超級物種將北上，步步高要西擴。
近日，步步高商業集團透露正在升級長沙梅溪新天地的精品超市，旗下新零售業態“鮮食演義計劃”將于今年6月25日正式亮相。
步步高方面介紹，此次升級是為了打通線上線下全時段消費模式：在云猴精選APP基礎上升級開發專屬于鮮食演義的APP，供消費者在線上購買步步高賣場3000種常規商品，以及熟食、切配凈菜等美食，還提供送貨上門服務。
另外，鮮食演義將升級精品超市的餐飲業務，擴大就餐區面積以緩解高峰期消費者無座就餐的現象，同時增加新馬泰等東南亞華人所熱衷的美食，適當壓縮歐美日韓餐飲比例，根據國人口味增設廣東廣西等中國地方小吃檔口。目前步步高官網正在面向特色餐飲、格子鋪、綠植店、美甲美妝店、寵物店招商。
步步高這種基于電商平臺及食材體驗店的新零售業態和今年年初面市的永輝超級物種相似。位于福州鼓樓區的超級物種首店占地500㎡，聚集了鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館等八大永輝內部孵化的“小物種”。第二代超級物種已在5月1日開出，增設了“擇物工坊”和“超級外賣”，北京魯谷店也將于6月底開業。
除了永輝外，大潤發首個新零售項目“飛牛優鮮”也將落地上海楊浦，提供生鮮產品，日用品及餐飲服務，主推支付寶等第三方支付方式。
大潤發和永輝的舉措說明實體商業同質化，線下零售越來越靠近天花板了。36Kr曾報道，受消費疲軟、渠道競爭激烈、剛性成本上升等因素影響，2016年步步高在經營上面臨著較大的壓力，云猴網目前仍處于虧損狀態，2016年公司實現營業收入154.7億元，同比增長0.12%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤1.33億元，同比下降37.94%。
為了擺脫困境，傳統商超們想方設法地用消費者體驗獲得流量、存留流量。除了傳統零售業務外，商超們提供的食材加工、烹飪培訓等服務契合了普通白領和家庭主婦們的日常生活需求，超市變成了一個休閑場所。這些體驗業態能夠增加顧客在實體商家消費頻次和滯留時間，從而帶來衍生消費。步步高董事長王填接受媒體采訪時表示，“線下更多增量不是來自于零售，而是來自于生活方式。”
步步高這幾年在電商和線下門店方面動作頻頻。2013年，步步高集團上線第一個網絡零售步步高網上商城，之后推出跨境電商平臺云猴網、云猴生鮮和云猴家電。2016年底，步步高西南地區的首家精品超市就開始拓展體驗專區。該賣場被分割為生鮮區、非食區、雜貨區三大板塊，以“店中店”模式獨立運營。為了給顧客提供品嘗海鮮的體驗，該店特意開辟出海洋體驗館，在活魚區域配置了大型魚缸和藍色燈光。除了餐飲外，步步高在賣場里還首次引入了國際品牌咖啡吧。
為了加強集團旗下大賣場及超市加強消費者購物體驗，步步高成立了生產鹵味、菜肴、盒飯、飯團、壽司、粉面粥、甜品等多種產品的“鮮食宜”，主打中高端消費群體的Mister Bread面包先生，為零售業態面包區域統一供貨的“其樂樂”等。
結合王填今年5月公開表示步步高將在三年之內全面完成數字化方向轉型，成為一家由數據驅動、線上線下融合的新零售企業，這次鮮食主義計劃很可能還會在大數據上進行升級。
超級物種經營過程中不接受現金支付，只提供微信、支付寶、銀行卡等線上支付方式，這正是打通線上線下的核心環節：傳統門店無法識別每位客戶，營銷和推廣針對性弱，支付環節抓取的大數據能提供精準的營銷與服務，用數據確定客戶是誰、在哪里、消費了什么、想要什么，挖掘有待發現和培育的客戶細分群體。“商品和場景都是大家能看到的，而數據才是更重要的未來。”王填說：“線下企業只要能通過數據與消費者建立起聯系，效應就會隨之而來。”
步步高想要避開大城市的廝殺，立足中小城市，集中在湖南、江西、廣西、四川、重慶、云南、貴州等西南區域。根據國家統計局的數據顯示，在人均消費增速方面，西南地區增速較快，重慶和貴陽分別以13.2%和13%的增速位列全國第一。
同樣地，永輝年初已立下“2017年底全國門店數量達到50家”的計劃，自然不會遺漏消費升級意愿強烈的西南地區。在超級物種征戰全國的鐵騎下，步步高要如何深耕那“一畝三分地”不得而知，不過一場激戰在所難免。
