永輝超級(jí)物種開了5間快閃店 圓了你再超市喝一杯的夢(mèng)

今天，永輝超級(jí)物種官方微信發(fā)布了一條“永輝深夜酒館”的活動(dòng)信息，自9月8日到9月12日每晚8點(diǎn)至次日凌晨2點(diǎn)，在超級(jí)物種“詠悅匯”的深夜酒館，消費(fèi)者可以在空白卡片上用自己的故事?lián)Q取一杯調(diào)酒師調(diào)制的心情酒（共有16種）；參與現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)還可以獲得永輝超市定制的“存酒卡”，領(lǐng)取神秘酒品、獲得專屬酒的調(diào)制方法。

超級(jí)物種相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴界面新聞，這些以“深夜酒館”為名的快閃店，是超級(jí)物種推廣“詠悅匯”的一種嘗試。目前有五家超級(jí)物種開設(shè)了深夜酒館（重慶1家，福州4家）。

詠悅匯和麥子工坊（烘焙類產(chǎn)品）一樣，是超級(jí)物種孵化的業(yè)態(tài)之一。在超級(jí)物種未開設(shè)之前，就散見于永輝超市大多數(shù)綠標(biāo)門店，是大型超市里最常見的那種酒類陳列區(qū)。超級(jí)物種開業(yè)后，除了售賣各類瓶裝包裝酒外，詠悅匯開始在吧臺(tái)售賣調(diào)制酒。為了增加現(xiàn)場(chǎng)氣氛，調(diào)酒師經(jīng)常會(huì)在用餐區(qū)域根據(jù)消費(fèi)者需求進(jìn)行調(diào)酒表演，每周也會(huì)安排兩次駐唱歌手來(lái)駐唱。

但超級(jí)物種的消費(fèi)者更偏愛鮭魚工坊、波龍工坊里可以現(xiàn)場(chǎng)烹制的海鮮產(chǎn)品（波士頓龍蝦、帝王蟹、三文魚等），詠悅匯主營(yíng)的酒類產(chǎn)品未能跟它們產(chǎn)生聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。因此，超級(jí)物種決定以快閃店的方式嘗試“延長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)時(shí)間，帶動(dòng)屬于夜間銷售的酒類商品”。

上述負(fù)責(zé)人表示，如果活動(dòng)效果達(dá)到預(yù)期，就會(huì)把“深夜酒館”的營(yíng)業(yè)時(shí)間固定下來(lái)，增加夜間消費(fèi)。在北京即將開設(shè)的3家超級(jí)物種里，同樣設(shè)有詠悅匯業(yè)態(tài)，不排除嘗試類似活動(dòng)的可能。

在高毛利的酒類產(chǎn)品上下功夫，也是商家攫取更多利潤(rùn)的途徑。總部在上海的盒馬鮮生也有類似的舉動(dòng)，界面新聞?dòng)浾咴谧咴L盒馬鮮生時(shí)發(fā)現(xiàn)，除了飲料吧臺(tái)提供酒類飲料之外，店內(nèi)餐飲區(qū)域還放置了紅酒自助販賣機(jī)，按杯銷售，鼓勵(lì)購(gòu)買了加工熟食的顧客在等餐之余來(lái)上一杯。

盒馬鮮生的自助紅酒販賣機(jī)

不過(guò)，在福州、重慶這些夜生活豐富的城市開深夜酒館，方便獲取客源的同時(shí)，也會(huì)面臨與眾多夜間營(yíng)業(yè)餐廳酒館的“爭(zhēng)寵”的局面。最終是否能吸引消費(fèi)者光顧，恐怕還要在佐餐菜品和就餐環(huán)境上多下功夫。畢竟，超市從來(lái)就不是好酒人士的首選。