隨著時代的變遷，曾經的重工業城市如今面臨著轉型升級壓力，向什么產業轉型、如何建立新的產業體系……這些都是擺在這些城市面前的難題。
淄博憑借燒烤一舉出圈，一躍成為新興旅游網紅城市，成為了眾多工業城市艷羨的對象，淄博的發展路徑是否可以成為其他工業城市的案例模板呢？
旅游熱度飆升的背后
淄博做了哪些努力
新中國成立后，在國家主導的大規模工業建設時代背景下，淄博鑄就了輝煌的工業成就，創造了許多“第一”，如中國第一顆人造衛星“東方紅一號”所用電機、第一個氧化鋁生產基地、第一個剛玉磨料專業化生產廠、第一條煤燒日用陶瓷隧道窯……然而淄博的名氣與工業成就并不對等，在燒烤出圈之前，許多人甚至都不知道淄博兩個字怎么讀。
時代大步向前，淄博昔日工業的榮光也如煙云一樣飄散。同時受產能結構性過剩、安全環保壓力加大等問題影響，2021年淄博全市規上工業總產值（6387.25）較十年前總產值縮水了33.24%，近年來，淄博也在努力尋找新的產業突破口。
2019年，《淄博市文化和旅游局關于推進夜間文旅經濟發展的實施方案》中就曾提出加快推進全市文化旅游行業夜間經濟發展，培育夜間文旅消費集聚區，打造餐飲、娛樂、文化等業態相融合的綜合性休閑項目。2020年，淄博文旅局明確提出圍繞燒烤節、啤酒節等，推出時尚淄博狂歡季，不過彼時淄博還是不溫不火。
淄博之所以能出圈，燒烤只是催化劑，而淄博燒烤的江湖里，是味道，更是人情。
首先是“投我以木桃 報之以瓊瑤”的故事，疫情期間，山東大學1.2萬學生集體到淄博隔離，淄博整合全市的資源接待這批大學生，隔離結束時淄博官方免費請大學生們吃了一頓豐盛的淄博燒烤，在全面放開的2023年，大學生們呼朋引伴地回到淄博，成為了淄博燒烤宣傳的“自來水”。
其次是淄博政府的系列舉措，在燒烤走紅之處，淄博趁熱打鐵，從面向社會召開新聞發布會，成立淄博市燒烤協會，宣布舉辦燒烤節慶祝活動，到開辟“燒烤專列”、新增21條燒烤專線，專門制定燒烤地圖，使淄博燒烤的熱度居高不下。
最后是自媒體的助推，隨著淄博燒烤走紅，為了追逐流量，自媒體人也聞風而動涌入淄博，自發打卡拍攝視頻吸引關注，所以淄博在短視頻平臺上全面自主傳播，熱度持續高漲不下。
為了更好地服務游客，淄博從政府到居民，都將游客當作家人，例如限制酒店價格漲幅，為了給外地游客讓位，讓外省游客吃好喝好、玩好、道路交通暢通，騰出停車場，真正做到讓利于客、讓路于客、讓景于客。
淄博走紅以后，多地政府相關部門也想取經，遼寧錦州、河北定州和河南信陽等多地政府相關部門組織考察團前往淄博實地考察。
爆紅以后
淄博的焦慮
淄博也深知爆紅只是暫時的，如何激發這座城市更長久的經濟活力，是淄博真正的命題，所以當各地“進淄趕烤”學習時，淄博市長則率團前往早期“網紅城市”柳州學習了，先后前往廣西螺霸王食品有限公司、廣西興柳食品有限公司實地調研考察，了解柳州螺螄粉產業發展脈絡、實現“長紅”的秘訣。
柳州和淄博具有諸多相似點，兩者同為工業城市，同樣因美食聞名全國，并且柳州也憑借螺螄粉走出了一條可持續發展的路徑。
一是以“粉”鏈“三產”，螺螄粉作為集聚柳州一二三產融合發展的特色產業，可謂“一業興百業旺”，已經實現了從原材料種植養殖，到產品加工、預售包裝、倉儲、物流、銷售，再到相關衍生產品的開發，與文旅及其他產業的融合發展的成熟產業生態體系。2022年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到600.71億元、同比增長19.8%，出口達到8300萬元、同比增長61%。
二是以美食帶動旅游，柳州當地利用螺螄粉特色產業開發了一系列以螺螄粉為主題的旅游產品，如螺螄粉美食之旅、螺螄粉文化體驗等，吸引了大量游客前來品嘗和體驗。今年春節期間，柳州市共接待游客373.38萬人次，同比增長58.9%；實現旅游消費23.57億元，同比增長65.7%。
淄博可以以燒烤為核心，打造特色的美食線路是可行的，但燒烤的產業化還是需要因地制宜，因為燒烤與螺螄粉有本質的區別，燒烤吃的是煙火氣，如果做燒烤預制菜，可能就會失去烤串的靈魂。
無論是淄博還是柳州，一座城市走紅是“天時地利人和”的結果，其經驗都是無法復制的，但是背后的路徑值得其他工業城市去學習，但是對于淄博而言，想要讓網紅城市“長紅”，除了在文旅產業上下功夫之外，還可將熱度向各個領域延伸，依托名氣拓展“人才引進”“招商引資”的范圍，這些才是淄博產業提檔升級強有力的支撐。
文章來源：CTDU中旅聯
