無人機(jī)配送、原產(chǎn)地直采、研習(xí)社 永輝超級(jí)物種的進(jìn)化邏輯
來源:網(wǎng)絡(luò) 作者:網(wǎng)絡(luò) 時(shí)間:2018-06-11
成為超級(jí)物種的員工的第一課，不是零售技能、商品知識(shí)，而是禮儀姿態(tài)的培訓(xùn)。女生，超級(jí)物種首先是教妝容、發(fā)型。男生，是教如何微笑、如何站姿。所以，細(xì)心留意的顧客會(huì)發(fā)現(xiàn)，超級(jí)物種的服務(wù)相比大多數(shù)的商超會(huì)更體貼周到，基本上是用餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)在做零售。
超級(jí)物種出來的頭半年，很多零售業(yè)內(nèi)人士幾乎將超級(jí)物種首家店福州溫泉路店門檻踏破。不過，很快，慕名而來的業(yè)者開懷而去。因?yàn)椋麄兒芸煜铝艘粋€(gè)結(jié)論：超級(jí)物種是一家“餐廳”，他做的不是零售。
這個(gè)結(jié)論對(duì)起初的超級(jí)物種并不冤枉。1年多過去后，再說超級(jí)物種只是家餐廳，則完全不對(duì)了。因?yàn)槌?jí)物種的員工，每開一家新店，都會(huì)被問：這一家店有沒有進(jìn)步？所以，在超級(jí)物種零售板塊的體現(xiàn)是，超級(jí)物種在迅速重組零售板塊，改變此前進(jìn)口商品唱主角的單一結(jié)構(gòu)，引入更多生鮮商品、自有品牌商品，同時(shí)壓縮低溫乳制品和日配商品，引入更多能滿足生活80%基本需求的品類。
超級(jí)物種員工最初曾經(jīng)對(duì)于門店要做什么毫無頭緒，對(duì)待名字酷炫的超級(jí)物種，到底要做成一家什么樣的店？超級(jí)物種的締造者、永輝云創(chuàng)董事長(zhǎng)張軒寧說了一句，“你們就看年輕人喜歡什么，要什么，你們就做什么”。
奔著年輕人去。用年輕人喜歡的“外皮”，加上永輝超市的零售“底子”，2017年初在福州開第一家店，到今天全國45家店，超級(jí)物種真就“跑”出了年輕人喜歡的樣子。比如，6月8日還頭個(gè)玩起了“無人機(jī)配送”店。
一
“嘗鮮”無人機(jī)配送
6月8日，在廣州開業(yè)的首家超級(jí)物種門店做試點(diǎn)啟動(dòng)了無人機(jī)配送模式，這能讓超級(jí)物種的配送時(shí)效從“最快30分鐘”提升至“最快15分鐘”。超級(jí)物種給出的官方新聞稿稱，這是國內(nèi)第一批正式獲批的無人機(jī)物流配送常態(tài)化運(yùn)行飛行航線。
整個(gè)無人機(jī)配送流程是這樣的：定位在該門店附近的用戶，通過永輝生活A(yù)pp或小程序下單，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)判定訂單為無人機(jī)配送或騎手配送，同時(shí)派單到各工坊。現(xiàn)場(chǎng)工作人員揀貨后，將商品放入起降臺(tái)的無人機(jī)中，點(diǎn)擊“起飛”按鈕，無人機(jī)即按照預(yù)定航線配送貨品到目標(biāo)小區(qū)。飛機(jī)即將降落前，目的地小區(qū)駐點(diǎn)的配送騎手會(huì)收到提示，提前到達(dá)起降點(diǎn)，以完成最后100米以內(nèi)的配送。因?yàn)闊o人機(jī)配送承載量規(guī)定，目前超級(jí)物種試行的無人機(jī)配送的包裹重量在1斤以內(nèi)。
無人機(jī)配送的主要價(jià)值在于點(diǎn)對(duì)點(diǎn)空中直達(dá)，節(jié)省配送途中擁堵、等待紅燈等時(shí)間，因此能縮短騎手的運(yùn)送距離，最終提高配送效率。據(jù)悉，從顧客下單到取餐，整個(gè)流程將從原來的“最快30分鐘”可縮短為15-20分鐘。
不過，目前這家店的無人機(jī)配送僅限該超級(jí)物種門店至周邊小區(qū)無人機(jī)取餐點(diǎn)之間的固定航線。換句話說，目前還主要是在小區(qū)內(nèi)進(jìn)行配送。
