7FRESH、盒馬鮮生均舍命狂奔 騰訊、阿里爭(zhēng)奪線下生鮮賽道

      1月4日，京東旗下的7FRESH在北京亦莊正式開業(yè)，7FRESH APP也同時(shí)上線。作為京東集團(tuán)旗下的獨(dú)立品牌，7FRESH和京東生鮮平級(jí)，在京東內(nèi)部被提到很高的地位。京東集團(tuán)副總裁、7FRESH總裁王笑松表示，2018年7FRESH要舍命狂奔，年內(nèi)首先覆蓋整個(gè)北京市場(chǎng)，同時(shí)，通過快速迭代，抓好開店質(zhì)量，以自營(yíng)和對(duì)外賦能的方式，在三到五年時(shí)間內(nèi)把7FRESH開遍全國一二線城市。

　　在7FRESH正式開業(yè)的次日，阿里旗下的盒馬鮮生也在附近的一家商城內(nèi)開業(yè)，兩軍對(duì)壘之勢(shì)呼之欲出。值得玩味的是，盒馬鮮生在計(jì)劃中大幅提升了今年在北京新開門店的數(shù)量。與此同時(shí)，除了兩大線上巨頭之外，永輝、蘇寧等線下零售企業(yè)也紛紛試水體驗(yàn)式生鮮超市業(yè)態(tài)，并加快了布局。

　　顯而易見的是，巨大的市場(chǎng)吸引越來越多的企業(yè)和機(jī)構(gòu)進(jìn)軍線下體驗(yàn)式生鮮超市業(yè)態(tài)，但目前，在這個(gè)領(lǐng)域，角逐的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手依然出自騰訊和阿里兩大陣營(yíng)。

　　重磅入局者

　　和阿里旗下的盒馬鮮生相比，7FRESH開業(yè)的時(shí)間足足晚了兩年。不過，出生晚的好處是，7FRESH能夠以更新潮、更亮麗的姿態(tài)示人，商業(yè)模式業(yè)也更為清晰。

　　首家7FRESH門店坐落于北京亦莊的大族廣場(chǎng)。這里寫字樓林立，聚集了眾多高科技企業(yè)，是亦莊的高消費(fèi)社區(qū)。

　　7FRESH大族廣場(chǎng)店總面積超過4000平方米，采用前店后場(chǎng)模式。其中，店面經(jīng)營(yíng)面積約2800平方米左右，后場(chǎng)一千多平方米為分揀區(qū)。

　　7FRESH店鋪面積和盒馬鮮生的標(biāo)準(zhǔn)店差不多，但在形象上顯得更加高端和洋氣，整個(gè)店鋪呈現(xiàn)出非常明顯的美式風(fēng)格。在現(xiàn)場(chǎng)，中國商報(bào)記者看到，店內(nèi)通道特別寬敞，裝修精致而大氣，并按照商品的功能特點(diǎn)進(jìn)行了很多細(xì)部?jī)?yōu)化。以海鮮區(qū)為例，該區(qū)域特別用磨平了的扇形貝殼馬賽克裝飾墻面，與海鮮區(qū)“水”的特色相互輝映，增加視覺體驗(yàn)。全店還可實(shí)現(xiàn)音樂分區(qū)播放，讓每個(gè)區(qū)域都有自己專屬的“主打歌”。

　　王笑松解釋說，7FRESH的設(shè)計(jì)是請(qǐng)一家知名的美國公司設(shè)計(jì)的。“美國的這家公司從沒有在中國設(shè)計(jì)過任何作品，一年只設(shè)計(jì)十個(gè)作品，而我們的團(tuán)隊(duì)找到他們，飛到紐約去和他們溝通，最終打動(dòng)他們?cè)敢庠谥袊囈辉嚒?rdquo;

