正值風(fēng)口的便利店能飛起來嗎？痛點(diǎn)何在？

核心提示：龐大的數(shù)據(jù)差，正體現(xiàn)了便利店和大賣場(chǎng)在市場(chǎng)中的懸殊地位。那么便利店又是通過何種方式去擊敗大賣場(chǎng)，從而走向人生巔峰的呢？本文將會(huì)為你摘取各大媒體、行業(yè)專家的觀點(diǎn)去分析一下背后的現(xiàn)象。



        如果說阿里與百聯(lián)集團(tuán)戰(zhàn)略合作后，“一只靴子落地”行動(dòng)是一個(gè)引子，那么是不是意味著快消品行業(yè)要進(jìn)行一個(gè)新的形態(tài)變革。近期，有著“零售連鎖推土機(jī)”之稱的聯(lián)華超市被阿里收購(gòu)了20%的股權(quán)后，被賦予了新形態(tài)。
        我先列幾個(gè)數(shù)據(jù)，大家隨意感受一下：
        從聯(lián)華近5年財(cái)報(bào)數(shù)字看，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的銷售額是持續(xù)4年下降，從182億下降到2016財(cái)年的162億。2016財(cái)年同店銷售也比上一年度下滑2.79%。
        聯(lián)華超市的便利店業(yè)態(tài)：快客便利店，有1513家門店，直營(yíng)店805家，一個(gè)門店40~50平方，占營(yíng)業(yè)額6%-7%之間。值得注意的是，同店增長(zhǎng)6.31%。
        龐大的數(shù)據(jù)差，正體現(xiàn)了便利店和大賣場(chǎng)在市場(chǎng)中的懸殊地位。那么便利店又是通過何種方式去擊敗大賣場(chǎng)，從而走向人生巔峰的呢？青竹君將會(huì)為你摘取各大媒體、行業(yè)專家的觀點(diǎn)去分析一下背后的現(xiàn)象。
        一、便利店特別之處
        不難看出，與大賣場(chǎng)相比，便利店擁有它獨(dú)到的特色，作者周宏明先生也對(duì)數(shù)據(jù)做出了解讀：
        1、固定客戶
        如7-11便利店主要集中于地鐵站沿線和商圈地方，它是建立在一個(gè)小商圈的基礎(chǔ)上的。這里的小商圈的定義是10分鐘內(nèi)步行的距離，假設(shè)一分鐘走80米，那么便利店的服務(wù)對(duì)象就是半徑800米內(nèi)的客人。走10分鐘就能到的店鋪，它的便利程度會(huì)使附近住戶頻繁光顧。
        店內(nèi)所擺放的商品也會(huì)影響人氣度。便利店從曾經(jīng)販賣煙，酒，雜志，半成片食品轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的飯團(tuán)，便當(dāng)，冷面等即食，熱食，成品食物。因?yàn)槌善肥侵魇?，所以?gòu)買頻率會(huì)很高，一些單身男性會(huì)成為便利店的固定客。
        所以有人說便利店是離家近的食品店也是有原因的。
        2、購(gòu)物時(shí)間短
        進(jìn)入店內(nèi)，選擇商品，結(jié)帳。這一連串購(gòu)物行為花費(fèi)不到5分鐘的客人占總的80%。大部分客人進(jìn)店前就已經(jīng)決定買什么，直線走向商品所在貨架，拿了就去付錢。另外，逗留時(shí)間也根據(jù)時(shí)間的變化而變化。逗留的時(shí)間越長(zhǎng)，消費(fèi)者的消費(fèi)額會(huì)相應(yīng)增加。
        3、每平方米創(chuàng)造最大的價(jià)值
        便利店的生產(chǎn)性是零售業(yè)中最高的。通常來說店鋪面積越大，租金，電費(fèi)，裝璜等經(jīng)費(fèi)就越高。店鋪雖小生產(chǎn)性能達(dá)到第一位是便利店的厲害之處。日本的便利店平均單店面積在110平米左右，SKU數(shù)在2,500品類左右，平均客單價(jià)能達(dá)到46元。所以，日本的便利店通過對(duì)顧客需求的精準(zhǔn)分析，增加暢銷商品，加速新商品的導(dǎo)入，給顧客帶來更滿意的商品體驗(yàn)，從而提高來店頻率，增加銷售額。
