沉浸式啤酒消費(fèi)場(chǎng)景的空間營(yíng)造與文化想象

環(huán)境空間，是沉浸式的敘事條件中無(wú)法缺少的要素。沉浸式體驗(yàn)，攜帶著高比例的空間場(chǎng)景屬性。今天，打開任意一個(gè)社交平臺(tái)，在搜索欄敲下“沉浸式”三個(gè)字，可以出現(xiàn)各種各樣不同的答案。以沉浸式為名目形成的組合詞出現(xiàn)的重復(fù)頻率之高，橫跨文化、娛樂(lè)、科技、游戲等眾多領(lǐng)域，似乎萬(wàn)物皆可沉浸式。抽絲剝繭，其根源在于消費(fèi)主體的變化，年輕客群對(duì)消費(fèi)的需求從“購(gòu)物欲”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧罘绞襟w驗(yàn)型消費(fèi)”。也因此，沉浸式體驗(yàn)這一新形態(tài)的誕生，既豐富了文化產(chǎn)業(yè)形態(tài)，升級(jí)了觀賞與互動(dòng)性，又直接或間接地影響著其他的文化產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，從為傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)賦能到更新城市空間。伴隨著休閑經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，休閑消費(fèi)空間日益重要起來(lái)。酒吧和“沉浸式”體驗(yàn)的結(jié)合，與當(dāng)代年輕人相遇，將會(huì)發(fā)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)？

沉浸式體驗(yàn)

1975年，心理學(xué)家米哈里·契克森米哈首先提出從“心流”理論——全心全意投入某項(xiàng)活動(dòng)本身，進(jìn)入全神貫注的、主觀的、暫時(shí)性的經(jīng)驗(yàn)。這一理論與沉浸式體驗(yàn)營(yíng)造的最佳體驗(yàn)效果相對(duì)應(yīng)。米哈里·契克森米哈指出，“快樂(lè)的源泉，源自心流。當(dāng)我們達(dá)到心流狀態(tài)，獲得最優(yōu)體驗(yàn)，我們就找到了幸福”。

此后，“心流理論”被更廣泛的應(yīng)用，也逐漸推動(dòng)沉浸式娛樂(lè)體驗(yàn)產(chǎn)業(yè)的誕生，成為通過(guò)將娛樂(lè)消費(fèi)活動(dòng)與沉浸體驗(yàn)緊密結(jié)合開發(fā)而來(lái)的消費(fèi)產(chǎn)品。

節(jié)日氣氛也能夠形成集體儀式感和沉浸式氛圍。比如在參加啤酒節(jié)的年輕人群中，因?yàn)槌两?lái)的儀式感，使得產(chǎn)品和消費(fèi)場(chǎng)景正在被重構(gòu)，通過(guò)情感認(rèn)同、文化內(nèi)涵和社交標(biāo)簽，場(chǎng)景得以與消費(fèi)者建立親密的聯(lián)系，影響未來(lái)的消費(fèi)決策。

慕尼黑啤酒節(jié)

在拉斯維加斯，一個(gè)超大型的沉浸式零售與娛樂(lè)綜合體一經(jīng)開業(yè)便令全球游客矚目，顛覆了人們對(duì)于商業(yè)空間的想象。從外觀看，它像是一個(gè)巨大的倉(cāng)庫(kù)式超市，內(nèi)在卻別有洞天。

AREA15外觀

2006年，在拉斯維加斯15號(hào)公路沿線，地產(chǎn)開發(fā)商買下100英畝土地。同年，美國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)頹，他們需要重新思考土地的未來(lái)規(guī)劃。直到一位藝術(shù)家淡化了它的商業(yè)底色，在這片土地上開啟了他的造夢(mèng)之旅——一個(gè)沉浸式零售與娛樂(lè)空間AREA15在此地誕生，吸引了具有好奇心、創(chuàng)造力以及尋求新鮮體驗(yàn)的消費(fèi)者，而今成為熱門旅游消費(fèi)目的地。

AREA15內(nèi)部

按照慣性而言，將沉浸式體驗(yàn)設(shè)計(jì)引入商業(yè)和文化空間，其主要意義在于利用沉浸式體驗(yàn)設(shè)計(jì)，為消費(fèi)者打造一個(gè)具有臨場(chǎng)感的空間。

迪茲精釀酒吧

Deeds Brewing Taproom 迪茲精釀酒吧位于澳大利亞墨爾本郊區(qū)GlenIris，一座真正的工業(yè)建筑內(nèi)，將顧客帶入業(yè)主自己精釀啤酒生產(chǎn)設(shè)施的中心區(qū)域，感受一種身臨其境的體驗(yàn)，同時(shí)提供以飲品為重點(diǎn)的高檔招待場(chǎng)所。裝修設(shè)計(jì)融合了釀酒制造流程展示，并重新定義了倉(cāng)庫(kù)建筑中暴露的原始結(jié)構(gòu)元素的節(jié)奏。

