鄉(xiāng)村美食旅游：“文化體驗+產(chǎn)業(yè)聯(lián)動+場景創(chuàng)新”的綜合模式玩法！

美食，是很多鄉(xiāng)村旅游項目的原動力。為了滿足味覺的享受，“千里迢迢”地趕到鄉(xiāng)村品嘗特色鄉(xiāng)村美食的例子不勝枚舉。

近年來，伴隨著城市生活的富足，城市人的腸胃在經(jīng)歷了大魚大肉的“洗禮”之后，越來越青睞鄉(xiāng)村美食的“生態(tài)自然”和“簡單樸實”，鄉(xiāng)村美食對游客的吸引力遠遠超過了大家的想象。

在地性，鄉(xiāng)村美食的靈魂

看似簡單的鄉(xiāng)村美食究竟有著什么樣的魅力，支撐了整個鄉(xiāng)村的發(fā)展。

鄉(xiāng)村美食有著鮮明的本地特色和不可替代性，這與日本“地產(chǎn)地銷”的概念十分類似?！暗禺a(chǎn)地銷”在日本是個令人垂涎三尺的詞語。

任何食物上要是標明了“地產(chǎn)地銷”，至少說明了三件事：第一、這是本地獨有的食品，在別處吃不到；第二、這是最新鮮最水靈的食物，如果您一定要把它帶去外地，那只能是新鮮不再，口感全無；第三、這是當(dāng)?shù)厝藢γ朗车男抛u保證，您在這里吃了，如果不好吃，我全權(quán)負責(zé)。

因此，鄉(xiāng)村美食最突出特點就是在地性。原料必須是地方出產(chǎn)，制作方法必須是地方傳統(tǒng)工藝，采用的配料、調(diào)料甚至水都必須是本地的，還要使用地方特色的“土”器皿，才是地道的鄉(xiāng)村美食，缺一不可。這也是法國鄉(xiāng)村美食的重要特點之一，為了體現(xiàn)鄉(xiāng)村的美食特色，必須使用本地的烹調(diào)方法，餐具必須用粗陶、瓷器或其他具有代表性的材質(zhì)制造。

“吃”的不僅是口味，還是環(huán)境

除了獨一無二的口味，鄉(xiāng)村美景也成為了美食不可或缺的一部分，吃的不僅僅是食物，而是一種環(huán)境。

可以在農(nóng)家吃，坐在土炕上，感受鄉(xiāng)村的古樸；可以在戶外吃，一邊吃一邊欣賞著高山流水，小橋人家；還可以在特色餐廳吃，吃出不一樣的體驗。而今，鄉(xiāng)村主題餐廳也成為鄉(xiāng)村旅游的一大亮點。這種創(chuàng)意最初是在南非開普敦法蘭斯霍克，將整個餐廳布置在一片果園當(dāng)中，餐廳采用玻璃材質(zhì)，在就餐時，可以欣賞到窗外果園的美景。

對旅游人群而言，鄉(xiāng)村美食不僅僅滿足了味覺、觀感的需求，更是一種情感的滿足與寄托。在日本，許多鄉(xiāng)村都以極富地方特色的傳統(tǒng)美食著稱。蕎麥面、 拉面、泡菜、清酒、點心、地方特色料理等，都已經(jīng)成為重要的旅游吸引物。

美食的第二曲線

事實上，任何美食都有一個生命周期，如果要保持地方美食的持續(xù)吸引力，必須采取“第二曲線”的思維方式。增強美食旅游的創(chuàng)新性、體驗性、甚至融入文化元素，強化美食的吸引力。

（1）產(chǎn)品創(chuàng)新，增強美食旅游的新鮮感。

在美食產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新，增加體驗環(huán)節(jié)，保持美食的新鮮感和趣味性。對游客而言，“吃”不僅僅滿足人們的基本生理需求，而漸漸成為一種休閑活動，一種豐富生活的象征，這樣的美食才有經(jīng)久不衰的魅力。

（2）特色活動，為美食旅游增色。

除了在產(chǎn)品上創(chuàng)新，還可以通過與美食相關(guān)的活動，增加體驗性和趣味性，形成長久的旅游拉動效應(yīng)。

（3）美食的文化基因，旅游的持久動力。

美食旅游本來就具有較強的文化屬性，鄉(xiāng)村美食往往有著深厚的歷史淵源，包含本地的風(fēng)俗特色、生產(chǎn)特色、生活方式……因此，賦予美食文化內(nèi)涵，將美食、文化遺產(chǎn)、生活方式整合起來，旅游就不僅僅是品嘗美食，更是一種完整的生活體驗和精神享受。

以飲食文化為主軸，建造飲食文化博物館、舉辦美食培訓(xùn)講座、創(chuàng)辦美食論壇、舉辦烹飪大賽等活動，還可以申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、培養(yǎng)傳統(tǒng)手藝人才、以及評選美食形象大使等，使鄉(xiāng)村美食旅游更加多元，有效地吸引游客的文化探索動機。文化與美食的結(jié)合，能夠豐富鄉(xiāng)村美食旅游的內(nèi)涵，提高旅游活動的參與性，增加消費深度。

（4）鄉(xiāng)村美食帶，串起吃喝玩樂。

此外，成功的鄉(xiāng)村美食旅游應(yīng)該達到一定規(guī)模，形成規(guī)模效應(yīng)，一般而言，以美食街的形態(tài)存在。用這條美食線路，將分散的自然景點、人文景觀、特色農(nóng)場、休閑設(shè)施，以及餐飲企業(yè)連接起來，集合鄉(xiāng)鎮(zhèn)優(yōu)勢資源，形成美食旅游帶，合力拉動鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。

（5）做足宣傳，提高美食知名度。

對于偏于一隅的鄉(xiāng)村美食，除了靠口口相傳的方式之外，還需要進行主動的營銷宣傳，提高美食的知名度?，F(xiàn)在，各地花樣繁多的“美食節(jié)”基本承擔(dān)了宣傳窗口的職能，由政府牽頭，對特色美食進行大力推廣。但是美食節(jié)往往是短暫的，容易被模仿、超越，缺乏足夠的特色標簽、辨識度和影響力。

鄉(xiāng)村美食旅游，在當(dāng)下人們“吃文化、吃特色、吃新鮮”的飲食風(fēng)尚中應(yīng)運而生，它以其美味、新鮮、樸實、親切、天然的優(yōu)勢抓住了城市旅游人群的胃，留住了游客腳步。作為初始動力，美食有著門檻低、成本低、啟動快等不可比擬的優(yōu)勢，但是作為旅游的核心吸引力，就需要當(dāng)?shù)卮迕?、政府集思廣益，進一步延展美食的內(nèi)涵與外延，將娛樂、活動、文化、民俗與美食緊密結(jié)合，重視宣傳，提高美食的知名度，形成可持續(xù)發(fā)展的鄉(xiāng)村美食游。

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