但對(duì)于國內(nèi)的零售門店而言，超級(jí)物種是無人機(jī)配送的首個(gè)嘗鮮者。對(duì)消費(fèi)者而言，酷炫的黑科技，是打造了有新鮮感、科技感的交付場(chǎng)景，能吸引喜歡新鮮事物和體驗(yàn)的年輕消費(fèi)者。對(duì)于生鮮商品而言，“鮮”與“快”是消費(fèi)體驗(yàn)提升的重點(diǎn)。在城市即時(shí)配送場(chǎng)景，業(yè)內(nèi)基本達(dá)成共識(shí)是“分鐘級(jí)配送”將成為未來城市新零售的重要場(chǎng)景。尤其是生鮮商品，配送時(shí)效提升，意味著鮮度競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)。
其二，基于“永輝生活”App，億航無人機(jī)物流調(diào)度系統(tǒng)和永輝云創(chuàng)系統(tǒng)平臺(tái)對(duì)接，確保每單可追蹤的同時(shí)，也是實(shí)現(xiàn)了用戶端、商家端、配送端、監(jiān)控端實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)打通。
超級(jí)物種這次配送所用無人機(jī)是億航智能公司研發(fā)的四旋翼物流無人機(jī)，飛行速度可達(dá)40km/h，配送能力半徑約4.5km，載重500g。據(jù)悉，后續(xù)億航智能將迭代載重5kg，配送能力半徑7km以上的物流無人機(jī)，以滿足超級(jí)物種全品項(xiàng)的配送需求和更大的用戶覆蓋范圍。據(jù)介紹，為確保正式上線期的安全可靠，億航物流無人機(jī)此前在這條固定航線上完成了600多架次的零故障安全飛行試運(yùn)營(yíng)。
超級(jí)物種方面告訴《商業(yè)觀察家》，率先試水無人機(jī)配送，在于摸索新的配送模式的可能性，通過測(cè)試無人機(jī)配送的成本、效率，及對(duì)用戶體驗(yàn)的改善，若各項(xiàng)數(shù)據(jù)上有競(jìng)爭(zhēng)力，未來不排除大規(guī)模推行。經(jīng)測(cè)算，通過無人機(jī)配送可節(jié)省40%-60%的配送時(shí)間，航線擴(kuò)充、形成空中物流網(wǎng)，規(guī)模化運(yùn)營(yíng)的配送成本可降低50%。
而除“無人機(jī)配送”，超級(jí)物種店鋪內(nèi)也在多舉措打造體驗(yàn)的科技感。比如小程序掃碼購、人臉支付等都在成為超級(jí)物種和永輝生活的標(biāo)配。此外，據(jù)《商業(yè)觀察家》的了解，在與騰訊云的合作中，永輝結(jié)合零售場(chǎng)景，搭建了永輝云計(jì)算中心，開始逐步切入數(shù)字化的改造，包括自己沉淀、運(yùn)用數(shù)據(jù)能力來更好的進(jìn)行商品和門店的運(yùn)營(yíng)管理。而騰訊云推出的智能門店選址、智能選品、銷量預(yù)測(cè)等項(xiàng)目，現(xiàn)也已在永輝生活的一些門店中試點(diǎn)。
二
打造差異化供應(yīng)鏈
供應(yīng)鏈改革和整合提升效率是永輝這幾年的核心，其所有的動(dòng)作都可以解釋為圍繞著生鮮供應(yīng)鏈去改革、去布局。而面向年輕人的超級(jí)物種，從一開始就在著眼打造一個(gè)新型的獨(dú)立供應(yīng)鏈。
借鑒永輝超市生鮮供應(yīng)鏈源頭直采和標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)驗(yàn)，超級(jí)物種這一年來在“去中間商化”，垂直供應(yīng)鏈、定制產(chǎn)品、自有品牌商品等上花了很多精力，超級(jí)物種的貨架上開始初現(xiàn)成果。