迪茲精釀酒吧內(nèi)部

Deeds Brewing是當(dāng)?shù)鼐勂【浦袀涫芡瞥绲钠放?，吸引了一群?duì)質(zhì)量和創(chuàng)新有期望的啤酒愛(ài)好者。

迪茲精釀酒吧內(nèi)部

入口樸實(shí)無(wú)華，磚砌外墻頂部是鋸齒狀屋頂，保留了大部分舊建筑結(jié)構(gòu)，顯示原始狀態(tài)。內(nèi)部令人驚喜，性感而時(shí)尚，以更精致的設(shè)計(jì)施工重新詮釋了工業(yè)風(fēng)。精致的黑鋼、金屬屏風(fēng)、溫暖的天然木材和柔軟的絨面革等細(xì)節(jié)對(duì)倉(cāng)庫(kù)元素進(jìn)行了更為細(xì)致的詮釋。高聳的天花露出原有結(jié)構(gòu)，天花上的橫梁則被回收制作成桌面，獨(dú)特的木紋被用作中央長(zhǎng)吧臺(tái)的關(guān)鍵元素。

迪茲精釀酒吧外部

設(shè)計(jì)師為了與狂熱的啤酒鑒賞家互動(dòng)，主要空間采用釀造元素定義，例如內(nèi)置于酒吧的發(fā)酵罐，列出每周釀造的酒品菜單和餐廳中大量陳列的舊酒桶。這些元素被重復(fù)應(yīng)用在分隔地面和夾層的圓形金屬過(guò)濾網(wǎng)屏風(fēng)上，并且可以通過(guò)透光屏風(fēng)可以看到酒吧內(nèi)所有實(shí)際工作的區(qū)域場(chǎng)景。

迪茲精釀酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì)

時(shí)尚的黑色酒吧餐廳創(chuàng)造了精致的用餐背景，突出了開放式廚房和色彩繽紛的品牌店等關(guān)鍵元素，吸引了更廣泛的受眾。

迪茲精釀酒吧開放式廚房

隨著戲劇化照明元素的進(jìn)一步引入，空間體驗(yàn)變得豐富起來(lái)。照明設(shè)施繼續(xù)采用從釀造過(guò)程衍生出的圖案，將圓形燈具融入酒吧，進(jìn)一步突顯出酒吧的核心位置。先進(jìn)的LED裝置照亮了整個(gè)空間中的金屬屏風(fēng)，也照亮了由藝術(shù)家Alchemy Orange創(chuàng)作的大型花卉裝置。

迪茲精釀酒吧吧臺(tái)

新的 Deeds Brewing Taproom 使客人深入了解釀造工序，打造出一種沉浸式體驗(yàn)，是優(yōu)質(zhì)精釀啤酒藝術(shù)的代名詞。

北京北平機(jī)器納福胡同店

北平機(jī)器Peiping Machine是一家致力于純正釀造與本土文化相融合的精釀品牌。得名于建國(guó)前方家胡同46號(hào)的“北平機(jī)器總廠”。

室內(nèi)空間概覽

納福新店位于納福胡同13號(hào)（地鐵6/8號(hào)線南鑼鼓巷站A口南行600米），空間改造前是話劇排演廳，20世紀(jì)50年代原為國(guó)營(yíng)銅絲廠，主院內(nèi)有南北兩棟樓，為典型紅磚墻廠房，位于老北京皇城納福胡同舊清稱內(nèi)府庫(kù)內(nèi)。

建筑外觀

設(shè)計(jì)師為場(chǎng)地提供了三種體驗(yàn)空間的方式，一是以桁架為單位的原廠址構(gòu)架，二是新增加的鋼結(jié)構(gòu)通路及設(shè)備操作間，三是半活動(dòng)家具系統(tǒng)，分別代表了三種時(shí)間感受，經(jīng)過(guò)重新配置、分類和組織，美得以在秩序中獲得重生。

室內(nèi)空間體現(xiàn)歷史記憶

在構(gòu)造上面，保留了原有的門窗，通高9米的屋頂天花，大面積日光被引入室內(nèi)，節(jié)能經(jīng)濟(jì)，在白天幾乎不需要開燈；新增加的裸露銀色圓管和場(chǎng)地原有的桁架結(jié)構(gòu)，旨在最大程度恢復(fù)工廠原初空間形態(tài)，強(qiáng)調(diào)功能性和操作性；釀酒塔和冷藏酒庫(kù)分別緊靠東西墻壁，中間以一條8米長(zhǎng)的架空鋼結(jié)構(gòu)廊橋連通，布置金屬圍欄網(wǎng)，視覺(jué)上也延長(zhǎng)了整條生產(chǎn)線，建構(gòu)出雙層空間意象；酒庫(kù)正下方的吧臺(tái)共有28個(gè)酒頭，為300平米空間提供源源不斷的新鮮飲釀。

