根據艾媒咨詢的《2017中國無人零售商店專題研究報告》顯示，2017年無人零售商店交易額預計達389.4億元，未來五年無人零售商店將會迎來發展紅利期，2020年預計增長率可達281.3%，至2022年市場交易額將超1.8萬億元。
無人零售店將取代傳統便利店？
沒有收銀員、結賬無需排隊、7×24小時營業。剛剛過去的這個夏天，繽果盒子、小麥便利店、淘咖啡等無人便利店接二連三“刷屏”。無人便利店正在北京、上海、深圳、杭州等地成為現實，吸引眾多消費者“嘗鮮”。面對這一個個技術升級版“自動販貨機”，有人視之為擁抱無人零售時代的里程碑，也有人認為新業態會更多地影響人們的購物體驗，其技術意義大于經濟價值。
當然，無人便利店絕非自動售貨機的簡單升級，而是零售業進入移動電商時代的升級。身份識別、RFID標簽、移動支付、360°無死角監控、消費行為的大數據采集分析等……這些前沿科技在無人超市、智能便利店的集成，其目的就是要提高效率、降低成本，讓零售端變得更智能、更善解人意。
秒殺“網紅”店
位于長陽路歐尚超市旁的“繽果盒子”，是首個“落地”上海的無人零售項目。這家無人便利店約20平方米，采用全玻璃落地窗，店內商品從餅干、薯片、泡面、糖果，到冷藏鮮奶、飲料，以及紙巾、電池等日用品應有盡有，售價和外面差別不大。和其他超市最大的不同是，這里的每款商品包裝上都有一個RFID標簽。
去“繽果盒子”購物，顧客需在門口處通過微信掃描二維碼進入，第一次使用需要注冊“繽果盒子”賬號，綁定手機號。選完商品后，顧客要去自助收銀臺，將商品放在“商品識別區”上以便設備讀出你買了什么。與此同時，一旁的顯示屏上會列出購物清單。確認無誤后，消費者就能用支付寶、微信錢包等方式掃碼付款。出門前，檢測器還會對你手上的商品掃描一遍，如果有未支付的商品，會提醒你前去支付或者歸還貨架，否則不會開門放行。整個過程全部由顧客自助完成，店內沒有一位營業員。
與“繽果盒子”不同，阿里旗下位于杭州的“淘咖啡”是集購物、餐飲于一身的線下實體店，目前可容納用戶達50人以上。和市面上已經出現的無人便利店類似，整個門店內也不設服務員。消費者進店時需要打開“手機淘寶”，掃一掃店門口的二維碼，獲得一張電子入場券，通過閘機時掃一下這張電子入場券，進入店內就可以購物了。而且之后可以全程不用手機，甚至包括最后的支付環節，店內的系統會自動識別你的商品和你本人，從而在與你綁定的支付寶上完成支付。
需要強調的是，無人便利店并非“一夜走紅”，它之所以吸引到資本的關注，在于其所依賴的主體技術框架已逐漸成熟。
“目前，基礎技術已經成熟，物聯網技術、身份識別技術以及移動支付技術等都為無人便利店下一步的爆發提供了技術保障。”“繽果盒子”創始人陳子林表示。無人零售店需要用到計算機視覺、傳感器融合、深度學習、生物識別等前沿技術。陳子材表示，理想狀態下，無人零售店的客人要能被識別，要是一個連貫的行走的ID (身份識別)，每件商品也得變成一個個ID，還能追蹤到供應鏈端，從進貨到銷售，全鏈路數字化，超市可以靈活地調整供應鏈。這些技術是為了確保無人零售店要能做到客人從進門到出門的所有一舉一動都能被數字化，并且能被捕捉記錄。
此外，傳統零售業也期待通過無人便利店完成商業模式的升級。“電商對于傳統零售的沖擊，讓傳統零售利潤率已經到了一個非常低的狀態。對他們而言，不做改變，面臨的就是活不下去的境地。智能零售，通過技術的介入，讓零售變得更加高效和個性化，傳統零售擁抱變革的意愿還是很強的。”風險基金創世伙伴周煒在接受采訪時這樣表示。
