喝喜茶不用再排隊(duì)點(diǎn)單？智慧餐飲還可以有這些形態(tài)......

核心提示：變革已經(jīng)來臨，支付寶和微信帶著解決方案和流量入口對(duì)企業(yè)伸開雙臂，行業(yè)也涌現(xiàn)大量從事智慧零售、智慧餐飲管理的創(chuàng)業(yè)公司，每一位選手都摩拳擦掌。

　　一個(gè)周末晚上的9點(diǎn)多，上海白領(lǐng)寧小姐去興業(yè)太古匯喜茶店排隊(duì)買飲品。半小時(shí)過去，還有五個(gè)人就要到她了，經(jīng)理卻面帶微笑地出現(xiàn)，通知她今天的飲品已經(jīng)賣完了。

　　相比別家喜茶門店，興業(yè)太古匯客流量目前相對(duì)少一些，可放眼全國(guó)，幾乎每一位喜茶消費(fèi)者都有過排長(zhǎng)隊(duì)的經(jīng)歷，這種現(xiàn)象如今有望得到改善。

　　在6月12日的“微信智慧餐飲行業(yè)大會(huì)”上，喜茶CTO陳霈霖宣布，喜茶在廣東的所有門店已經(jīng)上線了小程序，這款小程序支持堂食點(diǎn)單、提前預(yù)定飲品、外賣。

　　變革已經(jīng)來臨，支付寶和微信帶著解決方案和流量入口對(duì)企業(yè)伸開雙臂，行業(yè)也涌現(xiàn)大量從事智慧零售、智慧餐飲管理的創(chuàng)業(yè)公司，每一位選手都摩拳擦掌。

　　智慧餐飲是什么形態(tài)？

　　喜茶沒有對(duì)小程序作任何推廣，只是一個(gè)小程序二維碼張貼在廣東的40家喜茶門店里。

　　以至于大量消費(fèi)者根本不知道，在廣東購買喜茶不用排長(zhǎng)隊(duì)到街上，掃描二維碼或搜索小程序就可以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)單了。

　　想象一下，你在地鐵上通過喜茶小程序預(yù)定飲品，到了喜茶門店直接取餐，所有的排隊(duì)時(shí)間都被省去了。

　　上線30天，沒作任何推廣的“喜茶GO”小程序已經(jīng)積累了50萬用戶，用戶的復(fù)購率每天都在提升。

　　陳霈霖對(duì)第一財(cái)經(jīng)表示，喜茶GO小程序已經(jīng)推廣到上海，長(zhǎng)遠(yuǎn)來說會(huì)推廣到全國(guó)所有門店。“這僅僅是一個(gè)基礎(chǔ)的開始，這個(gè)引擎（小程序）可以做三個(gè)方向的抓手，管理、營(yíng)銷和智能。”陳霈霖稱。

　　必勝客上線小程序的時(shí)間要更早，小程序應(yīng)用場(chǎng)景也更為豐富。

　　“我們公眾號(hào)大概有3000萬粉絲，我們同時(shí)擁有4500萬會(huì)員的數(shù)據(jù)庫。消費(fèi)者通過小程序點(diǎn)餐時(shí)，CRM（客戶關(guān)系管理）數(shù)據(jù)庫會(huì)自動(dòng)整合。根據(jù)消費(fèi)者的歷史用餐信息，每位消費(fèi)者菜單上菜品順序都有可能不同。”必勝客市場(chǎng)總監(jiān)高喆稱。

　　在上海的智慧餐廳概念店里，必勝客使用了一款貨郎機(jī)器人，這“位”機(jī)器人自由地游弋在餐廳，等待著消費(fèi)者召喚。

　　這是一個(gè)無人零售的場(chǎng)景。消費(fèi)者授權(quán)開通微信自動(dòng)扣款，用小程序召喚貨郎機(jī)器人，貨郎機(jī)器人打開身上的“貨倉門”，消費(fèi)者取走想要的產(chǎn)品，貨郎機(jī)器人關(guān)上貨倉門后即可自動(dòng)結(jié)帳和扣款。