        通過對(duì)每日的POS數(shù)據(jù)進(jìn)行徹底的分析，基于分析結(jié)果進(jìn)行訂單量的預(yù)測(cè)并進(jìn)行合理下單，積極引入暢銷商品和新商品，滯銷商品及時(shí)撤除，同時(shí)調(diào)整貨架陳列和庫(kù)存，從而提升銷售額。從而實(shí)現(xiàn)了，在有限的賣場(chǎng)空間內(nèi)推陳出新，追求每平方米利益最大化的目標(biāo)。
        二、便利店正值風(fēng)口，誰(shuí)人來投
        風(fēng)尖浪頭，便利店正具如此潛力和優(yōu)勢(shì)的時(shí)候，為何卻沒有招來更多的投資者青睞呢？《都說便利店是風(fēng)口，大風(fēng)卻吹不散便利店的“偏頭痛》一文中，婁月有描述到：
        如果說幾年前便利店的熱潮還僅僅停留在行業(yè)內(nèi)部，那么近一年來，這把火則燒到了行業(yè)之外，互聯(lián)網(wǎng)、資本甚至地產(chǎn)商，都開始對(duì)便利店虎視眈眈，意欲分一杯羹。頻繁在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域使用的“風(fēng)口”二字，現(xiàn)在也被用在了便利店身上。
        無論是門店體驗(yàn)，還是業(yè)績(jī)情況，全時(shí)都是最接近日資便利店的民族品牌，這也是資本感興趣的地方。楊波說，“對(duì)方找過來的時(shí)候，興趣非常大。講完模式和經(jīng)營(yíng)狀況，對(duì)方更想投了。但接下來我講的都是未來長(zhǎng)期發(fā)展的東西，對(duì)方想要的卻是短期收益的東西。”
        作者認(rèn)為處在快速發(fā)展階段的便利店，經(jīng)營(yíng)上已經(jīng)積累了經(jīng)驗(yàn)，嘗試了教訓(xùn)，開始走上正軌。在尋找資本上更為容易，然而他們除了資金需求，還希望資本能在人才、技術(shù)等方面提供幫助。但是中國(guó)的資本長(zhǎng)期關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域，對(duì)零售業(yè)的指導(dǎo)有心無力。
        雖然說便利店被看作是連接線上線下的絕佳場(chǎng)景，并且便利店的門店體驗(yàn)，還是業(yè)績(jī)情況，全時(shí)段運(yùn)營(yíng)這幾點(diǎn)都是最接近日資便利店的民族品牌的運(yùn)營(yíng)模式，吸引著各大資本家。但是便利店的回報(bào)周期長(zhǎng)的特點(diǎn)，也使得資本家持觀望的態(tài)度。
        然而，并非所有便利店都沒有獲得資本家青睞，像Today便利店前段時(shí)間獲得3000萬人民幣A+輪融資。便利店老板內(nèi)參的panda小編認(rèn)為，便利店能夠異軍突起，主要有兩方面的原因：
        1、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，人們對(duì)即時(shí)消費(fèi)需求的增加。
        2、搭載了眾多互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目的便利店成為零售的新體驗(yàn)形式，吸引了資本的進(jìn)入。正是看到了便利店未來的無限前景，一些創(chuàng)新型便利店隨之破土而出，并不斷尋求突破，而Today便利店就是其中的佼佼者。
        看來如何抓住自己的消費(fèi)群體和如何載上互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)大巴進(jìn)行創(chuàng)新突破，也成為一個(gè)吸引資本進(jìn)入的因素之一。
        三、看便利店如何玩轉(zhuǎn)大賣場(chǎng)
