美團(tuán)的掌魚生鮮更名小象生鮮 零售業(yè)新手任重道遠(yuǎn)

核心提示：北京方莊時(shí)代life負(fù)一層的“小象生鮮”正在進(jìn)行開業(yè)前的最后籌備工作，這是美團(tuán)最新孵化的新零售門店。與此同時(shí)，美團(tuán)一年前落地的首個(gè)新零售嘗試，位于望京東湖的“掌魚生鮮”，也于近日更名為了“小象生鮮”。

對(duì)比其他新零售玩家加速開店搶占市場(chǎng)，美團(tuán)的“掌魚生鮮”此前有些不溫不火，此次5月25日將開出第二家店，并以全新的品牌名“小象生鮮”亮相。

記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，小象生鮮新店的內(nèi)部商品和服務(wù)設(shè)置與望京首店相差不大。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，掌魚生鮮缺乏必要的零售基因，尤其是在生鮮經(jīng)營(yíng)方面，仍有很長(zhǎng)的路要摸索。

掌魚變小象

北京方莊時(shí)代life負(fù)一層的“小象生鮮”正在進(jìn)行開業(yè)前的最后籌備工作，這是美團(tuán)最新孵化的新零售門店。與此同時(shí)，美團(tuán)一年前落地的首個(gè)新零售嘗試，位于望京東湖的“掌魚生鮮”，也于近日更名為了“小象生鮮”。

品牌更換往往意味著背后的門店升級(jí)。記者在小象生鮮方莊店看到，店內(nèi)設(shè)置有蔬菜水果、水產(chǎn)、烘培、日用品等區(qū)域，并規(guī)劃有餐飲區(qū)，為顧客提供牛排、海鮮等堂食服務(wù)。從商品和服務(wù)的設(shè)置上來看與望京店相差不大，不過在這家升級(jí)店鋪內(nèi)，對(duì)不同銷售區(qū)域的規(guī)劃更加清晰，并突出品牌特色，比如“小象農(nóng)場(chǎng)”、“麥?zhǔn)搴姹?rdquo;等鮮明標(biāo)識(shí)。據(jù)了解，小象生鮮方莊門店的面積也為2000平方米左右，與望京店差不多。

掌魚生鮮面世近一年尚未被熟知，卻突然改名。望京店店員告訴記者，改名緣于“系統(tǒng)升級(jí)”，美團(tuán)方面相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此則表示不回應(yīng)。記者發(fā)現(xiàn)，掌魚生鮮App也于4天前更名為小象生鮮，App上的“品牌升級(jí)公告”顯示，更名的原因?yàn)?ldquo;運(yùn)營(yíng)需要”。根據(jù)企業(yè)信用信息查詢工具天眼查上的信息顯示，小象生鮮望京店與方莊店背后的運(yùn)營(yíng)公司都為北京寶寶愛吃餐飲管理有限公司，注冊(cè)資金為1000萬元，上海三快科技有限公司為背后大股東，出資比例95%。

新零售摸索

掌魚生鮮新零售門店在2017年7月落地，入局并不算晚，在門店數(shù)量方面與市場(chǎng)上的其他新零售樣本對(duì)比較少。盒馬鮮生從去年6月在北京開出第一家店以來，目前在北京已經(jīng)開有8家店。7FRESH和地球港已開出2家店。

在店內(nèi)升級(jí)改造方面，掌魚生鮮此前剛開業(yè)時(shí)曾因執(zhí)照問題沒能“上馬”吸人氣的餐飲堂食、鮮活水產(chǎn)，而以大量冰柜和凍鮮替代，2018年初門店改造升級(jí)完成，并正式推出餐飲堂食與鮮活水產(chǎn)。相比新零售頭部玩家盒馬鮮生大量的自有品牌商品模式，記者發(fā)現(xiàn)，小象生鮮也有自有品牌，品類尚少，主要為“金針菇肥牛”、“紅燒帶魚”等凈菜半成品。望京店曾在收銀區(qū)設(shè)多個(gè)自助收款臺(tái)，記者近日走訪發(fā)現(xiàn)已經(jīng)撤下。

