不斷迭代的超級物種，正在顛覆業(yè)界對它的想象。
6月23日，超級物種第四家店開業(yè)。新店選址在福州宇洋金座，屬于CBD商圈，周邊客群以上班族居多。而此前開業(yè)的溫泉廣場店、萬象城店以及加州廣場店，均在中心商業(yè)區(qū)和購物中心之中。超級物種首進CBD，重餐飲還是重零售、重線上亦或重線下，已和過去有所不同，它呈現(xiàn)出來的一些新變化值得關注。
增加了超市品類的比重。宇洋店的超市業(yè)態(tài)占比達到60%以上，增加了休閑食品、酒水飲料、日配冷藏、個護美妝、母嬰用品、家居生活、VR體驗、小電器等多種品類，共計1000多種單品。對比餐飲業(yè)態(tài)占比超過70%的溫泉店，強化一個圍繞白領客群日常需求進行選品的超市業(yè)態(tài)，成為第三代超級物種門店的最大改變。
線上訂單放量增長。宇洋店開業(yè)僅三天，日均線上訂單即突破1000單，實現(xiàn)單店盈利。而半年前，溫泉店每單補貼店員30元，由店員配送至周邊三公里，線上銷售占比不過10%。由此可見，超級物種的配送成本大幅降低，效率提升，逐漸補齊短板。
供應鏈效率進一步提升。永輝云創(chuàng)作為超級物種母公司，以裂變的速度孵化創(chuàng)新項目，供其自由組合。超級物種內部則更重精細化運營，例如在宇洋店中通過“租金+聯(lián)營扣點”合作引進的周周豬VR，香氛等板塊。對倉儲配送進行升級，從而提升供應鏈效率。
《第三只眼看零售》認為，超級物種發(fā)出了新信號：擴大超市業(yè)態(tài)占比，是突破餐飲業(yè)態(tài)選址障礙，增強其靈活性，為擴張至深圳、廣州、上海、杭州、北京、南京等地做好準備。線上業(yè)務漸趨成熟，意味著超級物種進入第三階段，即與Bravo綠標店、永輝生活（原永輝上海會員店）以及永輝生活APP組合成鏈接線下體驗與線上服務的互聯(lián)網新零售形態(tài)。
提高超市商品比重
增強業(yè)態(tài)組合靈活性
近日，《第三只眼看零售》走訪了第三代超級物種。宇洋店營業(yè)面積1000平方米左右，分上下兩層。一層大體有三種業(yè)態(tài)，分別是超市業(yè)態(tài)、餐飲業(yè)態(tài)、以“租金+聯(lián)營扣點”方式引進的店中店。二層為呈環(huán)形布局的堂食區(qū)，中心部分挑空，消費者在此可看到門店全貌。
此前，Bravo精標店與超級物種，是永輝旗下關聯(lián)不甚緊密的兩個業(yè)態(tài)，前者偏向精品超市，后者主打餐飲工坊系列。但在宇洋店中，二者被有機融合。Bravo精標店中反響較好的運營邏輯、賣場布局被超級物種強化突出。
首先是加強主題化陳列，宇洋店將賣場劃分為若干區(qū)域，各自有相應的功能屬性。在賣場入口處，超級物種將靜候花開花藝館作為重點品類陳列，用以提升顧客體驗。麥子工坊、超級外賣、盒牛工坊、波龍工坊、鮭魚工坊、詠悅匯等餐飲業(yè)態(tài)依次布局在賣場左右兩側。而超市業(yè)態(tài)則分布在門店中心區(qū)域，根據休閑食品、酒水飲料、日配冷藏、個護美妝、母嬰用品、家居生活、VR體驗、小電器等品類陳列，占比超過60%。
其次，宇洋店商品陳列的關聯(lián)性更強。舉例來說，距離賣場入口不遠“精品咖啡生活”不僅現(xiàn)場制作現(xiàn)磨咖啡，還銷售定價在38元至75元之間的五款咖啡豆，以及手沖咖啡套裝、磨豆機、美式滴濾機等專業(yè)食材和工具。
在每個主題陳列區(qū)中，超級物種為顧客營造的購物場景隨處可見。以生鮮區(qū)域為例，一款用來制作沙拉的凈包裝有機生菜，旁邊陳列著三款沙拉醬、一款橄欖油、一瓶醋以及刀叉器皿等餐具。而稀奶油、紅酒、牛排、火腿、奶酪等商品則被作為“西餐場景”陳列。
另外，超級物種鮭魚工坊、盒牛工坊等餐飲業(yè)態(tài)中使用的食材，在宇洋店中被優(yōu)化為活鮮、冰鮮、凍品等不同模式售賣。也就是說，顧客的消費場景被延伸至門店堂食、家庭聚餐、長途攜帶等范圍，“零售+餐飲”從賣場內的簡單組合逐漸向商品間的互相帶動升級。
強化一個圍繞白領客群日常需求進行選品的超市業(yè)態(tài)，成為第三代超級物種門店中最大的改變。這一方面顛覆業(yè)界認知，超級物種不只是一家依托永輝供應鏈，憑借食材性價比取勝的餐飲店。