        在電商、消費(fèi)升級(jí)的影響下，近年來國(guó)內(nèi)實(shí)體零售受到不少?zèng)_擊，大賣場(chǎng)調(diào)整、關(guān)店聲聲不斷，但便利店業(yè)態(tài)卻異軍突起，增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。廣東省流通業(yè)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)黃文杰認(rèn)為主要原因有以下幾個(gè)方面：
        1、相比其它大賣場(chǎng)、商場(chǎng)、購(gòu)物中心等業(yè)態(tài)，便利店業(yè)態(tài)渠道最下沉，其與消費(fèi)者最接近，可充分滿足消費(fèi)者生活購(gòu)物“便捷性”的需求。
        2、近年來，很多大型實(shí)體零售賣場(chǎng)受到電商沖擊，但便利店恰恰相反，它是與電商、網(wǎng)店融合得最好，對(duì)電商不僅不存在競(jìng)爭(zhēng)威脅，而且還能高度配合電商解決“最后一公里”物流配送問題。對(duì)電商平臺(tái)、網(wǎng)店可提供收和送的解決方案。
        3、便利店的盈利模式多樣而豐富。除了售賣商品外，它還具有提供消費(fèi)者服務(wù)的能力，比如幫干洗店收衣服、快遞服務(wù)、羊城通充值等生活服務(wù)，盈利渠道多種，不像大賣場(chǎng)、商超只有銷售商品一條路可走。而且在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，現(xiàn)在消費(fèi)者實(shí)際需要更多生活服務(wù)。
        《便利店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，傳統(tǒng)便利店正尋求創(chuàng)新突破》一文中有提到關(guān)于便利店如何進(jìn)行創(chuàng)新突破的方法：
        1、便利店利用App收集的大數(shù)據(jù)，提升客戶忠誠(chéng)度
        根據(jù)Convenience Store News的數(shù)據(jù)顯示，目前便利店客戶忠誠(chéng)度計(jì)劃的用戶使用率依然比較低，大約只有36.5%，但這也意味著具有較強(qiáng)的行業(yè)潛力。
        像Circle-K，Wawa，Sheetz和7-Eleven這樣的便利連鎖店，他們通常會(huì)給消費(fèi)者推送客戶忠誠(chéng)度計(jì)劃的鏈接，參與者通常也會(huì)購(gòu)買更多利潤(rùn)較高的商品，比如熱飲和冷飲，以及預(yù)加工食品，而且消費(fèi)金額也比非會(huì)員更多。此外，客戶忠誠(chéng)度計(jì)劃所收集到的數(shù)據(jù)，也能幫助便利店推廣銷售，更好地做出促銷決策。
        2、便利店利用自身是個(gè)電商提貨和“儲(chǔ)物柜”的好地點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)與電商巨頭合作
        7-Eleven，Speedway，QuikTrip和Walgreens這些快速增長(zhǎng)的便利店運(yùn)營(yíng)商已經(jīng)不局限于傳統(tǒng)的零售業(yè)務(wù)，他們開始和電子商務(wù)服務(wù)商合作，提供儲(chǔ)物柜和取貨點(diǎn)的服務(wù)。7-Eleven和Speedway正在與Amazon合作，在旗下不斷擴(kuò)大的便利店網(wǎng)絡(luò)內(nèi)提供取貨儲(chǔ)物柜服務(wù)；Walgreens則與物流巨頭FedEx合作，提供了超過8000個(gè)快遞取貨點(diǎn)；而UPS的Access Point取件服務(wù)則利用了超過26,000個(gè)便利店。而對(duì)于便利店而言，提供提貨和“儲(chǔ)物柜”服務(wù)，則可以將更多消費(fèi)者吸引到店內(nèi)。
        四、風(fēng)口背后
        其實(shí)，便利店出現(xiàn)在風(fēng)口的原因更多是和它的轉(zhuǎn)型之路有關(guān)。在經(jīng)濟(jì)參考報(bào)中發(fā)表的《便利店急需加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐》一文中，作者高少華分析了便利店的所處困境：