　　今年5月，周黑鴨第一家智慧門店在深圳君勝·前海天街購物廣場(chǎng)開業(yè)。周黑鴨華南大區(qū)總經(jīng)理何毅平稱，門店的痛點(diǎn)在于選址，客流量高的商業(yè)體租金昂貴——巨大的客流量不一定是周黑鴨的目標(biāo)客群，周黑鴨要找的并非最核心商圈，而是離顧客最近的工作站。

　　一個(gè)有意思的現(xiàn)象是，消費(fèi)群體以湖南和福建人居多，而深圳前海周邊的用戶信息與之相匹配，周黑鴨首家智慧門店于是落址前海。

　　這家門店用了刷臉支付、手勢(shì)支付等黑科技。何毅平透露，智慧改造后的一個(gè)月里，門店到店顧客客單數(shù)提升了21%，顧客購物時(shí)間縮短了55%。

　　微信智慧餐飲方案解決升級(jí)

　　在2018年一季報(bào)中，騰訊稱為滿足廣告主對(duì)平臺(tái)社交廣告的強(qiáng)勁需求，微信朋友圈的廣告展示量于三月底，由之前每天一條增加至每天最多兩條。

　　騰訊正在釋放社交廣告的商業(yè)價(jià)值。6月12日，微信同時(shí)宣布了智慧餐飲方案開放的新能力，即“微信+廣告行業(yè)賦能”。

　　在這個(gè)方案里，微信交易筆數(shù)和廣告贈(zèng)送費(fèi)用折算掛鉤，微信大數(shù)據(jù)+支付數(shù)據(jù)則形成了精準(zhǔn)的廣告投放人群，廣告投放后可以拿到更多的服務(wù)激勵(lì)。

　　微信支付團(tuán)隊(duì)展示了數(shù)據(jù)開放的更多愿景，通過商家數(shù)據(jù)和微信支付形成用戶畫像，助力企業(yè)進(jìn)行新店選址、精準(zhǔn)營(yíng)銷和新品研發(fā)。

　　這似乎是一個(gè)雙贏的局面：消費(fèi)者更為快速地找到自己心儀的商品，商家更加智能精準(zhǔn)地去服務(wù)消費(fèi)者。

　　但一個(gè)無法回避的問題是數(shù)據(jù)安全和消費(fèi)者隱私。當(dāng)消費(fèi)者走進(jìn)門店用微信或支付寶完成一筆消費(fèi)，哪些數(shù)據(jù)被平臺(tái)沉淀，又有哪些數(shù)據(jù)被商家獲取？平臺(tái)可以開放哪些數(shù)據(jù)給商戶？

　　微信支付運(yùn)營(yíng)中心副總經(jīng)理雷茂鋒對(duì)第一財(cái)經(jīng)表示，如何整合商戶信息是微信和騰訊一直在探討的問題，用戶的隱私安全是騰訊底線，微信開放的數(shù)據(jù)經(jīng)歷了脫敏脫密處理。

　　“比如說商戶選址用到了一些數(shù)據(jù)，但我們沒有把數(shù)據(jù)給到商戶，以周黑鴨為例，從商戶交易數(shù)據(jù)中看到交易ID更多是湖南和福建的，而微信數(shù)據(jù)顯示在前海來自這兩個(gè)地方的人更多，我們就建議去前海開店，我們不可能把單個(gè)信息給到用戶。”雷茂鋒稱。

　　提供零售、餐飲解決方案的不僅是行業(yè)巨頭，創(chuàng)業(yè)公司也獲得巨頭加持。5月16日，美團(tuán)宣布全資收購餐飲SaaS服務(wù)企業(yè)屏芯科技；5月31日，零售行業(yè)數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù)商“互道信息”宣布獲得由騰訊領(lǐng)投、光速中國(guó)跟投的數(shù)千萬美元 B 輪融資。

　　騰訊的解決方案和其它公司又有何不同？雷茂鋒稱，微信或騰訊不會(huì)自己做SAAS系統(tǒng)，更多是關(guān)注底層、打地基一樣的能力開放，微信支付、圖象識(shí)別、大數(shù)據(jù)、人工智能分析、小程序、公眾號(hào)等都是騰訊的能力。美團(tuán)等公司會(huì)做系統(tǒng)，但各種系統(tǒng)可以放騰訊的能力。






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