商場似江湖，暗流涌動，一點漣漪可激起壯闊波瀾。
8月28日，外資便利店羅森首進南京，掀起了一場關于便利店的“土洋之爭”、引發了“口舌之戰”。
有觀點認為，日系便利店羅森首次入駐南京后的第一周，其銷售額突破了羅森在中國的最高銷售紀錄，會重新“洗牌”南京便利店市場格局；也有觀點針鋒相對，認為羅森是“雇托兒造勢營銷”，劍指本土知名企業蘇果超市，實在讓人心疼。
既是江湖，有人退，就有人進。就零售業而言，2016年，全國便利店銷售規模同比增長13.61%，風頭正勁。外資便利店進入南京，也是平常不過。如今引發如此爭論，原因耐人尋味。
無論是高調進入的羅森，還是穩扎穩打的蘇果，贏得更多的消費者，才是關鍵。誰能笑到最后？一切尚需時間檢驗。然而從羅森南京店開業時的瘋狂搶購到如今的日趨平緩，有人冷靜分析認為，熱鬧只是表象，可持續才是王道。言下之意，并非所有便利店都能從這個巨大市場中分一杯羹。
采訪中，一位業內人士的話更直白：“別看便利店體積小，卻是最難經營的零售實體。”
五店同開引發“瘋狂搶購”
羅森，知名日系便利店。
1996年進入中國，同年7月在上海古北新區開出第一家中國內地門店。
公開報道的信息顯示，開業后的八年內，上海羅森沒有實現盈利，一批業績不佳的門店被關閉，當時的日籍總經理也離職。
幾經周折，“命運多舛”的羅森2015年決定實施區域大加盟商模式，即在當地尋找一個合作伙伴，由其作為區域的總加盟者，讓其擴展當地門店。
中央商場就是羅森在南京區域的戰略合作伙伴。
8月28日，羅森在南京開出首批5家店以來，這些門店天天排隊，“南京羅森”到處刷頭條，其中南京丹鳳街店的日銷售額在開業的第四日突破11萬元，打破羅森中國的最高銷售紀錄。
羅森開業前幾天賣斷貨的商品，基本上是羅森所有自營的甜點、便當和飯團，早上10點前全部賣光。在上海如此普通的便利店，到南京為何吸引了眾多目光？當然，這與開業的優惠折扣有關，與南京消費者好奇、嘗鮮有關。羅森作為第一家進入南京的外資便利店，從不少年輕消費者的行動來看，他們或是與店招自拍，或是捧著羅森鮮食拍照上傳朋友圈。
高山無語、深水無波，絢爛至極終歸平淡。這一點，羅森中國副總裁、上海羅森便利有限公司總經理張晟也不否認，開業“火爆”可歸因于初期的促銷推廣，1家店每天來3000人是不正常的。
開業10天后，事實也證明這一點。“這幾天的人流量雖依然很多，但確實一天天在減少。”位于南京主城區一家羅森店的店員說。
消費者“黏合度”是道坎
提到便利店，南京必提蘇果。
這是因為，南京的大街小巷遍布了清一色的蘇果，從購物廣場、社區店、生活超市，以及便利店的全業態經營，深度融入這個城市老百姓的日常生活。僅在南京就有各業態門店600多家。其中便利店、生活超市等小業態門店更是多達500多家，網點密度較大。
7-ELEVEN、全家、羅森三大日資便利店巨頭，此前相繼攻下上海、蘇州、杭州等多座江浙滬城市，卻唯獨繞開南京。2011年，曾有名為“旺仔”的我國臺灣便利店品牌試圖進入南京，僅開出28家門店，便因為供應鏈能力問題于2013年全面退出。
有些人將外資便利店遲遲不進南京的原因歸結于本地超市的壟斷，這是毫無根據的。南京市商務局流通業發展處處長富寧宏曾在接受采訪時表示，開設便利店完全是市場行為，沒人能壟斷。內資開店，有執照就行。外資開店，兩年前要經政府許可，現在外資進入只需向商務部門報備即可。最近5年，就沒有外資便利連鎖店前來申請或報備要進駐南京。她分析，南京便利店品牌單一，有諸多因素。客觀上，蘇果在南京起步早，20年前就布局社區便利店，形成規模優勢。而且已有外來品牌試水失敗，外資不會貿然進入;南京離上海稍遠，外資連鎖在華東區的物流中心一般設在上海，配送距離在200公里內，而南京超過此距離。
對于高調而來的羅森，蘇果標超便利店事業部負責人表示：“羅森的出現是挑戰，更讓我們看到機會。”蘇果總經理陳兵此前更是直言，外資便利店和本土超市同臺競技，是件好事，可以促進南京便利店市場的發展，給消費者帶去更加多樣化的體驗。
張晟言語也是很謹慎，他認為南京市場足夠大，而且兩者是有差異的，“我們主打自制鮮食，占比達到了40%左右。如果要說競爭，其實我們的競爭對手不是蘇果，而是路邊賣包子、油條的小攤小販。”
不管張晟對于蘇果怎么看，一個不爭的事實客觀存在，那就是南京人對于蘇果的情結，消費者“黏合度”不容忽視。