        嚴(yán)重同質(zhì)化是中國(guó)便利店行業(yè)普遍面臨的另一大難題。上海海鼎連鎖零售事業(yè)部總經(jīng)理吳昭松說，到目前為止，便利店行業(yè)的同質(zhì)化現(xiàn)象非常普遍，從商品、陳列、門店布局等來看，各家便利店的差異性其實(shí)并不大。由于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，很多便利店在商業(yè)模式上更多地依賴于上游廠商的營(yíng)銷費(fèi)用返還，或者通過賬期的管控來增加營(yíng)收。但這種商業(yè)模式的議價(jià)能力非常有限。
        作者認(rèn)為嚴(yán)重同質(zhì)化和在商業(yè)模式上與上游廠家的議價(jià)能力的有限性成了便利店的最大問題。故而引起便利店需要進(jìn)行轉(zhuǎn)型的思考。
        便利店在這個(gè)風(fēng)口背后所處的困境，意味著它在踏上漫長(zhǎng)的轉(zhuǎn)型之路。在轉(zhuǎn)型路上，中國(guó)全家Family Mart總經(jīng)理朱宏濤也說到，“如果不能將移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、消費(fèi)場(chǎng)景分析以及90后人群的消費(fèi)特性納入本業(yè)，肯定會(huì)被新消費(fèi)模式所取代”。那么要打造一個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)便利店”應(yīng)該如何做？
        源于三聞漁公眾號(hào)的《互聯(lián)網(wǎng)+便利店，咋整》一文中列出了幾點(diǎn)：
        1、未來便利店的商品，即時(shí)配送商品+預(yù)定商品。這意味著，便利店可賣的東西，就越多了，可到店，可到家。越來越多的店開始做線上，開始做外送，基本的剛性需求1小時(shí)2小時(shí)送達(dá)。
        在這個(gè)基礎(chǔ)上再嘗試新的商品組合。設(shè)計(jì)上也需要為外送場(chǎng)景做些改造。尤其是早高峰晚高峰時(shí)期，便利店人員是飽和的，可能需要增加人，補(bǔ)充一些人力或者兼職去做外送、補(bǔ)貨等。
        2、在配送產(chǎn)品上，適合預(yù)訂的品類有水果、蔬菜等；即時(shí)配送則包括水果、生鮮、水飲、零食等。
        3、在店員的訓(xùn)練上，熟悉操作O2O，做預(yù)訂和即時(shí)配送：選主流場(chǎng)景（OFFICE+HOME的一日所需），不做長(zhǎng)尾。
        4、在線上，利用月促銷商品線上化工具（需要互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)+ERP、收銀機(jī)提供商推動(dòng)行業(yè)前行，商家部分投入使用），實(shí)現(xiàn)促銷運(yùn)營(yíng)同步線上。并且針對(duì)線上做部分活動(dòng)，以吸引顧客。
        5、構(gòu)造新的場(chǎng)景，個(gè)性化的、優(yōu)美的服務(wù)環(huán)境成為吸引年輕客戶的一大亮點(diǎn)：如：咖啡廳+便利店，便利店+咖啡廳+書吧。
        其實(shí)說到這里，青竹君認(rèn)為在這個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代上，任何一個(gè)行業(yè)都會(huì)被注入新鮮的血液，原先傳統(tǒng)的行業(yè)也在逐漸轉(zhuǎn)型，像更多的便利店巨頭在利用互聯(lián)網(wǎng)，去打造便利店更多的新場(chǎng)景和新空間，往消費(fèi)升級(jí)這一塊走下去。
        話說回來，自共享單車成風(fēng)口后，緊接著便利店也成了一個(gè)風(fēng)口，那么下一個(gè)風(fēng)口又是什么呢？



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