在當(dāng)下電商和配送已成為老零售與新入局者同時(shí)加碼的方向時(shí)，小象生鮮在幾乎已成實(shí)體商超標(biāo)配的O2O業(yè)務(wù)方面似乎優(yōu)勢(shì)尚不明顯。目前，小象生鮮的配送半徑和時(shí)間與盒馬鮮生等新零售門店相比標(biāo)準(zhǔn)差不多，配送范圍基本都是3公里，配送時(shí)間為最快30分鐘達(dá)。在門店數(shù)量有限的情況下，服務(wù)范圍局限于門店周邊。在配送價(jià)格上，新開業(yè)的方莊店目前的配送費(fèi)為0元，與家樂福、京客隆等超市4-5元的配送費(fèi)相比較有吸引力。同時(shí)，望京店的配送費(fèi)為5元。另一方面，美團(tuán)外賣的流量資源給小象生鮮帶來轉(zhuǎn)化可能。記者也發(fā)現(xiàn)，方莊附近美團(tuán)外賣騎手的外賣箱上都新印上了“點(diǎn)小象生鮮 上美團(tuán)外賣”的宣傳標(biāo)語，二者之間業(yè)務(wù)接下來是否會(huì)有更深度的協(xié)同還未可知。

新手的落差

美團(tuán)是零售業(yè)新手，面對(duì)近兩年分外活躍的市場(chǎng)自然要經(jīng)歷探索。北商研究院特約專家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽表示，市場(chǎng)上的企業(yè)對(duì)生鮮新零售的探索有很多未知因素，不同企業(yè)有不同的思考模式。企業(yè)在探索前期商業(yè)模式還沒穩(wěn)定，原有品牌名稱在運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間后或許發(fā)現(xiàn)有需要改進(jìn)和調(diào)整的地方，又不想用第一個(gè)品牌名給大家留下的印象和思維定勢(shì)，因此會(huì)進(jìn)一步推敲，選擇讓消費(fèi)者感覺更好的名字，也是正?，F(xiàn)象。

與此同時(shí)，生鮮已成為不少企業(yè)切入新零售的關(guān)鍵，但生鮮運(yùn)營(yíng)能力并非一日之功，如何在提供給消費(fèi)者價(jià)格好、質(zhì)量好的生鮮產(chǎn)品的同時(shí)，又能降低采購、物流成本，提高運(yùn)營(yíng)效率，也是企業(yè)想持續(xù)經(jīng)營(yíng)繞不過的難題。記者5月23日在小象生鮮望京店內(nèi)看到，已有較大面積的鮮活水產(chǎn)區(qū)域，不過望京店依然保留了冰鮮貨柜，上面陳列了多寶魚、皮皮蝦等水產(chǎn)，并顯示為特價(jià)處理，8個(gè)/份的皮皮蝦僅售6.9元，包裝日期最早為5月18日，已擺放了5天。

賴陽表示，生鮮屬于高頻消費(fèi)品，但消費(fèi)者對(duì)生鮮商品和配送的旺盛需求主要聚焦在日常生活必需的品類上，對(duì)波士頓龍蝦等相對(duì)價(jià)高又不易烹飪的海鮮品類的需求是否依然強(qiáng)烈則值得探討。對(duì)于北方消費(fèi)者來說，在線上購買鮮活海鮮配送到家自行烹飪的概率并不高，而僅靠超市門店內(nèi)的堂食服務(wù)，受限于加工能力和容客率，客單量也會(huì)比較有限，一些企業(yè)的宣傳賣點(diǎn)和消費(fèi)者的真實(shí)需求存在落差。

本文轉(zhuǎn)載自北京商報(bào)，記者王曉然、徐天悅，文章內(nèi)容不代表本站觀點(diǎn)，如牽涉版權(quán)問題，請(qǐng)與管理員聯(lián)系刪除，謝謝！