比如在國內(nèi)三文魚爆出“青海虹鱒”的信任危機(jī)之前，超級(jí)物種直采團(tuán)隊(duì)早早就已是遠(yuǎn)赴挪威產(chǎn)區(qū)一線，考察從魚苗養(yǎng)殖、捕撈、加工、裝箱到物流運(yùn)輸?shù)絿鴥?nèi)大倉的各個(gè)環(huán)節(jié)，與挪威海產(chǎn)公司萊瑞(Leroy)簽署合作協(xié)議，全部海外直采挪威三文魚。5月20日，超級(jí)物種聯(lián)手挪威領(lǐng)事館在超級(jí)物種上海虹橋店舉辦了“超級(jí)物種挪威食尚大賞”，與挪威海產(chǎn)局展開深度合作，后者為挪威海產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)把關(guān)與品牌推廣，提供挪威“原產(chǎn)地”認(rèn)證標(biāo)志。
而除挪威三文魚是全球食源地直采，超級(jí)物種還開發(fā)了澳洲冰鮮牛肉、波士頓龍蝦、智利車?yán)遄拥绕讽?xiàng)，不斷完善海外生鮮直采的布局。
除了海外直采，超級(jí)物種也在加速度發(fā)力做自有品牌商品，提升門店內(nèi)商品的差異化比重。一是將鮭魚工坊、盒牛工坊等各個(gè)工坊所售食材加工成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，一是尋找全球源頭產(chǎn)地的品質(zhì)商品加工貼牌。目前，命名為“超級(jí)U選”自有品牌已涵蓋海鮮凍品、優(yōu)質(zhì)肉類、生鮮蔬菜以及干貨副食等40多個(gè)品項(xiàng)的產(chǎn)品。
生鮮品類上，則是依托永輝超市的供應(yīng)鏈資源，引進(jìn)“彩食鮮”加工的切割組配菜等自有品牌生鮮商品，及一些冰鮮肉禽。這些品類能與鮭魚工坊、波龍工坊等現(xiàn)場(chǎng)加工的海鮮即食品類做互補(bǔ)，消費(fèi)頻次更高，能增加顧客到店頻次。
超級(jí)物種店內(nèi)增加彩食鮮的“組配菜”
按照超級(jí)物種的目標(biāo)，未來要做到有50％左右的個(gè)性商品。終極目標(biāo)是有80％的個(gè)性商品。
三
“研習(xí)社”體驗(yàn)強(qiáng)黏性
這個(gè)月，超級(jí)物種還將有一個(gè)新動(dòng)作，即將在上海開出“超級(jí)研習(xí)社”。面積在700多平米。
相比此前在福州啟用的首家超級(jí)研習(xí)社，進(jìn)化點(diǎn)在于第二家的“超級(jí)研習(xí)社”將由超級(jí)物種內(nèi)部的培訓(xùn)基地，轉(zhuǎn)型升級(jí)為一個(gè)向外開放的體驗(yàn)式業(yè)態(tài)。
1.0版本的超級(jí)研習(xí)社僅為內(nèi)部培訓(xùn)用
此前，超級(jí)物種內(nèi)部有兩套培訓(xùn)體系：一個(gè)是永輝學(xué)院所涉及的運(yùn)營(yíng)、文化和管理上的培訓(xùn)。一個(gè)就是超級(jí)研習(xí)社代表的產(chǎn)品和技能的培訓(xùn)。
現(xiàn)在，向外開放的“超級(jí)研習(xí)社”將有兩層意義：一是滿足超級(jí)物種內(nèi)部餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、新菜單研發(fā)、人才儲(chǔ)備的培訓(xùn)基地；二是可對(duì)外開放成消費(fèi)者、會(huì)員參與學(xué)習(xí)、DIY課程的體驗(yàn)式空間。
隨著上海超級(jí)研習(xí)社的開業(yè)，意味著超級(jí)物種可能伴生出一個(gè)餐飲體驗(yàn)培訓(xùn)業(yè)態(tài)，這既是能利用上超級(jí)物種諸多的餐飲大廚的師資，也能讓超級(jí)物種對(duì)顧客的交互產(chǎn)生更多的黏性，為下一步超級(jí)物種的超級(jí)會(huì)員打造強(qiáng)黏性。
超級(jí)物種店內(nèi)專屬會(huì)員價(jià)商品目前已有200多個(gè)sku
目前，超級(jí)物種的超級(jí)會(huì)員價(jià)商品在一些店內(nèi)已經(jīng)覆蓋到200多個(gè)sku，不少的超級(jí)會(huì)員價(jià)商品都比一般的零售價(jià)要便宜20-40%左右。
本文出自商業(yè)觀察家 作者：顏菊陽 本文章內(nèi)容不代表本站觀點(diǎn)，如牽涉版權(quán)問題請(qǐng)與管理員聯(lián)系刪除。
