作為近幾年興起的新中式茶飲，喜茶經常由于“一茶難求”、“排隊大戶”等原因備受關注。即便不斷加快開店速度，目前喜茶部分區域堂食排隊壓力仍然較大，對于那些產能可以滿足堂食、排隊壓力小的門店，喜茶開始探索新的利潤板塊——外賣。
打開美團外賣app可以看到，在深圳和廣州地區的喜茶商家信息上已累積了不少訂單數和評價，南京門店作為目前最后一批外賣入駐，也已于3月中旬完成上線。
中國商報記者了解到，目前除北京外，全國12座城市共有80余家喜茶門店開通了外賣服務，其中單店外賣月銷量最高達5000單。北京地區由于門店數量有限，目前僅有2家，一家位于三里屯，一家位于朝陽大悅城，產能仍未達到能配送外賣的程度，堂食排隊人數較多。
喜茶公關總監Vivian告訴中國商報記者：“北京地區一直是我們十分關注的重點區域，今年也有進一步增開新門店的計劃。預計今年開店總數將達10余家，目前已經有1-2家門店正在裝修，最快年中將開門營業。外賣這一塊，北京地區暫時不開放，隨著我們門店的增加，能覆蓋到更多消費人群之后也會考慮做外賣業務。”
喜茶創始人聶云宸表示，“我本人非常喜歡點外賣，幾乎每天都點，外賣大大提升了用餐的便利性。我希望喜茶的消費者，也能享受到這樣便利的服務。因此，一方面我們要加速拓店，提升產能；另一方面我們也嘗試開通外賣服務，尤其在門店較多的城市，力所能及的為消費者提供外賣服務。”
外賣是否會對堂食客流產生影響？未來外賣是否會成為喜茶的一大發展戰略？喜茶方面認為，短期來看外賣對堂食客流會產生一些影響，起到了一定的分流作用，但本質上兩者并不沖突，外賣是對堂食的一種補充。
對于已經開通外賣業務的門店，可點單的時間也并非全天營業時間。喜茶公關總監Vivian表示，各個門店根據當時到店的客戶數量，自由設定當前時間段是否接受外賣訂單。一方面是為了優先滿足堂食的顧客，不犧牲這部分顧客的消費體驗感，另一方面門店能更加靈活地把空閑時間段利用起來，提升營業額。
堂食和外賣是兩種不同的消費場景：堂食講究地理位置、用餐環境、文化氛圍及社交屬性等。而外賣則補充了另一種場景 — 消費者對產品有需求卻不便離開原有場所前往門店購買。
為消費者提供更好的產品和服務是喜茶最根本的戰略，外賣只是實現這一目標的途徑之一。無論是堂食還是外賣，核心都是產品和品牌，歸根結底是消費者的用戶體驗。好的產品和品牌，在不同平臺都是互通的，且都具有競爭力。
新式茶飲作為輕度餐飲，以健康、方便、快捷的優勢成為了購物、娛樂、旅游、工作等任意時間段的人氣佳飲。并且隨著人民生活水平提高，新式茶飲將持續蓬勃發展。除了提供好的產品和品牌，提升消費者便利性也是喜茶今年發展的重點。
今年喜茶會在現有城市加密開店，也計劃進入中部、西南等區域。聶云宸表示：“過去的一年，我們不斷地加速開店，盡量減少甚至消滅排隊，現在已初見成效。今年我們會繼續加密開店，而外賣作為服務的延伸，也將大大提升消費者的體驗。”