在羅森進入南京后，就有網友發出“外資來了很好，可我還是會去家門口的蘇果”一文，文章認為，很多外地來南京的游客都會感慨南京大大小小的蘇果很方便，而那些離開南京去外地發展的人，也會懷念身邊的蘇果超市。
文中表示，羅森來了，是好事，競爭能促進便利店市場的發展，給人們更多選擇。就像當初家樂福、沃爾瑪等外資大賣場進南京，都以為當時還比較弱小的蘇果打不過大賣場，但是事實證明，大家經過競爭，都得到了進步發展，老百姓也從中得到了實惠。這次外資便利店來了，也是一個道理。消費者愛選誰選誰，讓消費者來投票即可。
誰更“便利”誰生存
便利店、便利店，核心在于“便利”二字。
隨著便利店行業的競爭越來越激烈，便利店之間早已不是單純的“拼價格”的階段了，各家都在“拼服務”。蘇果相關負責人在接受采訪時也不斷強調便利、服務這兩個詞。
蘇果便利店迄今為止已經進行了三次迭代，1999年在三牌樓大街開了第一家便利店，做全品類經營。2004年，蘇果第二代好的便利店開始引入茶葉蛋、關東煮、熱蒸包等熱食，加入了公交充值、繳費、雨傘租借等20多項便民服務。到了2014年，第三代“蘇果好的”開始引入便當、壽司、三明治、甜品、咖啡等鮮食。在服務項目上進一步擴充，如自助充值、繳費、自助彩票、快遞、O2O洗衣、美團外賣、租借充電寶等，和社區居民進行無限鏈接。
和洋便利注重差異化的高毛利甜品不同，本土便利在融入社區生活這個層面，似乎更得心應手。
南京大多數老百姓都知道，做飯臨時缺鹽、少醬油，到樓下蘇果便利就有得賣，不用跑去社區店或者大賣場。即使在升級后的好的三代店里，也會在一部分鄰近社區的便利店里保留這些基本單品，甚至還會有一些小包裝的鹵菜、水果。
陳兵認為，在碎片化消費時代，誰離消費者近，誰就能贏得消費者，近不僅體現在時間、空間上，還體現在和消費者心理上的近，融入他們的生活。
業內人士分析認為，蘇果作為本地的大型超市連鎖，在追求利潤的同時，也會注重社會效益，承擔著保供應、惠民生的社會責任。因此就算是在小小的便利店里，也會有油鹽醬醋這種日常生活的必需品，這在有些人看來是土氣，但實際上是企業對便民、利民的服務理念的一種落地。
此外，記者也觀察到，對于一些高端超市不經營的低毛利產品，但由于關系到民生，蘇果還是會進行保留，這也從一個側面體現了本土超市不同于外資超市的屬性。
能否解決“水土不服”問題
放一只腳進來，不難，難的是如何把另一只腳也邁進來。
都說，外來的和尚會念經，可有時并非如此。在過去，每每提及“外資”，總讓人有種高人一等的感覺。在十多年前，國內零售業初步開放之時，不少城市均以有外資品牌入駐而自豪。如今，外資企業在中國的發展紛紛受阻，其經營策略在“本土性”上也飽受詬病。這中間，一些企業選擇了出售中國項目，一些企業選擇了關店調整，還有一些企業則選擇了退出中國市場。
“水土不服”，這是主因。
便利店同樣繞不過去這個坎。
拿全球便利店之王的7-Eleven 來說，進入中國市場十多年仍無法解決盈利難題，此前只在短時間內有微利。值得一提的是，2012年，7-Eleven 還爆發過大規模關店潮。
而看似不聲不響的本土便利店蘇果，卻早已憑借對本土消費的熟悉，實現了全面盈利。其便利店運營水平在國內處于行業領先地位。
有一個值得注意的事實是，為了適應本土市場，主打鮮食的外資便利店已經開始改變經營策略，例如，北京7-Eleven已經嘗試賣菜，滿足本土化的消費需求。而在日本國內，便利店業態也正在尋求經營品類的擴充，和超市業態的界限也越來越模糊。
“商業觀察家”分析認為，便利店經營不是個一蹴而就的風口行業，是個彎腰撿鋼镚的辛苦行業，前端的運營依賴的是后端高效的標準化和執行力，在開門紅后，羅森便利店如何在南京持續維持消費者心中的好感度和新鮮度、專業度，包括溫度感，都是考驗羅森便利店和其合作伙伴南京中商集團的關鍵點。
毋庸置疑，今后還會有越來越多的便利店進入南京。作為蘇果來說，同臺競技，不可避免。必須實施精細化管理，苦練內功，進一步提升便利店的娛樂、社交功能，提升商品的差異化經營和競爭力。
目前，蘇果便利店升級也在大踏步進行，除了新開發迎合年輕消費者的鮮食新品種，還借助流量明星、國際IP進行差異化經營，先后打造了鹿晗主題店、托馬斯主題店，受到消費者好評。此外，在剛剛結束的第九屆南京文交會上，蘇果好的攜文創品牌多魚參展，便利店和文創品牌的結合引起了眾多媒體和參展商、參觀市民的關注，成為展會的一大亮點。
本文轉載自江蘇商報，記者周京震，如牽涉版權問題，請與管理員聯系刪除，謝謝！