　　正如店面裝修一樣，品質(zhì)是7FRESH主打的概念。按照“精選來自全球的好商品，并在門店做好體驗(yàn)和展示”的核心理念，7FRESH門店內(nèi)的SKU被控制在3000個(gè)左右，有超過20%的產(chǎn)品是京東從海外直采，其中生鮮商品占比達(dá)到75%以上。和店鋪選址一樣，7FRESH門店內(nèi)的商品也是根據(jù)京東的大數(shù)據(jù)，通過對(duì)用精準(zhǔn)用戶畫像，從京東商城后端幾十萬個(gè)SKU的自營(yíng)商品池中精選出來的。

　　“我們和其他超市不同，不同的門店，不同的位置，我們商品的結(jié)構(gòu)是不一樣的。” 王笑松對(duì)中國商報(bào)記者說，7FRESH希望通過精準(zhǔn)化的選品，盡可能貼近當(dāng)?shù)赜脩舻男枨蟆Ｔ诖嘶A(chǔ)上，王笑松強(qiáng)調(diào)，對(duì)于7FRESH而言，品質(zhì)是第一位的，另外，商品的價(jià)格要親民，讓大家都買得起；還有就是從用戶的角度考慮，用戶怎么方便和舒適，就怎么改變滿足他們。他認(rèn)為，好產(chǎn)品可以自己做營(yíng)銷，可以真正打動(dòng)客戶。

　　在盒馬鮮生的門店內(nèi)，有引進(jìn)的第三方蛋糕房和餐飲店，但7FRESH除了鮮花之外，門店內(nèi)的其他所有項(xiàng)目均為自營(yíng)，包括面包、蛋糕都是7FRESH自行烘焙。

　　作為體驗(yàn)式生鮮超市的一個(gè)重要組成部分，即買即食的餐飲區(qū)也是7FRESH打造的重點(diǎn)之一。7FRESH將餐飲區(qū)一分為二，根據(jù)口味、料理方式的不同辟出了東方餐飲區(qū)、西方餐飲區(qū)，分置于超市公共區(qū)域的兩側(cè)。“東方區(qū)”主要以日式料理、中式烹飪?yōu)橹鳎?ldquo;西方區(qū)”主要提供披薩、牛排、意面等等。這一點(diǎn)和盒馬鮮生也有區(qū)別。

　　不過，7FRESH的餐飲區(qū)域相對(duì)比較小，王笑松解釋說，這一方面是受制于店鋪面積，另一方面，7FRESH也希望顧客更多地把食材買回家。他說，餐飲區(qū)的存在主要是為了讓用戶體驗(yàn)門店的新鮮食材，從而提升用戶的體驗(yàn)，并非想打造一個(gè)高端的餐飲店。“我們希望就餐區(qū)是高周轉(zhuǎn)的、快速流動(dòng)的一個(gè)區(qū)域。”

　　此外，7FRESH在店內(nèi)采用了更多的黑科技。例如，具備跟隨、避障、導(dǎo)航等多種功能的智能購物車，包含了商品溯源信息的魔鏡，智能補(bǔ)貨系統(tǒng)，刷臉支付以及咖啡人臉拉花機(jī)等，各種新奇特的黑科技令7FRESH顯得更潮更酷，而尤為重要的是，這些技術(shù)的使用在未來有望大大提升門店的經(jīng)營(yíng)效率和用戶體驗(yàn)。

　　據(jù)悉，消費(fèi)者對(duì)首秀的7FRESH頗為買賬，使得7FRESH在試營(yíng)業(yè)期間就收獲了超出預(yù)期的業(yè)績(jī)。王笑松透露，試營(yíng)業(yè)期間，7FRESH每天進(jìn)店顧客數(shù)量超過一萬，每天的訂單量也超過一萬，動(dòng)銷率高達(dá)87%，坪效是傳統(tǒng)超市的5倍以上。他告訴中國商報(bào)記者，7FRESH門店投入最大的部分是裝修和設(shè)備，但和傳統(tǒng)的中高檔超市相比，7FRESH的開店成本一點(diǎn)都不比別人貴，實(shí)際成本比很多人都認(rèn)為的要低很多，首家7FRESH今年年內(nèi)就有望實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

