曾經跟大家分享過南京為什么沒有外資便利店這個問題，當時說羅森正在考慮進入南京，然而一年過去了，南京依然沒有外資便利店呢。
那么，你知道外資便利店最多的新一線城市是在哪里嗎？
回答這個問題之前，讓我們先回顧下外資便利店進入中國城市的歷史：
最早進入中國市場的是7-ELEVEn，1992年通過香港怡和集團旗下的牛奶國際公司代理進入深圳，三年后進入廣州。然后是羅森，1997年它開始在上海告訴消費者“什么是便利店”。此后上海本土的農工商集團也開發了自己的便利店品牌——好德、可的等本土便利店逐漸占領市場。全家2004年在上海水城路開設了第一家門店，正式加入外資便利店的戰局。
20多年過去，各大外資便利店也從大本營城市逐步拓展到其他城市。截止今年4月，7-ELEVEn、全家、羅森在中國的店鋪規模分別達到了1731家、1591家和656家。
從三大外資便利店在中國的擴展版圖看，蘇州是除北上廣深外，外資便利店進駐最多的新一線城市。其中全家是三家外資便利店中在蘇州開店最多的便利店，有144家。
那么，為什么蘇州那么受外資便利店的喜愛呢？新一醬代表大家向全家提了8個問題。
Q1：為什么全家選擇蘇州作為第二個入駐的城市？
2006年，全家把蘇州第一家便利店開在了昆山富士康工廠內。蘇州離上海大約100公里，動車半小時即可到達。對當時尚未擴展版圖的全家來說，鄰近城市更易于鮮食工廠的配送。
因為成本原因，便利店的商品有時會比超市賣得貴，這會將那些對價格敏感的消費人群擋在門外。所以城市市民的消費水平，也就成了全家進入一個城市前考慮的問題之一。他們參考的指標是城市居民人均可支配收入，當時，蘇州的這個數字是18532元，上海是20668元，相差無幾。
中國全家上海事業二部主管陳柏華是2006年開拓蘇州市場的負責人之一，按照他的回憶，那個時候江浙一帶的有錢人都會選擇在蘇州置業，也有傳聞上海地鐵會延伸至蘇州。
上海的經濟輻射之外，蘇州自身的發展潛力——比如蘇州是一座旅游城市，比如基于新加坡模式的蘇州工業園區的發展，以及蘇州下轄縣級市昆山在國家統計局評選的2006年全國百縣中排名第二，都成為全家考量的因素。從全家門店的分布圖上你也可以明顯發現，蘇滬有比其他城市更緊密的地域聯系。
Q2：蘇州本土便利店和外資便利店的競爭態勢是什么樣的?
全家并沒有把蘇州當時營業額占比最大的一家來自上海的本土便利店——可的看做是競爭對手。用陳柏華的話來說：“本土便利店的優勢只是比全家早幾年進入了蘇州市場。”
在全家進入蘇州的初期，這里便利店業態并不發達，還是喜士多、可的、怡家樂等本土品牌并存主導市場的局面。“但從去年開始，蘇州全家便利店的數量已經多于本土便利店。” 中國全家蘇州事業部主管施衛衛表示。
全家進入蘇州的方式是先在工業園區站穩腳跟，再逐步到城區和高新區開店，之后擴展到吳中區、相城區等周邊區域。因為消費觀念、習慣接近，蘇州拓展的經驗很大程度來自上海。陳柏華說：“我們去蘇州工業園區的每個廠區問，是不是希望有便利店進來？希望進駐什么樣的便利店？包括如何找到廠區的相關負責人，都借鑒了當時我們在上海張江開店的經驗。”
Q3：蘇州的消費者什么時候開始接受“現代化”的便利店業態？
十年前進入大蘇州地區的第一家外資便利店就是位于昆山富士康工廠店的全家。那時候的蘇州人其實并不太理解真正的便利店是什么樣的。
