核心提示：通過永輝和大潤發的數據對比，我們可得知，生鮮做得好可以穩固客流，家紡、鞋服、家電在超市逐漸萎縮，未來超市之間的競爭一是看生鮮的強大，二是看提升客單價與毛利率的能力。
 

    永輝14年上半年客單價提升7%，可比門店(2年以上老店)銷售增長5.5%，證明可比門店來客數下滑1.4%，13年可比門店銷售增長為4.6%，事實證明永輝還是靠強大的生鮮經營能力穩住了客流，并保證了相比同行而言，較高的可比門店增長，永輝13年毛利率19.2%，14年上半年毛利率20%。
 

　　但是大潤發近兩年門店來客數快速下滑，近兩年在發達城市可比門店來客數下滑在10%-15%，通過客單價不斷提升，去年可比門店銷售增長為2%，今年上半年為0，在客單價提升的同時，毛利率也不斷提升，大潤發13年毛利率21.6%，14年上半年毛利率21.9%。剛剛發布的三季度財報，大潤發母公司高鑫銷售同比增長6.9%，但是毛利同比增長13.5%。
 

　　以下是大潤發廣東地區一部分門店12年1-6月，13年1-6月銷售數據，通過數據了解近兩年大潤發一些數據變化，這里面也不能忽視，廣東地區受電商影響較大，但是離電商沖擊內陸地區也不遠了。
 

　　

　　通過大潤發13年一個檔期(14天)的銷售增長率，來看大潤發部門類別銷售變化。
 

　　事實證明，大潤發的首要威力還在于雜貨優勢，其次是家百優勢，生鮮穩步增長，家紡鞋服下滑嚴重，家電微弱下滑。
 

　　永輝13年銷售增長23%，分到各類別，其中生鮮增長23%，食品用品增長25%，鞋服增長15%。因為永輝近兩年基本只開1萬平米以上大賣場了，所以食品用品增速超過總銷售增速可以理解，但是鞋服顯然是下滑的。14年上半年銷售增長22%，其中生鮮增長24%，鞋服增長23%，鞋服增長11%，下滑幅度更大了。
 

　　各個大部門類別銷售占比：生鮮占比19%，雜貨45%，非食36%。
 

　　

　　以下可比門店增長2%，這和大潤發13年所有可比門店增長2%是吻合的：
 

　　

　　來客數下滑7%，這和大潤發13年公司所有門店來客數下滑6%差不多(廣東地區受電商沖擊更大一些)
 

　　

　　客單價提升9.8%，大潤發所有門店13年客單價提升8.5%左右。
 

　　從以上幾項數據，基本可以反應大潤發門店13年整體經營情況，照目前看，14年大潤發繼續延續這樣的走勢，來客數仍然下滑，客單價仍然提升。
 

　　

　　通過以上永輝的數據和大潤發的數據對比，我們可得知，生鮮做得好可以穩固客流，家紡、鞋服、家電在超市逐漸萎縮，未來超市之間的競爭一是看生鮮的強大，二是看提升客單價與毛利率的能力。

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