靠一杯奶茶 購物中心能創(chuàng)造“排隊神話”嗎？

核心提示：購物中心最終做的是什么？是客流！作為一種特殊的商業(yè)形態(tài)，購物中心直接的客戶并不是消費者，而是零售商，其盈利模式除了商場的租金和資產(chǎn)增值外，更主要是通過零售商帶來的消費和客流獲取盈利。因此，在實體商業(yè)發(fā)展歷程中，購物中心才會不斷吸引和創(chuàng)造新型的商業(yè)業(yè)態(tài)。

如今，購物中心到了靠內(nèi)容提升競爭力的時代，除了提供產(chǎn)品和服務，也包括提供什么樣的文化內(nèi)涵給消費者。對購物中心來說，品牌是“內(nèi)容”。

購物中心最終做的是什么？是客流！作為一種特殊的商業(yè)形態(tài)，購物中心直接的客戶并不是消費者，而是零售商，其盈利模式除了商場的租金和資產(chǎn)增值外，更主要是通過零售商帶來的消費和客流獲取盈利。因此，在實體商業(yè)發(fā)展歷程中，購物中心才會不斷吸引和創(chuàng)造新型的商業(yè)業(yè)態(tài)。

而業(yè)態(tài)本身，也試圖變革和創(chuàng)新，以適應消費者的新需求。所以，才會有越來越多的網(wǎng)紅餐飲、服裝跨界集合店、運動體驗館、演藝空間、跨境電商體驗店、醫(yī)療診所等新型業(yè)態(tài)出現(xiàn)在購物中心里。其中，就包括更具年輕元素的“網(wǎng)紅茶飲”品牌。

年輕茶飲品牌涌入購物中心

中國是茶葉生產(chǎn)大國，好的茶葉品牌很多，比如西湖龍井、鐵觀音、毛尖，但做成茶飲的好品牌卻沒幾個。即便有諸如天福茗茶、天仁茗茶等知名茶葉專賣店，但距離年輕消費者太遠。尤其是當下講究體驗的時代，舒適的購物環(huán)境、個性的消費模式才是消費者所追求的。

在澳大利亞茶葉連鎖店T2、新加坡茶葉潮牌TWG等國際先鋒茶飲品牌的推動下，近年來國內(nèi)也開始涌現(xiàn)了一批批品牌意識完整、定位清晰、設計用心，而且強調(diào)消費體驗和差異化的茶飲品牌。而且從最初的茶風暴、大臺北奶茶、街客，到后來的快樂檸檬、COCO都可，再到現(xiàn)在一些頗具“網(wǎng)紅體質(zhì)”的喜茶、請用茶、樸茶、inWE因味茶，甚至是一點點，茶飲文化變得越來越“高級”，而且逐漸被購物中心選擇。

這其中更以創(chuàng)造茶飲排隊神話的喜茶最具代表。從2011年在江門市九中街一個社區(qū)樓下開出一個茶飲小店開始，喜茶（皇茶更名而來）就在競爭激烈的茶飲市場“殺出了一條血路”。

做購物中心版的“喜茶”

作為芝士奶蓋首創(chuàng)者，喜茶憑借優(yōu)質(zhì)的制作工藝和不錯的口感風靡珠三角地區(qū)，并一度延伸至上海等其他一二線城市。

據(jù)悉，目前喜茶已經(jīng)入駐了深圳萬象城、深圳COCOPARK、廣州天匯廣場、佛山萬科廣場、江門中天新地廣場、南寧悅薈廣場、上海來福士廣場等購物中心，門店拓展已達50多家。喜茶未來將還繼續(xù)發(fā)掘一二線的優(yōu)質(zhì)購物中心，計劃再開20家新的門店。杭州首家喜茶入駐來福士中心。

喜茶在珠三角享負盛名，90后創(chuàng)始人聶云宸稱喜茶連鎖店單店月均營業(yè)額均破100萬，在深圳歡樂海岸城店更是以90㎡創(chuàng)下150-170萬月營業(yè)額的坪效數(shù)據(jù)。

喜茶的成功，除了率先站上我國“新茶飲”的風口外，更主要是不斷創(chuàng)新、升級更高端的空間體驗。這個起源于檔口店的品牌，在茶飲體驗上完成了華麗轉(zhuǎn)身，聶云宸將門店的設計注入了更受年輕人喜歡的“性冷風”，甚至還把店面直接開到了Prada的旁邊，似乎在宣告著喜茶就是代表茶飲業(yè)態(tài)最高級的體驗。

與成立于2011年的喜茶相比，請用茶就顯得更“年輕”，2016年12月24日才在杭州湖濱銀泰in77開了全國首店。不過因其自帶網(wǎng)紅熱搜體質(zhì)，一經(jīng)面世，就受到了年輕消費者的熱烈歡迎，請用茶全國第二家門店也于近日在杭州城西銀泰城開業(yè)。

此外，上海梅龍鎮(zhèn)廣場、上海太陽CITY廣場等購物中心的ORITEA樸茶，杭州嘉里中心、北京銀泰中心、南京茂業(yè)天地等購物中心的inWE因味茶，西安高新中大國際、北京王府井a(chǎn)pm、北京悠唐購物中心等購物中心的煮葉，深圳卓越·intown、深圳觀瀾湖MALL等購物中心的芭依珊“813”等新型茶飲品牌正一步步占領(lǐng)著市場。

茶飲品牌的未來

“中國人有喝茶的傳統(tǒng)，而且與一般茶館不一樣的是，現(xiàn)在的茶飲店品類更多，諸如花茶、水果茶、奶蓋茶等，可選擇性更強，而且茶飲還有解渴的功能，這是大部分人都需要的。”請用茶創(chuàng)始人之一張卜文這樣告訴記者。

張卜文還表示，現(xiàn)在的茶飲店生意還是可以的，利潤可觀，原材料主要是茶葉，而且購物中心有客流，茶飲店就會有生意。現(xiàn)在很多購物中心都愿意引入一些茶飲店，但是一旦一個購物中心里面茶飲店多了的話，其實競爭也就加大了，因此茶飲未來拼的還是品牌文化、裝修設計和產(chǎn)品。行業(yè)前景是有，獨角獸也會出現(xiàn)，但也需要創(chuàng)新。

聯(lián)商網(wǎng)百人薈成員郭歆曄表示，購物中心引入茶飲品牌的風險是可控的，體量大的購物中心可以多引進幾家，比如一樓開一家、電影院旁開一家、兒童樂園旁開一家，如果是體量一般的購物中心，可以縮小開店數(shù)量。

如今，時尚茶飲正以全新的姿態(tài)擁抱購物中心，重新召喚被咖啡市場“霸占”的年輕消費者們。而購物中心，也試圖搶占這波風靡市場的消費風口，如同喜茶一般，創(chuàng)造全新的排隊神話。

不過，通過重塑茶飲體驗，為消費者帶去品質(zhì)與健康的這些網(wǎng)紅茶飲生命力是否夠強，能否在咖啡的正面較量中獲勝，對購物中心的客流刺激作用是否能夠長效支持，目前來看還不能下定論。




本文來源于聯(lián)商網(wǎng)&搜鋪網(wǎng)作者陳寧輝，如牽涉版權(quán)問題，請與管理員聯(lián)系，謝謝！