深圳零售發(fā)展呈新趨勢：超市減少百貨 主推生鮮熟食品

核心提示：深圳零售發(fā)展呈新趨勢，百貨商場業(yè)態(tài)在減少，實體店生鮮食品商品配置加大，如天虹、Ole精品超市新開門店均有擴大生鮮占比。

　　受電子商務影響，實體零售商經(jīng)營的不少商品在網(wǎng)上賣得很火，百貨商場業(yè)態(tài)受到?jīng)_擊。但是，生鮮熟食品由于需要嚴格的保鮮、保質(zhì)，大多數(shù)市民還是習慣到實體店購買。因此，無論是國外還是國內(nèi)的零售企業(yè)都意識到，生鮮食品是實體零售店的最大優(yōu)勢。百貨商場業(yè)態(tài)在減少，實體店生鮮食品商品配置加大，這已成了零售業(yè)的新趨勢。

　　加大生鮮熟商品配置

　　天虹近日全國首家獨立超市——sp@ce石巖店在宏發(fā)世紀城開業(yè)，是天虹超市業(yè)態(tài)獨立拓展以及快速開店標準化的重要里程碑。天虹超市開店模式一直依托自己的購物中心或百貨業(yè)態(tài)。今年初，超市業(yè)態(tài)獨立戰(zhàn)略公布后，天虹sp@ce石巖店是其快速戰(zhàn)略落地的第一家獨立超市。繼天虹sp@ce石巖店后，2年內(nèi)天虹將快速在全國布局獨立超市。為貼近消費者一日三餐生活所需來組織商品結(jié)構(gòu)和定價，超市大幅減少日用、食品的同質(zhì)化商品，擴大生鮮、熟食的商品，其面積占比接近40%。

　　目前，整個天虹體系內(nèi)的超市都在大力推廣水果“三無退貨”服務，即無小票、無實物、無理由的無門檻退貨服務，以保證顧客能吃到最滿意的水果；同時，超市還配有個性定制的水果鮮切、加工烹飪、果蔬清洗切配等服務，以提升社區(qū)居民的生活便捷性。

　　日前，華潤萬家旗下的Ole'精品超市雙店開業(yè)，分別入駐深圳萬象天地、深圳壹方城，超市內(nèi)大幅增加生鮮熟商品配置。走進Ole'深圳萬象天地店，只見有專門的就餐區(qū)域，顧客可以在這里挑選西式簡餐、在牛排吧品嘗澳洲牛肉、在日式料理區(qū)嘗試蘇格蘭三文魚，也可以在面包坊來一份健康歐包。在超市的另一角，顧客可以在這里盡情挑選新鮮好食材。

　　沃爾瑪更名，更是直接反映顧客購物方式變化。作為一家全渠道零售商，沃爾瑪12月初宣布從2018年2月1日起將公司法定名稱由“沃爾瑪百貨公司（Wal-Mart Stores， Inc。）”變更為“沃爾瑪公司（WalmartInc。）”。本次變更公司法定名稱，表明了沃爾瑪越來越重視為顧客提供無縫連接的零售服務，滿足顧客多種購物方式，包括在門店、網(wǎng)上、移動設備上購物，或是以門店取貨和接受送貨上門的方式購物。同時，沃爾瑪大幅增加了生鮮食品的比例，以滿足顧客的需求。

　　加強檢測層層把好入口關

　　百貨業(yè)態(tài)繼續(xù)在減少，而實體店生鮮食品商品配置繼續(xù)加大，期望在激烈競爭中取得先機。在食品檢測方面，各大商場紛紛增加設施，把好食品安全關。

　　家樂福跟政府和中國大專院校共同投資創(chuàng)立多個一級實驗室，讓管理者能夠在門店監(jiān)控所賣的產(chǎn)品，生鮮、蔬果、肉類、魚類等。而整個食品檢測網(wǎng)絡每天做數(shù)千多項不同的測試。在深圳，家樂福把“快速食品安全檢測實驗室”搬進超市賣場，進行食品安全快速檢測。

　　無獨有偶，沃爾瑪推出食品安全移動檢測車，運作良好。據(jù)稱，平均每車每年投入近200萬元，配備專業(yè)的檢測設備和專業(yè)的第三方檢測人員，覆蓋多間商場。檢測對象集中在蔬菜、水果、水產(chǎn)品，都屬于快速定性檢測。另外，顧客在沃爾瑪購買鮮食商品，如有任何不滿意，均可于購買后14天內(nèi)，憑小票或沃爾瑪磅稱標簽進行退款。對所有退貨商品，沃爾瑪將及時銷毀，杜絕再次售賣。

　　同樣，天虹、華潤萬家等超市與專業(yè)檢測機構(gòu)合作建立生鮮食品快檢實驗室，檢測果蔬、水產(chǎn)品以及養(yǎng)殖運輸用水的農(nóng)藥、獸藥殘留，保證食品安全，滿足顧客需求，以確保實體店在生鮮熟商品中的競爭優(yōu)勢。



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