資本看好無人便利店的邏輯，在于便利店和科技結合后帶來的巨大想像空間。“移動互聯網的紅利期已經過了，我們看好整個便利店行業，因為全中國便利店在零售業態中占比小，潛力巨大。無人零售和傳統的便利店相比，想像空間更大。”啟明創投合伙人黃佩華表示。她認為，一些人把無人便利店看得太簡單，認為它只是一種節省人力成本的商業模式，但實際上，它利用各種技術和大數據，能幫助零售商更精準地了解用戶行為，從而提升庫存和供應鏈管理，打通零售前后端，提高運營效率。
人工智能加持
無論是“繽果盒子”還是“淘咖啡”，消費者自助購物的整個流程涉及多個核心技術環節，其中，進門時對顧客的身份識別，以及結算時對商品的識別，其背后，映射著滿滿的人工智能技術。
“繽果盒子”采用的是常見的RFID電子標簽。RFID是一種通信技術，可以通過無線信號識別特定目標并讀寫數據，而無需識別系統與特定目標之間建立物理接觸。“繽果盒子”店內，每一件商品上都貼有RFID標簽，用以在支付過程中識別顧客所購買的商品并進行結算。不過，雖然RFID技術已經非常成熟，但短板也很明顯——給每一件商品貼上RFID，不僅具有標簽成本(每個約0.4元)，而便利店單個產品最低價格僅為2元，在沒有供應商配合的情況下，還需要耗費大量人力成本。此外，識別過程中，RFID對于玻璃等特殊材質的商品可能識別失敗。還有外貼式的RFID可能會被部分顧客故意撕毀，導致識別失效，商品被盜。
在“繽果盒子”買東西，最后還有去收銀臺自助付款這一環節。而在杭州阿里巴巴總部附近的“淘咖啡”，顧客在店內購物消費，已經可以做到“拿了就走”——顧客進入商場前，系統對其進行身份記錄(確認用戶的手機是否已經與支付寶賬號綁定)；經過“支付門”離開時，系統自動識別顧客身份和所購商品，并直接實現手機付款，連商品一一掃碼的過程都省卻了。在識別過程中，“淘咖啡”后臺混合使用了計算機視覺和傳感器感應，并疊加了“非配合”生物識別技術(“非配合”的意思是指在用戶無感知的狀況下完成身份核實)，來識別人和商品，降低誤判率。
RFID識別、支付寶賬號識別之外，眼下的無人便利店還用上了人臉識別技術。騰訊旗下的北京小麥智能便利店，顧客在進入店內大門時，人臉識別裝置會對顧客“刷臉”，系統讀出顧客的準確身份信息后，玻璃門自動打開。同樣采用人臉識別技術的，還有亞馬遜去年在西雅圖新開的“亞馬遜Go”無人便利店，這一系統采用了亞馬遜自行研發的Amazon Rekognition人臉識別技術，它可以對照片進行分析，詳細描述照片中的內容和相關對象的身份背景，并且還能對掃描圖像中人物的性別、面部表情、情緒狀態、衣著，甚至毛發等作出判斷。根據亞馬遜的說法，未來這一基于人工智能的人臉識別系統還可以結合到顧客的消費習慣和情緒分析，為顧客推薦最合適的食物或商品。
無論是“淘咖啡”還是亞馬遜Go，其背后都是利用集自主感知及學習系統、目標跟蹤及分析系統、意圖識別及交易系統于一身的IoT (物聯網) 技術，替代超市各個購物環節中原本依靠安保人員、服務員、收銀員等角色所實現的購物流程。在這樣的無人便利店里，顧客將充分享受到購物的流暢性，商家也無需投入眾多的人力成本來管理店面。同時，借助技術手段，顧客的消費行為和軌跡也更加可視和透明，線上的消費數據也為零售商在對消費者消費行為大數據開發以及商品品類管理方面，提供了充足的基礎數據。
當然，技術驅動的“無人化”離“完美購物體驗”還很遠。西安的“繽果盒子”曾曝出安防漏洞，有人沒有掃碼付款，也將商品帶出了店；部分無人便利店出現了貨架商品被損壞的情況。盡管管理方表示已通過部署眾多攝像頭來監控不道德行為，但威懾力也許還沒有一位超市大媽來得有效。另一方面，在處理各類突發問題時，計算機系統也顯得不那么“聰明”。今年夏天，上海的一家“繽果盒子”因為持續高溫曝曬，加之人流巨大，店內溫度持續在38℃度以上，店內蛋糕和巧克力都被“烤化”了，而這一情況，直到很久之后才被員工發現，當時已經釀成了較大損失。
