鮮食品現賣現做、支持3公里內30分鐘配送、移動支付……9月29日，首次在京亮相的永輝超市“超級物種”在超市內引入堂食加工的新零售模式。今年，盒馬鮮生、百聯“未來店”RISO、美團掌魚生鮮等均推出生鮮零售+餐飲新模式，混合業態體驗式消費儼然成了新零售業態的標配。
北京商報記者采訪獲悉，超級物種魯谷店位于石景山魯谷永輝超市一層，營業面積700平方米，店里包括7個工坊：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、生活果坊、花坊、詠悅匯。
魯谷超級物種店位于永輝超市入口處，面積也只是原永輝的一小部分。其中波龍工坊、鮭魚工坊、盒牛工坊、麥子工坊、生活果坊、詠悅匯等幾個工坊，主要提供新鮮食材的體驗和品嘗，區域內還設立了相對獨立的用餐區；肉類食品收取加工費即可提供現場代加工；生活果坊可提供現場清洗和榨汁服務。
7個工坊之一的花坊是鮮花B2C電商“花店時間”的線下店。此前“花點時間”電商曾被消費者投訴“鮮花質量差”、“花束丑哭了”等問題，銷售人員表示，這些問題在線下店均可避免，消費者可以現場選定花束款式，也可自行設計、選購、定制。
無論是的永輝“超級物種”還是盒馬鮮生，當生鮮零售+餐飲實驗成功后，就可以加速復制到更多城市或地區。2017年，永輝“超級物種”相繼在福州、上海、南京、北京進行實驗和復制；而盒馬鮮生9月在全國5地同時開10家新店，除了北京、上海新增店面外，杭州、深圳和貴陽均為首開。
業內人士表示，互聯網僅是工具，未來零售業線上線下全覆蓋將是趨勢。這些零售模式最終都是將商品展示給顧客。好的展示環境氛圍、陳列方式、燈光效應、商品價值、顧客愉悅一個都不能少。只有懂顧客需求、滿足和開拓顧客需求，才能有效激發顧客消費愿望。
在中國社科院互聯網經濟研究室主任李勇堅看來，電商企業面對人口紅利逐漸消失的困境，深入線下依然成為破局的方式之一，而實體零售企業面對電商企業的沖擊，不斷觸網尋求新機遇，因此電商企業與實體零售企業均互相借力拓展自己當前的版圖，競爭與融合如影相隨。隨著電商企業拓展線下線下顯得更為急迫，各方勢力進行的爭奪戰也越發激烈。
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