施衛衛之前在上海的全家工作，2009年調來蘇州。她記得，那個時候蘇州消費者更喜歡本土的便利店，這是一種被施衛衛稱為“非現代化的”便利店。在“非現代化的”的便利店里，能稱斤買到雞蛋和大米。
“顧客來全家看一眼價格就出去了，去隔壁的可的買。”施衛衛說，甚至到2011、2012年，蘇州消費者對全家便利店的售價、服務和商品還處于消化期，直到2013、2014年，他們的便利店消費習慣才逐漸養成。“從2006年到2011年，我們在蘇州的經營還是蠻辛苦的。”她說。
現在你已經找不到蘇州的第一家全家了——隨著昆山富士康廠區的外遷，全家的這家工廠店也停止了經營。在便利店向新一線城市擴張的十年間，一線城市和非一線城市消費者對新品牌的接受度差異正在減小，但新一線城市對新產品仍需要更長的反應時間。法國酸奶品牌優諾(Yoplait)上架時，北上廣深的消費者一兩個月內就會陸續去嘗鮮，但在蘇州則需要半年。
Q4：除了那些通用的標準，什么是便利店的選定商品的重要指標？
什么商品容易上架？什么商品不太容易被選中？就像大型超市更偏好優惠組合、性價比高的商品，便利店同樣也有它的一套法則。這其實很容易理解，想象一下走進便利店，什么樣的商品更容易吸引你？
你會發現現在便利店的飲料柜越來越來好看、品種越來越多——飲品廠商已經越來越重視包裝，統一小茗同學、農夫山泉等都是最顯眼的產品。施衛衛說：“全家在挑選商品時，會給包裝打分。包裝好看的飲料通常會放在上層貨架顯眼處，普通包裝的商品則會放在底層。”這也是為什么當你想進便利店買瓶普通的水，總是要在看了一圈冰柜后在最下面一層才找到。
好看的、新潮的、有趣的。你已經知道答案了。
畢竟便利店空間有限，全家便利店會用“新商品卡”和表示獨家售賣的“搶先卡”標識出新鮮上架商品，以此吸引消費者。積點換購公仔禮品的活動商品也因為這個原因通常被放在店門口。
Q5：十分鐘步行范圍內最多能看到幾家便利店？
全家便利店內部有一個選址的測算模型，它涵蓋了店租、人力成本、附近是否有便利店、人流測算、物流配送路徑等因素。負責選址的工作人員還會到現場看店面是在馬路的陰面還是陽面，是否是人流經過處。
城市市中心的區域總是最熱門的選址地點，常常走沒幾步路就能看到一家便利店。同區域多開幾家店，也更利于降低鮮食工廠的配送成本。新一醬很好奇便利店到底能有多密集，就在地圖上放了無數個半徑為500米的圓，想看看一個圓最多能圈住多少全家便利店。
上海最多能夠在這個范圍內容納14家全家便利店，且密度最高的區域都位于南京西路、北京西路、人民廣場附近。而蘇州因為總數少，最多能在園區時代廣場附近找到6家、獨墅湖高教區附近找到5家、高新區獅山路附近有4家。
如果感興趣，在這兩個城市的小伙伴可以去走走數數看。
Q6：便利店喜歡什么樣的“鄰居”？
要解答這個問題，新一醬把蘇州、上海的全家便利店與連鎖咖啡、大型超市、住宅地產和商場百貨這類商業業態都放到了地圖上，想看看全家的周圍都有誰。
上海500米內有Costa和星巴克這兩個連鎖咖啡品牌門店的全家店鋪有551家，但事實上上海知名的Costa和星巴克加起來也就522家，也就是說同一家咖啡館附近500米處可能有兩家全家。同樣的情況也發生在住宅地產和商場百貨周圍——全家喜歡在這些業態附近扎堆開店。
