百勝中國(guó)要押注咖啡業(yè)務(wù)，并把肯德基開進(jìn)加油站與麥當(dāng)勞競(jìng)爭(zhēng)

       今年的百勝中國(guó)投資者日，咖啡被單獨(dú)拎出來作為一個(gè)單元進(jìn)行宣講。這說明咖啡已經(jīng)成為這家中國(guó)最大的餐飲公司的重要策略。

　　百勝的咖啡業(yè)務(wù)主要包括肯德基的 K 咖啡和新品牌 COFFii & JOY。2018 年，肯德基共賣出了 9000 萬杯 K 咖啡，銷售額達(dá) 10 億人民幣。這個(gè)銷售數(shù)字和它在 2018 財(cái)年第三季度上預(yù)估的一致。

　　2018 年 6 月，百勝中國(guó)在上海開了定位為“精品咖啡”的 COFFii & JOY。在近 10 個(gè)月的時(shí)間里， COFFii & JOY 已經(jīng)在華東 4 個(gè)城市開出 13 家門店，聘請(qǐng)了 127 位咖啡師。“盡管 COFFii & JOY 剛在華東起步，但在未來幾周內(nèi)，大家很可能有機(jī)會(huì)在華北比如北京，以及華南的廣深兩個(gè)城市體驗(yàn)到這個(gè)品牌。”百勝中國(guó)首席營(yíng)銷官李波說。

　　當(dāng)天，百勝中國(guó)還宣布 COFFii & JOY 開始做辦公室咖啡業(yè)務(wù)，目前已經(jīng)和 WeWork 達(dá)成了合作。百勝中國(guó)正在 WeWork 的 9 處上海辦公室內(nèi)進(jìn)行 COFFii & JOY 咖啡機(jī)的概念測(cè)試，今年上半年將推廣到其北京辦公室。

　　同樣是肯德基代言人的白宇代言了 COFFii & JOY。這可能是百勝中國(guó)對(duì)這個(gè)咖啡新品牌重視的表現(xiàn)之一。

　　百勝中國(guó)愿景是成為咖啡界強(qiáng)大的餐飲公司，它未來還打算整合咖啡供應(yīng)鏈。

　　李波解釋了百勝中國(guó)選擇咖啡的原因：它認(rèn)為中國(guó)咖啡市場(chǎng)潛力巨大。他說目前中國(guó)只有 16%的中國(guó)消費(fèi)者喝的是現(xiàn)磨咖啡。另外中國(guó)平均每人每年的咖啡消費(fèi)量還很低。僅有 3.7 杯——只有美國(guó)的 90 分之一，另外，每十萬中國(guó)人只有 0.7 個(gè)咖啡館，而美國(guó)和韓國(guó)的數(shù)據(jù)分別是 8 個(gè)和 29 個(gè)。

　　另外一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)是肯德基門店的拓展：開到加油站附近去。未來 3 年，百勝中國(guó)將在中石油和中石化旗下的加油站內(nèi)開設(shè) 100 家左右的餐廳。

　　百勝并未指明會(huì)選擇旗下那個(gè)品牌，但最有可能的是肯德基。2019 年 1 月，肯德基在湖北孝感的漢十高速孝感服務(wù)區(qū)開設(shè)了一家門店，這家店不提供早餐產(chǎn)品，價(jià)格據(jù)說和武漢市區(qū)門店相當(dāng)。

　　在美國(guó)，快餐業(yè)的發(fā)展和崛起和公路的增加以及汽車的普及相關(guān)。目前，中石油和中石化在中國(guó)境內(nèi)有超過 5 萬個(gè)加油站。如果這一模式在國(guó)內(nèi)可行，肯德基新門店的選址有了著落。

　　2007 年，百勝和麥當(dāng)勞就開始在中石化加油站內(nèi)開汽車餐廳，但沒形成規(guī)模。有些門店開了不久就改成便利店或其他業(yè)態(tài)了。這可能因?yàn)楫?dāng)時(shí)的物價(jià)和消費(fèi)水平下，肯德基與加油站服務(wù)區(qū)的低價(jià)快餐競(jìng)爭(zhēng)沒有什么競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。另外，中國(guó)城市內(nèi)的加油站面積比較小，不太適合開餐廳。郊外的加油站服務(wù)區(qū)則不同。

　　目前，麥當(dāng)勞在中國(guó)有 260 多家得來速餐廳（也就是可以開車直接買不用下車的汽車餐廳）。但它并未透露目前有多少家店開在加油站區(qū)域內(nèi)。

　　在投資者日上，百勝中國(guó)還提到了其他的新方向和新動(dòng)向。為了增加客單價(jià)，它打算推出基于 AI 的個(gè)性化菜單推薦。今年百勝將會(huì)推出自己的支付系統(tǒng) YUMC PAY，中文名叫神錢包。關(guān)于必勝客，雖然第四季度同店銷售額下降了 4%，但到了 2019 年的前兩個(gè)月客流量已開始恢復(fù)增長(zhǎng)。百勝中國(guó) CEO 屈翠容說需要再給必勝客一些時(shí)間。