杭州菜市場市集經(jīng)濟(jì)：從煙火舊巷邁向活力新篇

在城市的肌理中，菜市場是充滿煙火氣的獨特存在。它不僅裝滿了新鮮果蔬、肉蛋禽魚，穩(wěn)穩(wěn)托起居民的一日三餐，更是城市經(jīng)濟(jì)的微小細(xì)胞、文化傳承的鮮活土壤、社會交往的溫暖紐帶。在城市化快速發(fā)展的進(jìn)程中，菜市場市集經(jīng)濟(jì)不斷蛻變，承載著城市記憶的同時，也面臨著新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，杭州菜市場市集就是這一過程的真實縮影。

傳統(tǒng)菜市場：

城市煙火的舊模樣

曾經(jīng)，杭州傳統(tǒng)菜市場是城市居民采購新鮮食材的首選之地，也是鄰里間交流的熱鬧場所，超過80%的居民會選擇在傳統(tǒng)菜市場購買食材。那時，它們多以露天或簡易棚屋的形式呈現(xiàn)，功能比較單一，主要是滿足居民日常買菜做飯的需求。市場的設(shè)施也稱不上完善，地面或許還有些泥濘，攤位也略顯簡陋。但憑借親民的價格和便利的地理位置，這些菜市場深深融入城市生活，成為城市生活中不可或缺的部分。每天清晨，攤主的叫賣聲、市民的討價還價聲交織在一起，構(gòu)成了一幅充滿生活氣息的市井畫卷。

在那舊時光里，清晨的第一縷陽光還未完全照亮杭城，菜市場便已熱鬧起來。攤位上擺滿了剛從田間地頭采摘的蔬菜，環(huán)境中充滿了泥土的芬芳；案板上放滿了新鮮宰殺的豬肉、活蹦亂跳的魚蝦，嘈雜中充滿了生氣。居民們在菜市場相遇，一邊挑選食材，一邊分享著家長里短，拉近了鄰里間的距離。對于許多老杭州人而言，逛菜市場不只是購物，更是一種生活儀式，承載著無數(shù)溫暖的回憶。

時代變遷史：

城市化進(jìn)程中的多輪蛻變

二十一世紀(jì)以來，隨著城市化步伐加快，杭州菜市場開啟了轉(zhuǎn)型升級之旅。在政策引導(dǎo)與市場機(jī)制的共同推動下，眾多菜市場擺脫了過去“臟亂差”的形象。

自2003年起，杭州菜市場便開啟了“農(nóng)改超”的探索，改造后的菜場被賦予了新的名稱——“凈菜超市”。此次改造沒有改變菜場的功能屬性，還是以經(jīng)營菜籃子商品為主，主要滿足周邊居民生活需求。在“凈菜超市”，原來農(nóng)貿(mào)市場臟、亂、差的狀況得到了極大改善，居民可以享受更好的購物環(huán)境。

2008年—2010年，杭州市完成了第一輪農(nóng)貿(mào)市場改造升級，農(nóng)貿(mào)市場開始有了星級準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，以“翰林農(nóng)貿(mào)市場”為代表的星級農(nóng)貿(mào)市場開始走進(jìn)大眾的視野。2008年出臺的《關(guān)于構(gòu)建農(nóng)貿(mào)市場長效管理機(jī)制的實施意見》、2010年實施的《農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置與管理規(guī)范》等意味著菜市場市集經(jīng)濟(jì)的管理逐漸規(guī)范化，經(jīng)營證件、設(shè)備管理、食品安全等規(guī)章制度也愈發(fā)完善。

2013年—2014年，杭州市啟動了第二次農(nóng)貿(mào)市場改造，本次改造主要面向已經(jīng)進(jìn)行首次改造提升的農(nóng)貿(mào)市場和新建的市政府定點配建的農(nóng)貿(mào)市場，重點提升了農(nóng)貿(mào)市場硬件設(shè)施水平，以鋼棚為代表的傳統(tǒng)菜市場逐漸消失在時代的海洋中。

2018年，杭州啟動了第三輪農(nóng)貿(mào)市場改造，旨在為消費者提供敞亮、整潔、舒適、放心、智慧的購物環(huán)境，其中加裝空調(diào)和信息智能化成為本輪改造的重點。

網(wǎng)紅新經(jīng)濟(jì)：

電商沖擊下的創(chuàng)新融合

隨著數(shù)字化水平的提高、物流體系的健全，生鮮電商開始逐漸興起，給傳統(tǒng)菜市場帶來巨大沖擊。一方面，年輕人追求便捷，通過手機(jī)下單就能讓新鮮食材配送到家；另一方面，以盒馬、永輝等為首的“新零售”在不斷崛起，社區(qū)便利生鮮門店在不斷擴(kuò)張。而大部分菜市場設(shè)施陳舊老化，在管理方式、攤位布局、環(huán)境衛(wèi)生等方面仍存在不足，難以滿足現(xiàn)代消費者對購物環(huán)境、產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的高要求，導(dǎo)致傳統(tǒng)菜市場客流量不斷減少。