商業模式有無優勢
當下，無人便利店仿佛成了新的風口，成了眾多資金追捧的香餑餑，繽果盒子和小麥便利店分別獲得融資1億元和1.25億元；F5未來商店獲得融資3000萬元。
然而，盡管技術酷炫，無人便利店的發展，卻沒有想像中那么簡單。
首先是成本。在騰云天下TalkingData地產行業總經理王可青看來，“無人便利店的顯性成本比傳統便利店低”的說法相當不靠譜。消費者在門店確實沒有看到工作人員，但是前臺沒人不等于后臺也沒有人。比起傳統的便利店，無人便利店的后臺需要更多的人員配置，而物流成本和商品管理等后臺成本，并沒有因為各種人工智能技術的介入而明顯減少。以“繽果盒子”的RFID標簽為例，每個RFID標簽的成本在0.4元左右，目前還需要人工去貼，成本相當高。如果規模不夠大的話，光是RFID標簽采購和人工貼片這筆開銷，就有可能超過雇一名店員。
同時，為了替代人工服務，無人便利店對于后臺系統以及科技設備的要求相當高——收款機供應商提供自助收款機設備及方案、RFID設備商提供標簽及識別方案、監控商提供數據采集和防盜方案等，這些都是繞不過的高額投入。一位多年從事零售業、如今正在研究無人便利店的業內“老法師”表示，“為了做到店內無人工，背后的技術體系建設和設備要求都很高，如果算上系統監控和后臺操作運維人員，每10家左右無人便利店就需要至少4到5名后臺監控維護人員，而且如果發現異常，還需要隨時出動和巡店……所以無人店其實有很多隱性成本。”
人工成本降不下去，那么租金成本如何？目前，國內的無人便利店創業者或運營方習慣“不繳租金”的方式：自己先建一個標準化的“便利店盒子”，然后和開發商、物業洽談合作“落地”，將盒子引入社區或寫字樓。這一模式要求運營商有一定的人脈和資源積累，否則整個流程的溝通成本會非常高，開辦節奏難以控制。而不能做到迅速規模化，前期的巨大投入就很難分解消化。持續燒錢的模式，投資方是否承受得了？
此外，無人便利店的“科技服務”雖然強勢，但是“人性化服務”卻比較弱。消費者在購物過程中，得不到店員的熱情招待、指引導購或配套服務，感受度會差很多。一旦顧客在購物中遇到問題，也沒法提供及時幫助。有業者指出，任何業態的成功都離不開消費者的需求，目前無人店的所有“亮點”都是偏向解決經營者的痛點，但卻沒有想想如何解決消費者的痛點。零售的本質是商品和顧客，無人超市或是無人便利店能否大規模進入消費者的生活，成功的關鍵點并不在“有人無人”，而在超市和店內出售的商品本身是否物美價廉，顧客能否獲得滿意的購物體驗。
前阿里巴巴CEO衛哲也對無人便利店模式提出異議，他認為：“消費者的體驗就四個字：多快好省，傳統零售只能犧牲其中兩個，換來另外兩個。我特別反對無人便利店，人不是成本，人應該是投資。要是做無人便利店還不如搞個自動販賣機呢。零售店里的人，不是理貨員，而是要變成理客員，幫助顧客最快找到想要的貨。”
從“最后1公里”到“最后1米”
和傳統便利店相比，無人便利店具有建設快速、成本低、布點范圍選擇大的特點。在無人便利店創業這一圈子里，大多數玩家都認為，無人便利店只是零售業無人模式的一個簡單形態，“無人”模式真正的目標，是把服務和商品從“最后一公里”推向“最后一米”。
7月8日，國內首家無人零售店在杭州國際博覽中心亮相
在互聯網專家王越看來，無人店更多的是新技術、新場景的“試驗田”，盈利不是無人便利店在短期內的主要目標。“一開始肯定不考慮賺錢，因為需要挖掘出很多試錯的地方。早期就像共享單車，各家都涌出來，過一兩年就會淘汰一批。”