另一方面也為其加速擴張開辟通道，某零售高管評價稱，“超級物種的客單價在200元左右，對消費水平要求較高。如偏重餐飲業(yè)態(tài)，必然面臨選址難、重投入等問題。此次加重超市比重，是其靈活組合、快速擴張的信號。”
線上業(yè)務漸趨成熟
向平臺型電商過渡
超級物種的發(fā)展定位十分明確。第一代超級物種是讓消費者產生品牌信任，為其孵化線上平臺打下客群基礎。第二代是鏈接永輝生活APP，融入線上基因。當宇洋店開出，意味著超級物種進入第三階段，即與Bravo精標店、永輝生活門店以及永輝生活APP組合成的鏈接線上體驗與線下服務的互聯(lián)網新零售形態(tài)。
半年前，永輝社區(qū)合伙人團隊尚未搭建完成。超級物種溫泉店是由店員配送至周邊三公里，每單補貼店員30元，支撐線上銷售的物流配送成為其一大“硬傷”。隨著超級物種門店數增至4家，Bravo精標店、永輝生活門店、超級物種等業(yè)態(tài)接入永輝生活APP。超級物種不只解決了“最后三公里”的配送痛點，永輝孵化的平臺型電商隨之成型。
在宇洋店中，一款200g的三文魚刺身售價51元，但如果消費者通過桌邊二維碼下單，即可享受35.7元的線上優(yōu)惠。“在線點單、無需排隊”是永輝生活APP給出的賣點。值得注意的是，超級物種不設強制手段，消費者可通過APP、自助收銀機、現(xiàn)金結算三種方式買單。
而在門店覆蓋的三公里內，消費者通過APP下單，單筆滿18元即可包郵。《第三只眼看零售》打開永輝生活APP后發(fā)現(xiàn)，頁面中有精選、外賣、水果、生鮮、乳飲、烘焙、零食、百貨以及工坊系列等分類。根據消費者的地理定位，配送方可以選擇超級物種、永輝超市、永輝生活門店等不同業(yè)態(tài)。由此可以看出，永輝的線上板塊逐漸成熟。
為了提升配送品質，永輝自建社區(qū)合伙人團隊為門店提供配送。據《第三只眼看零售》了解，商超業(yè)態(tài)自建到家服務團隊，每單配送成本約為5元，一名配送員日均配30單即可打平成本。據測算，宇洋店派駐有20名配送員，開業(yè)三天便做到線上日均訂單突破1000單，已經實現(xiàn)盈利。
有消費者告訴《第三只眼看零售》，“超級物種的線上APP像一個暖寶寶，使用時強調便捷、舒適，優(yōu)惠。不想用時，也可以隨時拿掉，不影響線下購物。”正因為這樣的客群認知，四家超級物種各自組建起1至2個500人會員微信群。
這意味著，通過微信號，超級物種即可對消費者的購物習慣、消費場景等要素進行抓取。一方面為其物種迭代提供參考價值，另一方面也能引導消費者向新型購物模式轉變，即產生社交與體驗需求才進入線下門店，在家則通過線上平臺滿足生活所需。
提升供應鏈效率
開始全國擴張
據永輝官方渠道—永輝同道披露，超級物種深圳店于6月30日開出。深圳、廣州、上海、杭州、北京、南京等地，陸續(xù)成為超級物種下半年的開拓目標。據了解，永輝計劃在每座進駐城市開出3至12家門店，開始其全國布局。
“對于新生物種來說，在本地成功存活與進軍全國差距極大，會對企業(yè)的供應鏈、拓店能力、運營能力提出考驗。”某資深零售高管分析稱。為此，超級物種優(yōu)化供應鏈效率。使倉儲的集散能力、規(guī)模效應以及管理效率或將得到優(yōu)化。
其次，據《工商時報》報道，永輝超市已在香港、新加坡、美國、澳洲等目標市場注冊分公司，未來將會通過后端技術、供應鏈支持等品牌輸出的方式，與當地企業(yè)合作，為超級物種拓店做準備。
同時，永輝并購相關企業(yè)、提升供應鏈能力的路徑從未停止。舉例來說，永輝云創(chuàng)最新入股的“尋找田野”C2B電商，曾經憑借內容營銷在20天內賣出25萬個粽子。這一板塊未來會接入永輝生活APP，不僅能夠提升永輝的線上營銷能力，“尋找田野”鏈接的C端菜農也將成為永輝深入供應鏈終端的一大助力。
永輝正在轉型為平臺式、共享式的零售企業(yè)。即將向全國擴張的超級物種，便是其戰(zhàn)略子公司—永輝云創(chuàng)派出的先頭部隊。它不僅是永輝嘗試新業(yè)態(tài)的實驗室，也是其布局未來零售業(yè)的關鍵一步。
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