近幾年，通過空間和功能的不斷優(yōu)化，以及人文、科技元素的不斷植入，杭州市區(qū)內(nèi)越來越多的農(nóng)貿(mào)市場正逐步成長為集聚各種資源的生活中心。憑借多元化功能成功“出圈”，吸引了不同年齡段的人群，一批又一批“網(wǎng)紅菜場”開始涌現(xiàn)。

以“東山集”（原東山農(nóng)貿(mào)市場）為例，它在保留傳統(tǒng)蔬菜、水果攤位的基礎(chǔ)上，引入咖啡館、書店和共享廚房等新業(yè)態(tài)。市民可以在買菜之余，喝杯咖啡、看幾本書，走進(jìn)共享廚房與朋友一起烹飪美食。菜場不只是人間煙火的集散地，也成為了精神文化的療愈所，系列文化活動的植入更賦予了“東山集”菜場質(zhì)感與生氣。這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的模式，讓“東山集”成為社區(qū)居民休閑聚會的好去處，也成為游客感受杭州城市煙火氣的熱門打卡地。

“文二菜市”也在積極探索創(chuàng)新發(fā)展模式，成功吸引了年輕消費群體回流。它將懷舊民國風(fēng)融入裝修設(shè)計，屋頂做了透光設(shè)計，外立面以西湖區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)竹編作為設(shè)計元素，整體展現(xiàn)出濃郁的現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)。相對低廉的租金和穩(wěn)定的客流使得近八成的老店鋪得以延續(xù)，創(chuàng)新發(fā)展的同時也保留了老杭州味道。同時電子屏的設(shè)置為消費者提供了便利，消費者可以了解菜品詳細(xì)信息，還能根據(jù)推薦選擇心儀菜品。除了獨特的裝修風(fēng)格和智慧化服務(wù)，網(wǎng)紅面館、咖啡館、花店等時髦業(yè)態(tài)的植入，也填補(bǔ)了菜場業(yè)態(tài)上的空缺，讓“文二菜市”成為年輕人眼中的“網(wǎng)紅菜市”。

未來新趨勢：

從“菜籃子”到“智文場”

智慧化與綠色發(fā)展趨勢。未來，杭州市的菜市場市集經(jīng)濟(jì)應(yīng)朝著智慧化和綠色發(fā)展的方向邁進(jìn)，通過引入智能設(shè)備和綠色技術(shù)，提升市場的運營效率和環(huán)境質(zhì)量。利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，優(yōu)化市場管理，實現(xiàn)精準(zhǔn)采購、智能配送；應(yīng)用綠色技術(shù)，加強(qiáng)節(jié)能減排，采用環(huán)保材料裝修，設(shè)置垃圾分類設(shè)施，打造綠色環(huán)保的購物環(huán)境。

社區(qū)化與文化創(chuàng)新驅(qū)動。社區(qū)參與和文化創(chuàng)新是未來菜市場市集經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要引擎。未來應(yīng)鼓勵更多社區(qū)居民參與市場“管理”，聽取民眾的意見和建議，讓菜市場更貼合居民需求；舉辦各類文化活動，如美食節(jié)、民俗展覽等，將菜市場打造成傳承地域文化、增進(jìn)鄰里感情的重要平臺，增強(qiáng)市場的社區(qū)認(rèn)同感和文化吸引力。

市場化與政策支持保障。為推動菜市場市集經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，未來杭州市政府應(yīng)持續(xù)提供政策支持，優(yōu)化市場管理機(jī)制。加大資金扶持力度，設(shè)立專項發(fā)展基金，用于菜市場的設(shè)施改造、技術(shù)升級；組織開展技術(shù)培訓(xùn)，幫助市場經(jīng)營者掌握新技能、新理念，提升經(jīng)營管理水平；進(jìn)一步完善市場機(jī)制，鼓勵創(chuàng)新經(jīng)營模式，促進(jìn)菜市場與其他產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

結(jié)語：菜市場市集經(jīng)濟(jì)不僅是城市煙火氣息的象征，更是推動城市發(fā)展的重要引擎。通過現(xiàn)代化改造與創(chuàng)新模式的引入，杭州的菜市場不僅有效滿足了居民的日常生活需求，還逐漸成為城市文化和社區(qū)互動的重要平臺。未來，杭州市應(yīng)持續(xù)推動菜市場市集經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為城市經(jīng)濟(jì)的繁榮和社會文化的進(jìn)步注入新的活力。

文章來源：城市怎么辦