以生鮮電商每日優鮮前段時間推出的“無人零售”項目每日優鮮便利購為例，通過冷柜、食品柜等模式，每日優鮮將零售直接推向辦公區域的“最后一米”。運營方表示，每日優鮮便利購免費為企業提供三種設備：冷藏柜、常溫貨架和冷凍柜，提供以水果、零食為主的多種商品。依托每日優鮮的前置倉體系，由專人負責補貨及設備維護；用戶則可通過微信掃碼選購、自助付款。事實上，這種模式意味在新的零售環境下，倉庫將進一步前置，這個倉庫可能是辦公樓，可能是社區，甚至可能是學校或者旅游景點。
而在零售之外，一些企業則瞄準了其他領域的無人服務業態。螞蟻金服正在運用生物識別、深度學習算法、計算機視覺等技術能力，為商家提供身份核驗、智能支付、信用評分、風險防控、支付結算等多種服務，幫助商家為用戶打造無人值守全自助的服務體驗——消費者可以自助用、自助買、自助借，無需通過商家的人工服務。該無人值守能力已經開始在無人值守創業空間、無人值守KTV、無人值守健身房、無人值守洗衣房等眾多場景開展應用。
在螞蟻金服技術實驗室高級技術專家曾曉東眼中，未來無人便利店應該是這樣的場景：每位進店客人都會被單獨辨別；每一個商品都是數字化的商品，每一個訂單都是一個數字化的訂單，而支付是電子支付。羅蘭貝格數字化領域高級經理萬彬則認為，未來智能化的供貨、導購服務，可能讓消費者今后每走進一家商店，里面都會根據其需求呈現出量身定做的商品——每個人進入無人便利店的購物場景可能都會有所不同。他認為，無人便利店作為新興業態，打開了一扇替代傳統超市、便利店的窗戶，這一變革未來必將會出現在所有標準化的零售終端，如藥店、服裝店、快餐店等等。
業內專家認為，一旦無人業態由便利店開始進行拓展，就意味著除了零售以外的多種業態，都將有機會從街頭路邊進入到“最后一米”，如便利店能夠提供的打印、洗衣、充電等服務，只要打上“無人”的標簽，都可以進入到私密社區、寫字樓等以前傳統零售業態無法觸達的領域。
經濟學者盤和林則認為，物流的發展擴展了商業空間，無人值守技術擴展了商業經營的時間，很多傳統8小時的商業場景都將變成24小時營業，讓消費者享受更好的自助服務，這無疑會增加上游生產企業的商機，創造更多的就業，也會給商品信息處理、傳感器、智能制造等行業帶來全新的發展機會。
無人零售店支付方式
2016年8月，“繽果盒子”在廣東中山開出第一家無人便利店。目前“繽果盒子”已完成了A輪1億元融資，并和歐尚、大潤發等超商達成了合作。
2016年12月，亞馬遜宣布推出線下無人零售實體商店Amazon Go——目前唯一的一家門店設在美國西雅圖，2017年年初開始面向亞馬遜內部員工開放。
2017年7月，阿里巴巴在淘寶造物節上公開“淘咖啡”無人便利店。
2017年8月，全球第二大便利店集團羅森宣布和松下電器公司合作，在日本本土試點無人商店試驗。顧客只要將物品放進特制的購物籃，購物籃內置的掃描器就會自動閱讀物品上的電子標簽。在結賬時，只要將籃子放在自動化柜臺上，籃里的貨品就會自動滑入塑膠袋。
地產公司也開始擁抱無人便利店這一新形態。雅居樂公司近日透露，公司將和“繽果盒子”合作，在未來三年內完成3000個“繽果盒子”的落地。
目前，無人零售店按購買及支付方式，主要可分為條形碼識別、RFID碼識別、智能識別三類。
以條形碼識別的無人零售店以小e微店為代表，技術上并無重大創新，消費者結賬仍需耗費較多時間。
以RFID碼識別的無人零售店以“繽果盒子”為代表，與傳統便利店相比其盈利門檻更低，因此布局空間更廣，離消費者距離更近，未來或可一定程度取代傳統夫妻店或小型便利店。
智能識別無人零售店以亞馬遜Go為代表，其優勢在于體驗效果突出，且可獲取并分析最為全面的消費者行為數據。
