便利蜂開(kāi)首家“無(wú)人”便利店？莊辰超的“千店千面”

核心提示：選址在2樓的便利店，24小時(shí)營(yíng)業(yè)且有無(wú)人元素，便利蜂到底在測(cè)試什么？選址在2樓的便利店，24小時(shí)營(yíng)業(yè)且有無(wú)人元素，便利蜂到底在測(cè)試什么？

　　10月23日，便利蜂首家“無(wú)人便利店”在京低調(diào)開(kāi)業(yè)試運(yùn)營(yíng)。　　 

　　該店位于北京市海淀區(qū)蘇州街長(zhǎng)遠(yuǎn)天地大廈A2座二樓商廈內(nèi)，是在原有便利蜂（長(zhǎng)遠(yuǎn)天地店）門店的基礎(chǔ)上改造而成。大廈一至三層為底層商業(yè)，高層為辦公空間。 

　　沒(méi)有對(duì)外宣傳，大廈外墻的便利蜂LOGO牌也沒(méi)有任何變動(dòng)，此外，A2區(qū)域底商入口也大門緊閉，需要從A2正門繞道進(jìn)入。如果不是該商廈內(nèi)的上班族，恐怕沒(méi)人知道這家店已經(jīng)變成了一家“無(wú)人便利店”。

　　當(dāng)然，把這家店稱為“無(wú)人便利店”只是行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)的部分聲音。據(jù)便利蜂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該店目前僅是處于市場(chǎng)測(cè)試階段。至于未來(lái)的形態(tài)，該負(fù)責(zé)人也不愿透露過(guò)多信息，“技術(shù)模式還在探索，沒(méi)有強(qiáng)調(diào)無(wú)人和有人便利店的概念”。

　　在昨天中午及晚上的實(shí)際體驗(yàn)后，《零售老板內(nèi)參》APP認(rèn)為，從目前的形態(tài)來(lái)看，它并非一家無(wú)人便利店，只是融合了一些無(wú)人元素和技術(shù)。但必須要肯定的是，這是北京44家（根據(jù)官方APP信息統(tǒng)計(jì)所得）便利蜂門店里，最接近無(wú)人便利店業(yè)態(tài)的一家。　　 

　　1“測(cè)試版”現(xiàn)身北京：便利蜂想要干嗎？　　 

　　中午10點(diǎn)左右，筆者到達(dá)該店。一張進(jìn)店指引圖、一副活動(dòng)宣傳架、一個(gè)掃碼開(kāi)門展示器、兩個(gè)紅色指示箭頭，便是該店門外的全部。　　 

　　根據(jù)進(jìn)店指引提示，需使用便利蜂APP或小程序掃碼進(jìn)店，這也與常見(jiàn)無(wú)人便利店進(jìn)店模式如出一轍。但實(shí)際上，該店大門敞開(kāi)，顧客可以像普通便利店一樣隨意進(jìn)出。

　　根據(jù)筆者粗略統(tǒng)計(jì)，該店經(jīng)營(yíng)面積約為30㎡，sku約600~800個(gè)，大致可以分為鮮食區(qū)、中間貨架區(qū)、自提柜區(qū)、飲料區(qū)以及收銀區(qū)等五個(gè)區(qū)域。　　 

　　與其他便利蜂門店商品結(jié)構(gòu)相似，鮮食區(qū)主要有一個(gè)快餐臺(tái)，售賣燒茄子、紅燒腐竹水煮肉片等常見(jiàn)熱餐，均以盒為單位定量計(jì)量。此外還有米飯柜、早餐包子柜、冷飲柜、涼菜柜各一個(gè)。也許是時(shí)節(jié)原因，冷飲柜、涼菜柜均為空置狀態(tài)。

　　中間貨架區(qū)主要售賣常見(jiàn)零食及常溫飲料等。自提柜立于該店進(jìn)深處，左側(cè)為36個(gè)mini熱柜，右側(cè)為32個(gè)mini冷柜，主要供APP自提購(gòu)物使用。　　 

　　飲料區(qū)立有兩臺(tái)飲料柜，左側(cè)飲料柜采用“半熱飲半冷飲”布置，上半部分為加熱柜、下半部分為制冷柜。右側(cè)為冷飲柜，主要售賣三明治、面包、面食等快餐及部分冷飲。店內(nèi)還設(shè)有一臺(tái)便利蜂無(wú)人咖啡機(jī)，提供美式咖啡、拿鐵咖啡及卡布奇諾等三種選項(xiàng)。　　 