保留的桁架和新置入的鋼結(jié)構(gòu)

吧臺(tái)

二層緊靠圓形冷藏庫(kù)，設(shè)計(jì)師安排了兩塊較為私密的就餐空間，以黑白格鋪地與中古家具搭配；靠近入口處，是一架方便酒品搬用的同時(shí)用于人流上下行的電梯。可移動(dòng)的座位區(qū)與靠墻的固定座椅組，兩種風(fēng)格，適應(yīng)不同場(chǎng)景下的空間活動(dòng)需求。

二層就餐區(qū)

4種主要設(shè)備構(gòu)件，為空間塑造了“從生產(chǎn)到傳輸?shù)幕局刃颉保瑢?shí)現(xiàn)從餐廳到精釀啤酒工廠的現(xiàn)實(shí)性轉(zhuǎn)化。遵循建筑材料的自然真實(shí)，由銀色、橘色、深灰等構(gòu)成的調(diào)和色調(diào)，建構(gòu)起人與工業(yè)遺存的空間故事。如果說(shuō)實(shí)用性建立在富于實(shí)踐的手工痕跡和機(jī)器的技術(shù)性隱喻，那么美學(xué)意圖則由空間標(biāo)準(zhǔn)、鮮爽度、連接歷史與現(xiàn)世的意識(shí)所錨定，是描述一個(gè)憂心忡忡、動(dòng)蕩不安的激進(jìn)時(shí)代，還是以文化的立場(chǎng)，引導(dǎo)融合這股澎湃的充滿變革的力量？

一層就餐區(qū)

現(xiàn)代主義的早期開拓者們堅(jiān)持認(rèn)為建筑學(xué)服務(wù)于公眾利益，精釀啤酒展現(xiàn)了更嚴(yán)苛的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)師的具體任務(wù)是給這個(gè)空間輸出一個(gè)技術(shù)參數(shù)，使其符合我們定義下的空間想象，既忠誠(chéng)于品牌，又滿足于顧客。

釀酒塔

城市的白領(lǐng)很少有機(jī)會(huì)實(shí)地去到工廠車間，酒吧是一個(gè)公共空間，擁有強(qiáng)烈的社交屬性，作為設(shè)計(jì)者并不止步于消費(fèi)主義，經(jīng)濟(jì)發(fā)展之外，是文化譜系的建設(shè)，是關(guān)于我們生存環(huán)境中每一次物質(zhì)體驗(yàn)和共存記憶的價(jià)值評(píng)估。通過(guò)對(duì)“北平時(shí)期”和一系列肇始于現(xiàn)代化開端的設(shè)計(jì)理念的追溯，從空間組織和視覺(jué)傳達(dá)方面回應(yīng)品牌精神，并在“生產(chǎn)-消費(fèi)”、“參與-制造”的經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)模式中，構(gòu)建工業(yè)遺存與急劇變化的城市發(fā)展運(yùn)動(dòng)之間的可持續(xù)連接，使得現(xiàn)代生活能更有機(jī)地融入歷史街區(qū)保護(hù)和都市更新。

設(shè)計(jì)者希望新的空間可以強(qiáng)化北平機(jī)器品牌的文化內(nèi)涵，激發(fā)不同領(lǐng)域參與者的熱情，在城市化轉(zhuǎn)型的浪潮中，創(chuàng)造積極而獨(dú)特的北京實(shí)踐，并為人們建立起更多公共對(duì)話的可能。

結(jié) 語(yǔ)

為滿足多層次的消費(fèi)需求，在西方城市中的發(fā)展與演變里，酒吧總是與文化藝術(shù)息息相關(guān)，很多時(shí)候，酒吧扮演了一個(gè)文化生產(chǎn)空間的角色。藝術(shù)家安迪·沃霍爾認(rèn)為，“藝術(shù)商業(yè)是商業(yè)的下一個(gè)階段?！?/p>

19世紀(jì)末期，酒吧即成為現(xiàn)代先鋒主義的發(fā)源地，20世紀(jì)中后期則成為激進(jìn)的后現(xiàn)代主義藝術(shù)如先鋒派表演、波普藝術(shù)、行為藝術(shù)、搖滾音樂(lè)等的濫觴，都是營(yíng)造沉浸式敘事性故事的開端。作為一種舶來(lái)品，酒吧是全球化與本土化雜糅特征最為典型的消費(fèi)地——它不僅有物質(zhì)載體功能，更是一個(gè)具有主體性的消費(fèi)空間，并具有空間生產(chǎn)和空間消費(fèi)的功能。空間想象使酒吧消費(fèi)空間具有生產(chǎn)地方認(rèn)同、文化雜糅意象、舞臺(tái)自我建構(gòu)等象征和意義的功能。

文章來(lái)源：沉浸城市