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雖然很多人認為在當前的市場環境下，“無人店”將是曇花一現，但是放眼未來，自動化、智能化無疑是大勢所趨。機器將會越來越多地取代人力，“無人化”有望成為一種全新的服務模式。
無人酒店
2015年，全球首家無人酒店——“奇怪的酒店”在日本長崎開業，該酒店用機器人來代替酒店內的員工，完成幫助客人辦理入住、離店、送餐、整理清洗等一系列服務。酒店表示，由于成本減少，“奇怪的酒店”定價僅是同類酒店的二分之一甚至三分之一。
在國內，目前北京、上海等大城市也陸續出現多家經濟型“無人酒店”。客人可以通過酒店官網、400電話等多種渠道進行預訂，到達酒店之后，只需要在自助服務機器上刷一下預訂人的第二代身份證，系統就會調出相應的預訂信息，客人可以根據操作提示完成入住登記，無需酒店前臺人員的服務和幫助。同樣，退房也非常方便，客人只需將房卡插入自助服務機卡槽，系統會自動找回多余的押金，打印發票，無需等待前臺服務員確認查房清點后的一系列結賬手續。
無人值守健身房
伴隨著共享經濟以及移動互聯網應用的發展，24小時無人值守健身房開始在北上廣深一線城市興起。
借助智能控制設備，這些24小時無人值守健身房做到了無人值守，從而讓健身房能夠全天運營。去年9月在深圳開業的“閃電熊24H無人值守健身房”，走的就是這一“技術流”路線。這家健身房開在一處大型社區周邊，附近一公里不到有多幢大型寫字樓和一個科技園區。健身房內，健身器材、空調、空氣凈化器以及燈具等均配備了自動感應功能，有人即開，無人即關，沒有前臺工作人員。與此同時，“閃電熊”還和附近健身房共享數個健身教練，用戶通過App預約教練，從而在避免資源浪費的同時又增加了教練的收入。
24小時無人值守健身房實現了健身房和用戶、教練的共贏。對于用戶而言，不僅可以更加靈活地安排健身時間，而且多樣化的計費方式也大大降低了健身的門檻。與傳統健身房辦理年卡的模式不同，24小時無人值守健身房大多都推出了按次計費、月卡、季卡等豐富選擇。
無人影院
國內第一家無人影院不久前在成都開業，這家由創業公司青檸影咖推出的影院，首個門店有11個小型影廳，裝修成不同的卡通主題。放映廳面積從10平方米到20平方米不等，最大的房間能夠容納10人左右。它的最大賣點，當然是全程無人管理服務。
據介紹，在青檸影咖的這家無人值守店里，用戶可以先通過官方小程序自主選擇附近門店、心儀的主題包間及大片，到店后用手機掃描預訂包間門口的二維碼，包間門自動打開，窗簾自動關閉，用戶進入包間并就座后，包間燈光由亮自動變暗，同時投影幕布自動下降至最合適觀影位置，并自動播放電影。
無人餐廳
位于美國舊金山灣區的Eatsa餐廳，號稱是全美首家全自助快餐店。餐廳就餐區看不到一名服務人員，無論是點餐、買單、取餐，全部都在機器上操作，全程無人化。顧客點餐就在門口旁邊的iPad上，點好之后進行電子支付，獲得訂單號，餐廳的大屏幕上會顯示顧客的姓名和訂單。大概一分鐘左右，當訂單變成綠色，表示顧客的菜已經準備好，而且屏幕上會出現一個編號，編號是取餐柜的格子號碼，顧客前往取餐柜相應的格子前，就能夠取出自己點的食物。
當然，無人餐廳并不是真的一個服務人員都沒有，廚師仍然不可替代。但據餐廳相關負責人表示，未來可能會引入機器人廚師。
在國內，餐飲連鎖品牌德克士不久前在上海展出了一家未來店。在這家未來店中，前廳區域出現了一排取餐柜，利用這套設備，顧客下單、支付、取餐、用餐，全程無需員工介入。
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