　　此外，被業(yè)內(nèi)解讀為“無(wú)人便利店”的該店，在筆者中午到達(dá)時(shí)，發(fā)現(xiàn)實(shí)際上有三位員工：一位負(fù)責(zé)收銀及理貨，另外兩位主要負(fù)責(zé)鮮食區(qū)。收銀區(qū)還放有兩臺(tái)收銀機(jī)，而這在現(xiàn)有的無(wú)人便利店業(yè)態(tài)里，是不成立的存在。

　　購(gòu)物及支付方面，該店主要有四種購(gòu)物方式：　　 

　　1.“無(wú)人便利店”支付模式。具體流程為：打開(kāi)便利蜂APP或小程序——掃描商品條形碼——確認(rèn)訂單并支付——離店；　 

　　2.“自助購(gòu)物+人工核驗(yàn)”模式。具體流程為：打開(kāi)便利蜂APP——掃描商品條形碼——確認(rèn)訂單并支付——收銀臺(tái)人工核驗(yàn)訂單——離店；　　 

　　3.自提模式。通過(guò)便利蜂APP“門店自提”功能下單，并在門店自提柜自助取貨。　　 

　　4.傳統(tǒng)收銀模式。　　 

　　不難發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)遠(yuǎn)天地店所謂的“測(cè)試”，更像是基于便利蜂原有門店購(gòu)物環(huán)節(jié)進(jìn)行“無(wú)人化”的補(bǔ)充和升級(jí)。主要表現(xiàn)在兩方面：　　 

　　一、 升級(jí)自助購(gòu)物功能，砍去人工核驗(yàn)流程。未來(lái)，前述模式2不排除將被完全砍去。　　 

　　二、升級(jí)自提模式。將其他門店“人工核驗(yàn)自提”升級(jí)為“自提柜自助”模式。　　 

　　但現(xiàn)階段應(yīng)用還比較淺，RFID、人臉識(shí)別等無(wú)人便利店常見(jiàn)的技術(shù)并未出現(xiàn)。　　 

　　有人值守、傳統(tǒng)的收銀區(qū)，這是筆者判斷該店非無(wú)人便利店最直接的因素。據(jù)便利蜂品牌方面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該店店員也是按正常工作時(shí)間段上下班，至于發(fā)展方向，“可以理解為我們對(duì)前沿模式和技術(shù)的一種探索實(shí)踐”，上述負(fù)責(zé)人說(shuō)道。　 

　　《零售老板內(nèi)參》APP認(rèn)為，在零售業(yè)過(guò)去的實(shí)踐中，諸如無(wú)人收銀自助結(jié)賬等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的無(wú)人化嘗試一直在進(jìn)行，而一家真正的無(wú)人便利店，應(yīng)該是從建店的邏輯（包括用戶體驗(yàn)、商品選品）都是基于無(wú)人化的邏輯來(lái)設(shè)計(jì)。　　 

　　因此，從目前的情況看，這家便利蜂并非如此。它的諸多嘗試，更多是一種基于線上線下同步邏輯的優(yōu)化，只是表現(xiàn)為半無(wú)人的形式。　 

　　2、無(wú)人零售技術(shù)：便利蜂的“手術(shù)刀”？　　 

　　便利蜂的測(cè)試進(jìn)度比想象中要快。　　 

　　晚上九點(diǎn)半左右，筆者再次抵達(dá)該店時(shí)，門前“進(jìn)店指引”標(biāo)識(shí)已被撕下，現(xiàn)場(chǎng)唯一的工作人員正在進(jìn)行全新的布置。玻璃門緊閉，需要掃碼進(jìn)入。店內(nèi)也處于無(wú)人值守狀態(tài)，自助購(gòu)物的指示牌醒目地豎了起來(lái)。該店搖身一變，進(jìn)入無(wú)人值守模式。

　　工作時(shí)間段有人值守，非工作時(shí)間段無(wú)人值守，不難讓人生疑，便利蜂是否在為開(kāi)一家“無(wú)人便利店”做準(zhǔn)備？但相比之下，更值得注意的是，便利蜂在北京開(kāi)了那么多家店，為什么偏偏拿這個(gè)店“開(kāi)刀”？　　 

　　《零售老板內(nèi)參》APP認(rèn)為，問(wèn)題主要是出在選址上。　　 

　　傳統(tǒng)24小時(shí)便利店多開(kāi)在臨街商鋪，開(kāi)放式的環(huán)境，覆蓋客群廣泛。根據(jù)便利蜂APP顯示，其在京開(kāi)設(shè)的大多數(shù)門店，也均開(kāi)在地鐵沿線及臨街商鋪。　　 