　　京東7FRESH從籌備到開業(yè)只用了10個(gè)月的時(shí)間。王笑松說，這得益于京東生鮮打下的良好基礎(chǔ)，京東生鮮經(jīng)過兩年的耕耘，把整個(gè)生鮮的供應(yīng)鏈能力搭建起來了。他表示，下個(gè)階段還可能會(huì)讓京東生鮮和7FRESH在生鮮品類的采銷團(tuán)隊(duì)高度融合，團(tuán)隊(duì)既要負(fù)責(zé)線上采購也要負(fù)責(zé)線下采購。

　　“2018年我們要舍命狂奔。”王笑松同時(shí)表示，2018年首先覆蓋整個(gè)北京市場(chǎng)，同時(shí)，通過快速迭代，抓好開店質(zhì)量，以自營(yíng)和對(duì)外賦能的方式，實(shí)現(xiàn)又快又穩(wěn)的發(fā)展，在三到五年時(shí)間內(nèi)把7FRESH開遍全國一二線城市。

兩大陣營(yíng)的競(jìng)賽

　　京東和阿里作為多年的老對(duì)手，在生鮮這個(gè)大市場(chǎng)自然不可能不爭(zhēng)。隨著7FRESH的開業(yè)，雙方在生鮮領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)也從線上立即燃燒至線下。1月5日，就在7FRESH正式開業(yè)的次日，盒馬鮮生在距其2公里內(nèi)的亦莊城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場(chǎng)的門店也宣布開業(yè)。雙方配送范圍均為方圓3公里，這意味著7FRESH和盒馬鮮生輻射的用戶群基本上是重疊的。就像天貓每年618和雙11都把廣告做到京東總部的大門口一樣，這次盒馬鮮生在京東總部和7FRESH門口開店也充滿了挑戰(zhàn)的意味。

　　盒馬鮮生城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場(chǎng)店是其在北京市布局的第五家門店。經(jīng)過2年的布局，目前，盒馬鮮生在全國已經(jīng)有25家門店。進(jìn)入2018年，盒馬鮮生一改過去不緊不慢的作風(fēng)，變得非常激進(jìn)，僅僅在北京就計(jì)劃在原有的基礎(chǔ)上再新開30門店，儼然也是舍命狂奔之勢(shì)。

　　盒馬鮮生有關(guān)負(fù)責(zé)人向中國商報(bào)記者確認(rèn)了北京今年30家門店的開店計(jì)劃，但并沒有明確給出在全國開店的數(shù)量，只表示，在盒馬鮮生所進(jìn)駐的城市，只要符合要求的門店就會(huì)去開，快速實(shí)現(xiàn)覆蓋。值得關(guān)注的是，阿里收購大潤(rùn)發(fā)為盒馬鮮生的布局帶來很大的想象空間。

　　盡管盒馬鮮生方面表示大幅加快開店速度只是因?yàn)檫@種模式已經(jīng)成熟，和京東入局無關(guān)，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，同屬騰訊系的京東、永輝以及騰訊自身先后染指體驗(yàn)式生鮮超市領(lǐng)域是促使盒馬鮮生加速跑馬圈地的重要原因。

　　就在20多天前，永輝超市公告稱，騰訊受讓永輝超市5%的股份，此外，騰訊擬對(duì)永輝所屬子公司永輝云創(chuàng)科技有限公司進(jìn)行增資，擬取得云創(chuàng)在該次增資完成后15%的股權(quán)。此舉被解讀為騰訊將幫助京東和永輝打通業(yè)務(wù)壁壘，聯(lián)手對(duì)抗阿里。

