餐飲行業(yè)遭遇21世紀以來最大的“行業(yè)寒冬”，如何創(chuàng)新擺脫困境已成為餐飲企業(yè)迫在眉睫的大事，而以線上帶動線下的O2O最基本的模式自然成為餐飲業(yè)老板們爭相討論的話題。那么O2O到底能給餐飲業(yè)帶來什么?餐飲業(yè)進軍O2O要解決哪些問題?如何有步驟有計劃的實施了?
餐飲企業(yè)實施O2O戰(zhàn)略基礎須知
1、過去十年市場上的餐飲收銀系統(tǒng)，常用功能估計約30%，收銀員實際使用的不到10%，一大批餐飲企業(yè)都將面臨收銀軟件的升級、更新、對接O2O平臺等問題，所以互聯(lián)網(wǎng)公司做后端、下沉業(yè)務是大趨勢。最終，線下執(zhí)行力仍然是關鍵，收銀完全不把實際消費數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)，談何大數(shù)據(jù)?會員營銷?另外，店內的無線網(wǎng)絡環(huán)境也很重要，年輕群體比較在乎這一點。
2、餐飲目前線上銷售平臺有美團、點評、糯米、淘點點(優(yōu)惠券)等，加上商家自己的微信平臺(前提是開通微信支付)，值得注意幾點：A、商家自有會員優(yōu)惠力度最好大于電商平臺常規(guī)優(yōu)惠力度(團購套餐除外)B、在不明朗情況下盡量不與電商平臺簽獨家協(xié)議 3、商家自己活動確保最大讓利顧客。
3、餐飲品牌熱衷于投資開發(fā)專屬于自身品牌的app，那么問題來了，您認為未來消費者的手機上會裝多少餐飲app?何況開發(fā)app只是第一步，未來發(fā)布、推廣、更新、維護需要投入多大的人力、物力、財力考慮過嗎?餐飲公司只有通過與專業(yè)互聯(lián)網(wǎng)公司合作，才能達成降低成本、提高效率的目的。
餐飲企業(yè)線上開展營銷的一些思路
A、餐飲線上營銷思路：
1.準備(借助哪些社會化營銷平臺)
2、調動情緒(告知、調情)
3、建立信任感(共鳴、互動)
4、找到顧客需求點，做標準化產品和服務去滿足
5、強化餐廳差異化，塑造品牌價值
6、附近競對分析
7、解決顧客疑慮，幫顧客做決定
8、二次進店
9、口碑傳播
B、針對線上營銷需要思考的幾點：
一、你的店在消費者互動、參與和體驗上是否任然是喊口號?
二、你是要把獎勵和優(yōu)惠給所有顧客?
三、你真的了解和熟悉你的會員狀況?
四、你是否真的滿足了顧客消費應用場景的需求?
五、你的預訂部和前廳服務員以及收銀在實操上真的能落地執(zhí)行?
C、如何解決餐飲線下拉粉難題?
一、做好線下推廣物料(二維碼放在墻壁、餐桌貼、收銀臺、進門易拉寶、菜譜等;二維碼設計風格獨特)
二、服務一定差異化(給用戶一個關注你的理由)
三、做好人工引導(培訓服務員的話語話術、給激勵措施)
四、做好線下的活動(創(chuàng)意活動、小游戲)
不同類型的餐飲企業(yè)需要注意的點
對于”小而美“的餐飲商家而言，在O2O浪潮里，產品和營銷缺一不可。東西好吃是理所當然的，東西難吃遲早是死掉的，在不難吃的情況下如何快速抓住受眾眼球很重要。個人覺得把握兩點：內容(品質、體驗、品牌)+流量(線上平臺入口、線下沉淀)，內容即廣告，硬件即軟件，扎實做出品!
對于社會餐飲來講:高價位的團購套餐滿足了消費者兩個基本需求
Ⅰ、對于“懶人”不用點菜了
Ⅱ、常規(guī)1到3桌的宴請或聚餐比起酒席又便宜些 若從團購模式長遠考量，商家可在套餐內適當加入編外菜，提高毛利率
餐飲商家經營活動一般包括：選址、裝修、菜單設計、菜品創(chuàng)新、食材采購、預訂、接待、烹飪和加工，以及廚務、服務員、樓面、收銀財務等人員招聘、服務流程標準化、中央廚房、分店和加盟、營銷等。哪些放在線上，哪些留在線下，這樣就可以利用互聯(lián)網(wǎng)的特質對餐飲業(yè)供應鏈進行重構了。
我們餐飲人不懂高大上的“互聯(lián)網(wǎng)思維”，也不理解什么“餐飲O2O”，我們只知道朝著目標腳踏實地的去做!在當下餐飲大環(huán)境里，我們內心深處最真切的吶喊是——想贏!想贏，是一種人生態(tài)度，因為我們餐飲人不甘于平庸，我們每個人從服務員到老板，都要做自己心目中的英雄!
（來源：品途網(wǎng) 作者：雷小俊）若牽涉版權問題請聯(lián)系管理員，謝謝！