根據貝恩咨詢發布的《2016年中國購物者報告》，便利店的銷售額在2015年增長了13.2%，而最大的零售渠道超市的增速則從9.5%降到4%。但便利店還是避開了同質化競爭的區域選址，所以在上海并不是每一家大型超市附近500米處都會有全家。
不過蘇州的便利店發展還沒有那么成熟，在品牌住宅開發商聚集的區域也未必已經有全家門店。
Q7：在地鐵里開便利店的秘密是…？
“全家很少談地鐵店，因為地鐵便利店的主動權不在便利店業者手中。” 中國全家新聞發言人王意文說，“如果地鐵方沒有招商，即便我們再想進也沒用。”全家的便利店大致分為三種類型，地鐵店、商業店、住宅店。全家其實并不太愿意談地鐵便利店，因為限制更多，相比住宅店和商業店，能讓他們發揮的空間并不大。
蘇州地鐵1號線時代廣場站的全家便利店位于進出站閘口旁，是坐地鐵人群的必經之處，但這也相當于這個站的地鐵客流就是地鐵店鋪的固定人流。
地鐵便利店的營收類別單一，飲料、輕食的客單價小，所以地鐵店總體的銷售額很難比得過同區域的地面店，它并不是全家的獲利來源。但全家看中的是地鐵便利店對品牌形象的提升。
蘇州最小的地鐵便利店只有12平方米，即便不是客流高峰期，地鐵便利店里也會擠滿人。也因為空間狹小，地鐵店一般只賣飲料和輕食，同一品類的商品也只會選消費者最喜歡的一種，比如薯片只放樂事、健康飲料只放力保健。
想進地鐵開店，就要參與地鐵運營方的招標。地鐵運營方一般會提前兩周公布招標。全家會在一周內把技術層面的投標書制作出來，并在開標當天送去評審處。一般當場評完就會知道結果。
當然，便利店也可以不去競標，去與不去間考慮最多的一點，就是附近有沒有店鋪，有沒有時間合適的物流運輸線。因為地鐵便利店的營業時間需配合地鐵的運營時間，所以必須在晚上9點到10點，或是早上地鐵運營開始前半小時內完成補貨。
除了營業時間的配合，地鐵便利店的裝修也需按照地鐵方的要求執行。基本上全家只需要把貨架搬進劃定的區域內，裝上招牌，通過驗收，就能開始營業。
Q8：為什么我喜歡的便當在便利店不見了？
對辦公區的人來說，便利店的便當簡直是商務套餐界一股清流。便宜、品種多、能連著一周不重樣。和一些本土便利店相比，外資便利店的優勢也在于此——鮮食產品。全家整體營業額的四成以上正是在這里。
全家的鮮食工廠一般兩周開發一次新品，在內部試吃會上，主要評價標準是看外觀和口感。一些賣得不好的便當，就會被淘汰。
中國消費者的忠誠度一向被品牌商質疑，便利店兩周上新一批商品的方式迎合了這種需求。施衛衛記得，大約在四五年前，一款水溶C的飲料特別流行，但飲料的流行期大約只有一年，去年流行的沁檸水、沁桃水，今年就被各類NFC非濃縮還原果汁取代。
全家2006年剛進入上海時，圍繞當時市占率最高的好德便利店一個市口一個市口攻占，原本好德的常客被全家搶走。所以不要怪商家換貨太頻繁，要怪只能怪消費者太花心，商品換的不勤，分分鐘被取代。
關于全家便利店，還有7個你可能會感興趣的細節：
蘇州人買了三角飯團喜歡叮10秒。
地鐵便利店的冷藏柜一般沒有門。
全國賣得最好的便當是芝士咖喱豬扒飯。
一年內，便利店一半以上的商品會換新。
蘇州人會更渴求事物的飽足感，喜歡便當+雞腿。
上海的石庫門黃酒在蘇州便利店是找不到的，同理蘇州的沙洲優黃。
你能在辦公區的便利店買到進口牛奶，但在住宅區，保質期短的鮮奶更受歡迎。
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