　　永輝云創(chuàng)最主要的兩個(gè)項(xiàng)目是2015年開始的生鮮便利店永輝生活和2017年1月開始的生鮮超市超級(jí)物種，前者已經(jīng)開出200家門店，后者截至目前已開出26家門店。和7FRESH一樣，超級(jí)物種的對(duì)標(biāo)對(duì)象也是盒馬鮮生。對(duì)于超級(jí)物種，永輝雄心勃勃，計(jì)劃2018年在北京、上海等全國重點(diǎn)城市新開100家門店。王笑松表示，未來不排除和永輝在聯(lián)合采購，尤其是一些海外的生鮮產(chǎn)品資源方面一起布局，另外，7FRESH也希望在門店的改造升級(jí)方面和永輝合作。

　　此外，美團(tuán)也是騰訊系線下生鮮版圖上的一支新生力量。在入股永輝超市前的兩個(gè)月，騰訊領(lǐng)投了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的最新一輪40億美元的融資。而美團(tuán)主導(dǎo)運(yùn)營(yíng)的新零售業(yè)態(tài)“掌魚生鮮”則已于2017年7月19日在北京正式開業(yè)，同時(shí)美團(tuán)上線了獨(dú)立APP“掌魚生鮮”。

　　當(dāng)然，盒馬鮮生在這個(gè)陣營(yíng)里也不孤單。2017年12月29日，在京東7FRESH開始試營(yíng)業(yè)當(dāng)天，同屬阿里系的蘇寧宣布其生鮮超市蘇鮮生北京門店開業(yè)。蘇寧云商副董事長(zhǎng)孫為民曾對(duì)外透露，2018年蘇鮮生將在全國新開50多家門店，到2020年蘇鮮生門店總數(shù)達(dá)到306家，覆蓋全國各大重點(diǎn)城市。

　　不過，和裝備精良、根基深厚的7FRESH、盒馬鮮生、超級(jí)物種不同，蘇鮮生怎么看都是缺乏生鮮經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和根基的蘇寧為搶風(fēng)口而推出的急就章。不僅店鋪小，沒有中央廚房，沒有配送撿貨體系，也沒有盒馬和7FRESH那樣專屬的配送人員，而且店內(nèi)蔬菜、肉類、海鮮品、店鋪等均采取老式的聯(lián)營(yíng)方式，幾乎沒有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。另外，目前還沒有看到蘇鮮生和盒馬鮮生有聯(lián)手協(xié)同的跡象。

　　“為什么會(huì)有這么多的企業(yè)對(duì)生鮮的品類情有獨(dú)鐘，因?yàn)樯r真的是市場(chǎng)很大，又是剛需，又是高頻，又是痛點(diǎn)。”王笑松說，生鮮市場(chǎng)規(guī)模有幾萬億，同時(shí)這個(gè)事情做成了以后會(huì)非常有社會(huì)價(jià)值，所以大佬都往這個(gè)品類里面去扎堆。而且，相對(duì)于前置倉而言，門店的展示會(huì)增強(qiáng)消費(fèi)者的信心，所以，生鮮品類經(jīng)營(yíng)更看好前置店。

　　對(duì)于未來的競(jìng)爭(zhēng)，王笑松表示很有信心。“最終零售的競(jìng)爭(zhēng)還是供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)。”他說，經(jīng)過京東生鮮事業(yè)部?jī)赡甑陌l(fā)展，他對(duì)京東的供應(yīng)鏈能力非常有信心，“我覺得這是時(shí)候了。”他透露，2018年京東在生鮮供應(yīng)鏈方面會(huì)考慮在上游做一些布局，冷鏈物流也會(huì)繼續(xù)加大覆蓋的范圍。而隨著開店規(guī)模的擴(kuò)大，7FRESH將建立統(tǒng)一的分揀中心，進(jìn)一步提升效率。

　　新年伊始，在體驗(yàn)式生鮮超市業(yè)態(tài)的角逐就已拉開序幕。毫無疑問，2018年會(huì)有越來越多的企業(yè)和資本進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，但從目前的態(tài)勢(shì)來看，大戰(zhàn)將主要在騰訊和阿里兩大陣營(yíng)展開。