超級物種外，永輝開始對綠標店進行孵化式改造

核心提示：Bravo永輝的這些工坊已經(jīng)處于運營狀態(tài)，并支持美團外賣。現(xiàn)場除了沒有提供餐桌餐椅，氛圍和超級物種非常類似，可以說是“平價版的超級物種”，連工作人員都表示“和超級物種模式一樣”。

    超級物種外，永輝也開啟了對旗下綠標店的孵化式改造。

    12月14日，界面新聞記者走訪發(fā)現(xiàn)，永輝長楹天街Bravo門店（綠標店）的熟食區(qū)域引入了沙拉工坊、手工包坊、輕廚外賣、輕廚工防4個工坊類檔口，從設計風格上看，這和此前永輝超級物種推出的工坊系列相似，包括整體色調(diào)、文案字體、檔口樣式等都讓人不由聯(lián)想到超級物種。其中的沙拉工坊，之前也出現(xiàn)在12月5日開業(yè)的深圳超級物種里。

    實際上，這家綠標店的隔壁就是12月16日將要開業(yè)的超級物種——永輝北京地區(qū)的第二家超級物種，引入的工坊仍然以鮭魚、波龍、盒牛、麥子等常見的超級物種門類為主。

    Bravo永輝的這些工坊已經(jīng)處于運營狀態(tài)，并支持美團外賣。現(xiàn)場除了沒有提供餐桌餐椅，氛圍和超級物種非常類似，可以說是“平價版的超級物種”，連工作人員都表示“和超級物種模式一樣”。

    負責永輝Bravo對外宣傳的人士告訴界面新聞，這些看似有超級物種基因的工坊其實是永輝Bravo門店端發(fā)起的自組織改造。永輝超市的熟食（包子、玉米、鹵肉制品等）大部分處于開檔銷售的狀態(tài)，引入工坊元素是想把臺面布置、視覺效果設計得更有現(xiàn)場感、體驗感。

    各家需要改造的門店也會因地制宜，永輝將改造的權力下放給各個門店，如果門店管理層覺得工坊元素的引入會增加顧客體驗、帶來銷售，都會給予支持。

    北京目前有兩家門店在進行類似的改造，分別是長楹天街和魯谷店，這兩家門店也是擁有超級物種的門店。上述永輝Bravo相關負責人士告訴界面新聞，未來如果改造效果不錯，也可能考慮根據(jù)其他門店的實際情況適當進行類似的改造。

    沙拉工坊、輕廚外賣、輕廚工防等各種工坊都采用了合伙人制度，根據(jù)賽馬機制優(yōu)勝劣汰，這和此前永輝Bravo及超級物種一直以來在使用的提高人效的機制類似。

    實際上在永輝超市的體制內(nèi)，除了今年變成網(wǎng)紅的超級物種備受關注之外，永輝綠標店也一直在進行內(nèi)部創(chuàng)新，永輝在2017年上半年年報中就提到過，以綠標門店為主的業(yè)務上半年通過自組織運作持續(xù)創(chuàng)新，推進建設S2B體系（注：Supply chain platform To business，即從供應鏈平臺（S）到直接服務客戶的終端（b）。S和b之間是賦能關系），強化營運平臺能力建設，支持前端小店自主經(jīng)營；食品用品迭代創(chuàng)新小物種，孵化新概念。

    上述改造的效果也直接反映在業(yè)績上，根據(jù)2017年上半年報，永輝綠標店（開業(yè)兩年期以上）營收同比增加了11.6%，而紅標門店則減少了0.8%。





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