火熱的新零售，正從以前的隔空對壘走向眼下的近距離廝殺。昨天，永輝超市旗下新零售業態超級物種，終于在石景山魯谷落地開業。這是超級物種進軍京城的首家門店。今年底，超級物種在全國范圍內將擴張至24家。而就在此前一天，盒馬鮮生宣布將在全國同時開10家新店，并借助聯營模式，加速門店復制。雙方都啟動了密集開店計劃，再算上更多的新零售玩家入局，新零售戰火越燒越旺。
姍姍來遲
永輝超級物種落地京城
“超級物種”是永輝超市旗下的創新零售業態，主打高端超市和餐飲美食一站式體驗。自然界的物種是在演變進化的，“超級物種”顧名思義，也有商業業態“自我迭代”的概念，被一些人視作新零售的樣本之一。
今年3月，超級物種團隊就開始在北京選址，并一度傳出6月底首家門店開業的消息。但直到昨天，這家位于石景山魯谷的門店才正式開業。該店在永輝超市魯谷店一層，營業面積約700平方米，囊括了包括波龍工坊、鮭魚工坊、盒牛工坊、麥子工坊、生活果坊、花坊、詠悅匯等，與解決日常生活的永輝大賣場業態形成互補。
與一般超市賣場單純購物不同，超級物種注重購物體驗，消費者在店內，可現點現做波士頓龍蝦、澳洲牛排、三文魚、烘焙點心、鮮榨果汁等，消費者可看到加工制作的全過程，并可選擇在店內餐位堂食。永輝生活品牌運營合伙人林信蕙介紹，像波龍工坊、盒牛工坊和鮭魚工坊，對餐飲烹制要求高，每個檔口都有一名從餐飲行業挖來的經驗豐富的主廚，并進行了崗前培訓，盡可能保證口味的標準化。
購物時，消費者通過手機APP或微信小程序，掃一掃商品條形碼或二維碼，就能放到購物車，支付完成即可，省去了排隊結賬的麻煩。對于門店周圍3公里的用戶，在家就能通過手機下單，半個小時內就能品嘗到美食。
密集開店
新零售玩家要跑馬圈地
自今年1月首家門店在永輝超市大本營福州開業后，超級物種目前進擊的態勢頗為兇猛。魯谷店是超級物種全國第10家門店。林信蕙透露，就在10月1日，超級物種還將再開兩家門店。預計今年底，全國總開店數將達24家。
在新零售戰場上，與超級物種對標的，就是“網紅”盒馬鮮生。生鮮超市盒馬鮮生由阿里巴巴全資孵化，被外界看成是馬云新零售的“試驗田”。與超級物種定位十分相似，盒馬鮮生也號稱要“提供從生鮮食品到餐飲服務的一站式購物體驗”。
從2016年1月，上海金橋店開業以來，盒馬鮮生目前全國門店已擴張到了13家。在北京市場，盒馬鮮生已有十里堡店、東壩店和大成店三家門店，每次開業都頗受追捧，不少人還慕名而來嘗鮮。記者昨天在盒馬鮮生大成店看到，中午時分，店內客流不斷，不少顧客在餐桌前大快朵頤，還有十幾人在烹飪加工收銀通道內排隊。
就在本月28日，盒馬鮮生宣布將在北京、上海、杭州、深圳和貴州開業10家門店。這是盒馬鮮生2016年年初成立以來，最大規模的一次集體開業。其中，深圳、杭州和貴州是盒馬鮮生首次進駐的新城市，盒馬鮮生還將在杭州、貴州實行聯營模式，加速擴張。有業內人士分析認為，從2016年開始小規模復制，再到如今加速擴張，盒馬鮮生走到了模式驗證的關鍵節點。
不止這兩家，試水新零售的還有很多。如大潤發的飛牛優鮮、百聯的RISO、美團的掌魚生鮮、新華都的海物會、世紀聯華·鯨選等，線上巨頭和實體零售企業都在探索不同的新零售模式。
嘗鮮過后
新零售持續引流待檢驗
目前超級物種、盒馬鮮生訂單配送半徑都為3公里，半小時內送達。要提高客戶的覆蓋面，只能采取擴張門店數量的方式。以新開業的超級物種為例，距離今年7月開張的盒馬鮮生大成店，直線距離不足3公里。密集開店之下，在吸引客流上，很可能會引起短兵相接。
在超級物種店內，波龍工坊前的波士頓龍蝦引來很多顧客圍觀，碩大的帝王蟹標價169元一斤。盡管商家表示性價比很高，但很多消費者還是直搖頭。一位中年消費者算了一筆賬，算上加工費，一只6斤左右的帝王蟹端上桌就得1000多元，“感覺還是有點貴。”
包括超級物種、盒馬鮮生在內的新零售門店，都聲稱定位高端，將客戶群瞄準了對價格不太敏感的年輕消費群體。記者注意到，有不少到店消費者是奔著嘗鮮而來，感受一下所謂的“新零售”。“買東西的人太多，環境嘈雜，有時還免不了排隊，感覺管理有點亂。”消費者張女士在盒馬鮮生大成店的體驗并不太好。也有人質疑，火熱的新零售，其實也有噱頭之嫌，未來能否持續受消費者認可，還是個未知數。