　　長(zhǎng)遠(yuǎn)天地店卻開(kāi)在半封閉商廈二樓，這是一個(gè)非常另類的選址。　　 

　　從位置來(lái)看，大廈A2座向北40米臨街商鋪開(kāi)有一家7-Eleven、向南200米蘇州街地鐵口有羅森便利店，臨街24小時(shí)便利店業(yè)態(tài)配套較為完善。而據(jù)商廈保安表示，該商廈屬于非全天開(kāi)放，22點(diǎn)大門關(guān)閉，僅留有后門供樓內(nèi)人員出入。相比街鋪的兩家便利店，誰(shuí)會(huì)在深夜繞道后門進(jìn)入二層便利店呢？

　　再者，與社區(qū)及開(kāi)放式臨街商鋪不同，大廈內(nèi)的白領(lǐng)群體多為“早九晚五”的工作節(jié)奏，長(zhǎng)遠(yuǎn)天地店24小時(shí)開(kāi)業(yè)的意義十分有限。　　 

　　《零售老板內(nèi)參》APP認(rèn)為，在這樣一個(gè)半封閉的環(huán)境下，無(wú)人值守模式的應(yīng)用更像是便利蜂針對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)天地店特殊情況的個(gè)性化解決方案。無(wú)人值守模式的存在，使得該店既能保證24小時(shí)營(yíng)業(yè)，也能在一定程度上節(jié)省夜間用人成本。　　 

　　此外，由于快餐及早餐的存在，長(zhǎng)遠(yuǎn)天地店被改造成“無(wú)人便利店”的可能性也不大。 

　　3、莊辰超和便利蜂的“千店千面”　 

　　作為便利店領(lǐng)域半路殺出的程咬金，莊辰超是一個(gè)看似有些矛盾的存在，一方面他認(rèn)為做便利店并非看到了風(fēng)口，另一方面卻先后將觸手伸向共享單車、辦公室無(wú)人貨架等風(fēng)口業(yè)態(tài)。　　 

　　線上方面也是便利蜂風(fēng)格迥異的一點(diǎn)。通過(guò)APP集合外賣上門、共享單車、門店自提、自助購(gòu)物、預(yù)訂早餐等多種功能需求，實(shí)現(xiàn)差異化打法。包括此次無(wú)人值守模式的首次應(yīng)用，也是原有APP基礎(chǔ)下的自然延伸。　 

　　對(duì)于莊辰超種種舉動(dòng)，業(yè)內(nèi)普遍有兩種截然不同的聲音。一種解讀是，便利蜂是基于原有經(jīng)營(yíng)模式的“開(kāi)枝散葉”，但也有激烈的觀點(diǎn)認(rèn)為，這些舉動(dòng)不過(guò)是其擴(kuò)張遇阻的情況下，對(duì)于市場(chǎng)熱點(diǎn)的盲目追逐。　　 

　　莊辰超曾在接受媒體采訪時(shí)回應(yīng)稱，所有的布局核心是基于對(duì)門店輻射區(qū)域高頻用戶的數(shù)據(jù)獲取與分析進(jìn)行展開(kāi)，并在數(shù)據(jù)跑通之后，根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)整第二批店的經(jīng)營(yíng)策略，最終做到“千店千面”。　　 

　　《零售老板內(nèi)參》APP認(rèn)為，無(wú)人技術(shù)之于無(wú)人便利店，是結(jié)構(gòu)完整性的保證，但便利蜂千店千面的發(fā)展方向，決定了用戶數(shù)據(jù)行為渠道多樣性是前提條件，而這也就要求，便利蜂能在已有門店場(chǎng)景基礎(chǔ)上，探索更多可能。因此，未來(lái)不排除便利蜂將無(wú)人值守模式向更多門店進(jìn)行拓展試驗(yàn)以及開(kāi)出無(wú)人便利店的可能。　　 

　　長(zhǎng)遠(yuǎn)天地店的“無(wú)人化”應(yīng)用，或許只是便利蜂新場(chǎng)景挖掘的開(kāi)始。　　 

　　綜上所述，《零售老板內(nèi)參》認(rèn)為，　　 

　　第一，便利蜂這家最接近無(wú)人店的便利店，更多的是在現(xiàn)有便利店架構(gòu)邏輯上的優(yōu)化，其本質(zhì)不是便利店的無(wú)人化，而是便利店的互聯(lián)網(wǎng)化。其中最大的差別在于，便利蜂APP的引流角色。　　 

　　第二，便利蜂的這種嘗試，在無(wú)人便利店的姿態(tài)咄咄逼人之際，為傳統(tǒng)便利店轉(zhuǎn)型提供了一種可能性。　　 

　　第三，在非常規(guī)選址的情況下，堅(jiān)持24小時(shí)運(yùn)營(yíng)，是一招險(xiǎn)棋，只能看大數(shù)據(jù)是否能夠真的發(fā)揮作用，讓千店千面，體現(xiàn)出差異化的價(jià)值。



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