開(kāi)始試點(diǎn)外賣服務(wù)，家居商宜家如何玩轉(zhuǎn)餐飲業(yè)務(wù)

6月27日13時(shí)30分，記者走訪位于北京西紅門的宜家家居發(fā)現(xiàn)，盡管已經(jīng)過(guò)了“飯點(diǎn)兒”，但宜家餐廳里仍然人頭攢動(dòng)，十分熱鬧。取餐區(qū)每個(gè)收銀臺(tái)前都有十多個(gè)人在排隊(duì)，偌大的餐廳里幾乎坐滿了食客，想要在這里用餐的人，需要一些耐心才能找到空位。據(jù)介紹，到了周末，這里幾乎從早到晚都“滿員”。

不想送外賣的餐廳不是好家居商！如今，宜家家居越來(lái)越重視備受大家歡迎的餐飲業(yè)務(wù)，最新消息稱，宜家家居日前宣布，將從法國(guó)巴黎開(kāi)始試點(diǎn)外賣服務(wù)。

餐飲業(yè)務(wù)或是新增長(zhǎng)引擎

在宜家家居，通常排隊(duì)最長(zhǎng)的并不是家居廳，而是餐廳和瑞典食品屋。它們每年會(huì)服務(wù)來(lái)自全球48個(gè)國(guó)家的6.5億食客。另?yè)?jù)了解，宜家家居已經(jīng)成為世界第六大餐飲連鎖巨頭。

在中國(guó)，宜家家居的餐飲業(yè)務(wù)也非常受消費(fèi)者的歡迎。

據(jù)了解，宜家家居于1998年在上海開(kāi)設(shè)中國(guó)第一家門店，21年來(lái)，宜家家居在中國(guó)的業(yè)務(wù)迅速發(fā)展，目前在全國(guó)擁有28家門店。截至去年8月，宜家家居在中國(guó)的營(yíng)收達(dá)到147億元，平均每家門店的銷售額達(dá)到5.25億元。而宜家家居餐飲業(yè)務(wù)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)勢(shì)頭完全不輸家居業(yè)務(wù)，如今，宜家餐廳已經(jīng)成為宜家家居的另一張“名片”。據(jù)了解，宜家中國(guó)目前餐飲收入占整體銷售額的11%，在中國(guó)每年接待前來(lái)就餐的食客大約1910萬(wàn)人，每年售出約1950萬(wàn)個(gè)冰激凌。

如今，宜家家居越來(lái)越重視餐飲業(yè)務(wù)。最新消息稱，宜家家居日前宣布，將從巴黎開(kāi)始試點(diǎn)外賣服務(wù)，如果試點(diǎn)成功，可能會(huì)將這個(gè)想法帶到西班牙和其他歐洲市場(chǎng)。因此，有理由相信，一旦宜家家居準(zhǔn)備推廣外賣服務(wù)，該服務(wù)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)間應(yīng)該不會(huì)太久。

據(jù)了解，宜家家居在巴黎測(cè)試的食品配送服務(wù)，配送包括新鮮沙拉、三文魚(yú)、牛排、卷心菜等在內(nèi)的瑞典食物。宜家家居選擇了前不久才開(kāi)張的香榭麗舍大街門店作為分發(fā)點(diǎn)，這是一棟占地5000多平方米的兩層建筑。宜家家居沒(méi)有過(guò)多透露食品配送的細(xì)節(jié)，但進(jìn)軍食品配送市場(chǎng)的意圖不言而喻。不可否認(rèn)，在線食品配送市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到1610億美元，這是眼下巨頭們都在搶奪的市場(chǎng)。

宜家家居公布的數(shù)據(jù)顯示，在截至去年8月31日的12個(gè)月內(nèi)，宜家家居總銷售額同比增長(zhǎng)11.2%至255億歐元，凈利潤(rùn)為14.5億歐元，與2017財(cái)年17億歐元的凈利潤(rùn)相比有所下滑。在這樣的背景下，宜家家居備受喜愛(ài)的餐飲業(yè)務(wù)有望成為其下一個(gè)增長(zhǎng)引擎。

人們?yōu)槭裁磹?ài)去宜家家居吃飯

家住北京西紅門地區(qū)的高女士經(jīng)常到宜家餐廳用餐，她覺(jué)得宜家餐廳吸引她的理由一個(gè)是性價(jià)比高，另一個(gè)是環(huán)境好，而高女士的看法很具代表性。

宜家家居的食物可以說(shuō)物美價(jià)廉。一元的冰淇淋、三元的熱狗、三元的烤翅、五元無(wú)限續(xù)杯咖啡、15元的瑞士肉圓……有不少美食達(dá)人在網(wǎng)絡(luò)上分享了“30元吃好”的宜家餐廳用餐攻略。

不僅價(jià)格實(shí)惠，宜家家居做餐飲也十分認(rèn)真，宜家餐廳除了保持一半的北歐特色之外，還會(huì)加入當(dāng)?shù)氐奶厣朗场＠纾钲诘囊思也蛷d會(huì)提供早茶；北京的宜家餐廳早餐甚至還有炒肝，且只賣三元。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)如此，在國(guó)外亦如此。馬來(lái)西亞的宜家餐廳會(huì)結(jié)合東南亞喜歡的酸辣口味推出雞肉卷、炒米粉等食物；在中東的宜家，制作食物時(shí)，會(huì)滿足穆斯林對(duì)食物的要求。

此外，宜家餐廳還會(huì)時(shí)常推出網(wǎng)紅食品來(lái)賺人氣。例如，宜家家居去年推出的水果冰淇淋就圈粉無(wú)數(shù)。

除了餐廳，宜家家居的瑞士零食屋也充滿驚喜，宜家餐廳里出售的各種食材，三文魚(yú)、肉圓、香腸等都可以在這里買到半成品。不少顧客在逛完宜家家居后，都會(huì)來(lái)這里采購(gòu)一番。

據(jù)中國(guó)商報(bào)記者了解，宜家餐廳優(yōu)雅的環(huán)境也是吸引食客的重要因素。寬敞明亮的餐廳被分割成不同的區(qū)域，既有為匆忙吃飯的人準(zhǔn)備的吧臺(tái)桌椅，又有專門的兒童座椅和活動(dòng)區(qū)域，家人聚餐也可以找到合適的位置。即使不吃飯，很多人也愿意在這里喝杯咖啡，休息一會(huì)兒。

據(jù)說(shuō)，有30%的顧客來(lái)宜家家居只是為了去其餐廳吃飯。那么，開(kāi)始送外賣的宜家家居，還會(huì)吸引那么多的“粉絲”嗎？