沒時間吃飯，來便利店，點份熱餐、買杯咖啡、吃點零食……成為許多都市奔波的人群，“溫暖”的選擇。在Today便利店創(chuàng)始人宋迎春眼里，Today寄托著他想建立民族便利店品牌的情懷，以至他在門店接連虧損時依舊堅持，有國企2010年出價千萬多元收購，反覆糾結后，他還是選擇自己走。
宋迎春是湖畔大學首批學員之一，日前他接受湖畔大學《湖說》節(jié)目專訪，與IMS集團創(chuàng)始人李檬聊了聊Today便利店9年來路的感悟，未來的去處，和對當前受資本、商家青睞的無人業(yè)態(tài)的看法。
交談中，宋迎春多次說到自己是“蒙牛人”。他曾入職蒙牛集團，4年時間，從基層業(yè)務員做到外籍大區(qū)經理。期間，他騎過自行車去挨個掃街，鋪貨、貼海報，別人做30個網點，他能做50個。那時他秉持著一種觀念，即每次行銷，每次走市場，都是機會，所有的工作都為未來某天出去做積累準備。
2007年底宋迎春離開蒙牛創(chuàng)業(yè)，2008年他在南寧開了首家Today便利店。原本他想的是用兩年，把模式、團隊運作起來，結果耗費了六年，遇到了重重困難。他談到，當時開的前兩家店持續(xù)虧損，每件產品雖說很多都是快消品，但渠道也各異。還有的挑戰(zhàn)是培養(yǎng)店長、培養(yǎng)人才。
想要擴大規(guī)模就得有錢。對Today便利店來說，2014年是個轉折。那年宋迎春拉來了紅杉的投資，他的精神偶像一手從無到有締造蒙牛集團的牛根生也投進一筆錢。據贏商網6月的報道，Today便利店全國門店總數(shù)已超200家，年營業(yè)收入超3億元。
中國便利店的結構會不同，鮮食很重要，賣標品是沒有意義的
近年，越來越多手持綜合業(yè)態(tài)的大企業(yè)把重心朝便利店業(yè)態(tài)轉移。無人、智能、自助各類模式層出，亞馬遜無人便利代表Amazon Go，京東稱要開百萬家便利店，阿里的天貓超市……過去銷售商品的線下零售門店，一時間成為巨頭們眼中的香餑餑，被視為流量入口，與線上生意相得益彰。
宋迎春同樣看好便利店的前景。他提到，日本作為便利店發(fā)展成熟的根據地，自1974年開首家便利店以來，在自動販賣機普遍，涵蓋賣飲料、日用品業(yè)務的藥妝店等滿大街的情況下，日本達到每2000人一家便利店。臺灣達到同等指標用了38年，而他判斷國內大概需要20年左右，這意味著約有70萬家便利店，以日本便利店年1000萬營業(yè)額計算，有7萬億的市場規(guī)模。
算上如夫妻店等傳統(tǒng)便利店，宋迎春說中國大概有五六百萬家便利店。但多年過去，中國并沒有出現(xiàn)好的內資品牌，而“舶來品”7-11、羅森、全家到中國發(fā)展平均有20年了，在他眼里，這三大外資便利店在國內發(fā)展并不太好。這對Today便利店而言，是挑戰(zhàn)，也是機會。
他認為，商業(yè)環(huán)境、技術環(huán)境、歷史背景的差別，使得過去臺灣、日本的便利店模式難以復制，中國便利店的結構會不同，“便利店就是本土化、在地化的產品，當?shù)匕傩粘允裁?、喝什么，就把這個轉化成既有品質又好吃的產品。”國內傳統(tǒng)便利店多是賣如等快消品，但實際對便利店來說，宋迎春覺得很重要的點是，便利店是餐飲連鎖，鮮食很關鍵，只有如早餐、中餐、宵夜、小吃、下午茶等一日六餐連鎖，這樣才會有高頻、高黏性，“賣標品是沒有意義的。”他說。
便利店看不見的才是競爭力
站在消費者的角度，看到的都是便利店臺前競爭的火熱，宋迎春則一語道破：看不見的才是競爭力。便利店意味著全產業(yè)鏈，上游從工廠的生產研發(fā)、到整個物流體系、前臺運營，再到前臺行銷和前臺全部IT系統(tǒng)。想要規(guī)?；?，最大的挑戰(zhàn)是供應鏈的能力，對商品研發(fā)能力同樣提出了非常高的要求。
宋迎春提到中日兩國便利店發(fā)展間的差異。他指出，日本供應鏈后臺非常發(fā)達，無需自己建立物流中心、鮮食工廠、面包工廠等基礎設施，假如你開了家便利店，把前臺品牌運營、產品需求做好，然后找工廠幫你研發(fā)生產出來即可。但國內情形則不同，過去傳統(tǒng)便利店沒有賣鮮食產品的，完全從0到0.1，得自己建工廠、管工廠，且行業(yè)還缺相關人才。
有無人并非便利店的核心，無人業(yè)態(tài)可作為補充
要說2017年上半年的風口，無人零售定然是之一。短短半年，無論如阿里、亞馬遜、娃哈哈等電商、零售巨頭代表，亦或是繽果、F5等創(chuàng)業(yè)公司，都闖進無人門店的賽道；而自8月以來，更簡易的辦公室無人零售貨架模式迅速獲得巨頭和資本傾心，背靠巨頭的餓了么、每日優(yōu)鮮等企業(yè)悉數(shù)入局，各類創(chuàng)企不勝枚舉。據36氪統(tǒng)計，截止目前，已披露融資的無人貨架項目超三十家，累計投資金額超30億人民幣。
宋迎春則把無人的新形態(tài)，視為技術對零售業(yè)的賦能，是未來方向之一。在他看來，無人并非全然無人，且有無人也不是核心，關鍵還是供應鏈能力、產品研發(fā)能力和制造能力；另一方面，人是資產，是能為便利店注入溫度和靈魂的，他表示，有些產品離開人就難以實現(xiàn)。無人同樣有無人的好處，他認為如自動販賣機、小區(qū)、廣場等能用無人店來做些輔助。之后，Today也會考慮有人便利店、自動販賣機、辦公室無人售貨架，三位一體，為零售業(yè)態(tài)賦能。
“中國便利店的未來是豐富多彩的。”宋迎春說。
反思好與不好
回顧宋迎春的經歷，他著重提到了幾點對過往的反思。
首先，他說在蒙牛工作的時候，學到了選擇比努力重要，要選擇未來性、朝陽的行業(yè)。落實到他便利店創(chuàng)業(yè)，他則提到要選對地方，Today便利店最初是在南寧，而想進一步發(fā)展為全國便利店，宋迎春看中了武漢。他指出，華中市場相對空白，而武漢是九省通衢，還是大學生人口最多的城市，加之城市化速度快，市場潛力仍待挖掘。
當問及一路走來所犯的錯，宋迎春表示有很多，他強調了一點：太早跨區(qū)域。那時Today便利店在南寧剛1年，然后就跨區(qū)域到了長沙。后來他反思，企業(yè)規(guī)模從0到100，100到200，對體系、組織、供應鏈的要求均不同，市場的信心也不同，很快他們撤出長沙，“應該先深耕南寧，把南寧做得比較透。”2年后，Today才再次進長沙。
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