雖然京東的線上線下一體化生鮮食品超市7Fresh開業在即，但7Fresh五彩城店依然被嚴密地遮擋起來，讓它的真實圖景至今撲朔迷離。7Fresh究竟會以怎樣的面貌亮相公眾？他能成為盒馬鮮生之外又一個網紅級線下生鮮超市嗎？
從京東方面透漏出的消息來看，京東要在年前開出兩家7Fresh門店，一家是位于京東總部附近的亦莊大族廣場，經營面積在4000㎡。一家位于海淀區清河中街的五彩城的負一層，經營面積在2000㎡左右。其中，距離7Fresh五彩城店300米的位置就是沃爾瑪超市。
記者了解到，店內經營模式有點類盒馬，即餐飲+超市，并且強勢品類也是生鮮。據了解，生鮮品類占整個門店的75%，此外，店內新鮮的海鮮、牛排等可以進行現場加工，讓用戶享受即買即吃的服務。
有業內人士告訴記者，7Fresh會有很大一部分面積做餐飲，其中海鮮產品是噱頭，主要商品會以“食品類+半成品+快餐”為主，因為加工品可能并不能優于餐飲專業店，但快餐、簡餐和早餐會很有市場，它們是剛需。
再到門店設計環節。新物種的一個特點是門店設計都別具特色，有購物中心化的趨勢。不管是盒馬鮮生，還是4日剛開出來的盒馬F2便利店，門店設計在一定程度上都可以折射出這種新零售業態的段位，7Fresh的門店設計會很亮眼嗎？
“我們此前看過裝修中的7Fresh，日本設計，并沒有給我驚艷的感覺。”一位資深的零售從業者說道，“但裝修設計并不能說明什么問題，關鍵還是看團隊后期的運營水平。”
如果7Fresh呈現出來的樣子較為低調，也不排除它采用互聯網企業的慣有打法，即短期試錯，快速迭代，從而趕超競品。據了解，美團旗下的掌魚生鮮可能正在踐行這一打法，雖然第一家掌魚生鮮門店并無很多亮點可言，但據多位業內人士透漏，掌魚生鮮近期正在積極地招兵買馬，預計會有新的門店開出。由此可見，阿里、京東和美團點評的生鮮大戰一促即發……
一、7Fresh和它的四大特質
今年雙十一期間，京東集團副總裁、京東商城生鮮事業部總裁王笑松在媒體溝通會上就明確表示，京東即將推出線上線下一體化生鮮食品超市7Fresh。
那么7Fresh究竟長啥樣？綜合各方消息，筆者認為7Fresh主要有以下幾個特點：
1、“餐飲+超市”模式。7Fresh有餐飲區，門店設置大廚進行現場加工。根據業內人士的介紹，新鮮食材基本來自于全球各地，例如澳洲的谷飼牛排，日本的金槍魚，進口水果，以及現場烘焙出來散發著小麥香味的面包……7Fresh宣稱每一個品類都力求頂尖品質。
雖然如此，對于7Fresh五彩城店來說依舊是機遇與挑戰并存。門店位于購物中心的B1層，這個樓層本來就是主打餐飲，平時人流量也很大，因此B1層餐飲區引流效果很明顯。筆者曾親測，接近中午11點的時候，占據B1層一半面積的餐飲區人流漸多，到了中午12點基本整個餐飲區爆滿，位于電梯口的7Fresh門店無疑會受益于可觀的人流量；但挑戰也很明顯，主打餐飲的7Fresh要直接跟旁邊品類豐富的餐飲店去競爭，這就對7Fresh的生鮮加工水平提出了很高要求。
2、線上線下一體化銷售。從盒馬鮮生的案例可以看出，線下的引流能力可以極大地刺激線上消費，侯毅曾表示盒馬有的門店的線上銷售占比已經達到75%，這個數字足以讓傳統的線下門店咋舌，因此7Fresh也要打造自己的線上銷售能力。據了解，門店中的所有商品都會在7Fresh的APP上售賣，門店周圍五公里范圍可以提供1小時配送到家的服務。
此外，7Fresh還打通了線上線下的產品、交易、配送等供應鏈系統，完成線上線下一體化，為消費者提供更多的場景化服務。
3、運用京東大數據精選品牌及產品。對于大數據精選出來的產品，7Fresh會讓專業買手進行產地直采，確保產品品質。
4、黑科技產品融入門店。據了解，7Fresh門店將采用感應投射商品信息、智能購物車、懸掛鏈等科技產品，希望為用戶帶來更有科技感，更舒適的購物體驗。
其中值得一提的就是智能購物車。今年11月，京東就向媒體介紹過智能購物車的功能。
首先是跟隨功能。智能購物車可以通過系統設定，自動地跟隨用戶，從而省去用戶手推購物車的麻煩；
其次是導航功能，只要用戶在智能購物車上輸入想要購買的商品，智能購物車就會自動引導消費者走到該商品的陳列區。
除了以上特點，京東還著眼于7Fresh的長遠發展暗暗發力。據了解，7fresh.com/.cn這兩個域名目前已經過戶到“北京四季優選信息技術有限公司”的名下，點擊7fresh.com域名，頁面會自動跳轉至京東商城，而北京四季優選信息技術有限公司的法人股東也正是北京京東世紀貿易有限公司。雖然收購域名的花費不得而知，但京東對7Fresh的想象空間可以說是巨大的。
同時，京東也在積極引入生鮮領域的專業化人才。據業內人士透漏，一家知名的傳統生鮮超市的創始團隊成員此前加盟了7Fresh。
二、“生鮮大賣場+社區生鮮店”搶占線下流量入口
當線上的人口紅利期已過，且線上獲客成本越來越高時，阿里、京東等電商巨頭便紛紛開始搶奪線下流量，但與電商平臺的生意不同，互聯網人進軍此前并不了解的傳統零售業，無疑會面臨諸多的問題與挑戰。
好在阿里京東對此并不忌憚，反而展開了有條不紊的線下布局。京東在這場線下流量的爭奪戰中，布局也愈加明朗。
首先依托家電、3C品類的優勢，京東率先開出了京東之家和京東專賣店。據了解，僅在今年11.11當天京東之家與京東專賣店就開業了21家，整個雙11期間開店33家，當前開店總量則突破了160家。據京東集團副總裁、3C事業部總裁胡勝利透露，京東之家和京東專賣店門店的毛利率雖然只有8%，但目前開業的京東之家和京東專賣店全部盈利或達到盈虧平衡點。
其次就是生鮮超市的布局，這個方向的典型代表無疑就是7Fresh了。7Fresh對標盒馬鮮生，同樣想把門店周圍5公里范圍內的人群一網打盡。
據悉，7Fresh將開發出三種門店：1500平以內的小型店，1500平到2000的中型店，3000-5000平的大型店。京東集團副總裁、京東商城生鮮事業部總裁王笑松曾表示，7Fresh不會只開某一種類型的店。如果門店的面積大，就可以多些品類，京東會根據面積來進行具體規劃。
第三是與7Fresh大賣場打組合拳的社區生鮮店。相比于7Fresh通過線上線下融合覆蓋周圍5公里的人群，社區生鮮店遵循的是靠近用戶、小而多的原則，位置盡可能靠近社區，面積主打300-500平米，品類控制在1800左右，主要用戶群為門店500米范圍內的社區居民。
今年6月，京東旗下啟承資本投資了社區生鮮連鎖店“錢大媽”，截至2017年4月，錢大媽在廣州、佛山、深圳、東莞等地區已經開到300多家門店，在社區生鮮店領域，錢大媽的體量較為靠前。
不得不說，在火熱的線下生鮮市場，社區生鮮店風口漸起。近日安徽樂城旗下的生鮮傳奇完成2億元融資，且由紅杉資本領投，這幾乎可以看作是社區生鮮發展史上的一個重要轉折點，社區生鮮店或許會迎來前所未有的快速擴張期。與此同時，傳統大賣場也開始大舉進軍社區生鮮店，例如中百超市鄰里生鮮店，華冠超市的華冠領鮮等。
三、誰會是最終的贏家？
搶奪線下流量已經成為大勢所趨，那么誰會成為最終的贏家？一位業內人士告訴記者，搶奪線下生鮮流量的主要有三股勢力。
第一股勢力當屬阿里、京東和美團點評這樣的互聯網巨頭。阿里在線下的布局可以說是不遺余力且走在了行業前列，他的方式就是簡單粗暴但又讓傳統零售沒有招架之力的買買買。
阿里的新零售版圖現已聚齊銀泰商業、蘇寧云商、三江購物、新華都等實體商業公司，又在近期砸224億港幣收購高鑫零售36.16%的股份，業界普遍認為阿里會將高鑫零售旗下的454家門店進行改造升級，類盒馬門店有望復制全國。阿里的線下布局可以說是一氣呵成，步步為營。
再看京東，此前40億入股永輝超市，與全球最大的零售商沃爾瑪進行深入合作，7Fresh也開業在即，并且投資社區生鮮店錢大媽。眼看著阿里正在快速地跑馬圈地，京東必然也要加強與傳統賣場的合作，不排除未來跟阿里一樣開始大規模的買買買。
而對于美團點評來說，它將自己定位為吃得更好、活得更好，但阿里、京東卻在“吃”市場展開猛烈攻勢，美團點評必然要捍衛自己的領地。此外，雖然美團點評擁有大量用戶，美團外賣日訂單量也超過1600萬，但線上增長明顯動力不足，美團點評跟阿里京東面臨的問題類似，也需要走到線下來保持過去良好的增長態勢。基于此，掌魚生鮮一定不會止于當前。
第二股勢力就是傳統商超。雖然阿里、京東等電商巨頭正在猛攻線下，但傳統商超依然把持著巨大的市場份額。與此同時，傳統商超也不得不承認，自己到了必須要轉型升級的時候了。
日前，武漢地區的龍頭超市中百集團正式與多點Dmall展開合作，中百集團董事長張錦松一語道破合作的原因：“聽說盒馬超市的線上銷售戰比達到了75%，我們在這方面急需要加強。”據了解，明年三四月份，盒馬也要進入武漢地區了。
傳統商超的變革以永輝超市為代表，永輝超市通過永輝生活、永輝超級物種，以及ARM購物中心等業態的布局，不僅讓它成為新零售的代名詞，也讓傳統商超看到了對抗互聯網巨頭的可能性。
第三股勢力就是分散的個體商超。在新零售的沖擊下，人們普遍認為分散的個體商超將失去競爭力，但從短期看，這些個體商戶依然是生鮮商品重要的銷售渠道，尤其是在三四線城市。此外，為了更好的生存，這些個人經營的生鮮門店也在加緊轉型升級，更好地迎合消費者的需求。
而對于巨頭而言，這一股勢力恰恰是需要拉攏的對象。他們是左右戰局走向的重要市場籌碼。
三股勢力的角逐下，筆者認為生鮮市場的變革才剛剛開始。對于顛覆者盒馬鮮生、7Fresh和掌魚生鮮來說，他們成功拿到了新零售的入場券，至于誰能笑到最后，可能還是企業戰略和綜合能力的比拼。
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