無論是京東的“京東便利店”還是阿里的“天貓小店”，便利店一直被視為互聯網巨頭改造的對象。與此同時，這股新零售風潮也給以全家、羅森為代表的傳統便利店帶來了深深的危機感，它們正試圖通過多種方式找回自己的主場。
最近，一款“臟臟椰子冰淇淋”讓全家也加入“網紅”制造者的行列，同時趁熱打鐵宣布打造“全家+”智能便利店模式，推出首臺智能販賣機和變形貨架；另一便利店巨頭羅森則試水“便利店+水果店”模式，從而建立羅森在鮮果模塊與競爭對手產品差異的優勢。
便利店巨頭爭奪新零售主場
在近日由中國連鎖經營協會主辦的“新消費論壇——2018中國便利店大會”上，中國全家執行長林建宏首次宣布“全家+”智能便利店模式，并推出首臺智能販賣機和變形貨架。林建宏在會上表示：“智能便利店模式以實體門店為中心，輔以智能販賣機和變形貨架兩項創新技術，延展了便利店服務的時段和場景。”這標志著中國全家突破行業界限，全新定義智能便利店，正式開啟“全家+”智能便利新時代。
此前，蜂擁而至的巨頭們紛紛做起了小賣部的生意，資本、技術等不斷涌入，大有將鯨吞便利店市場之勢，這對運營模式原本就較為保守的便利店行業造成了不小的沖擊，這次全家高調宣布探索“全家+”智能便利店模式在表明具有實力的便利店品牌正急于在新零售上找回主場。據林建宏介紹，基于“人貨場時”全新理念，中國全家在實體門店附近疊加智能販賣機和變形貨架，借大數據和智能技術滿足更多時段、場景的消費需求。有別于一般的自動販賣機，智能販賣機采用全溫層設計，消費者不僅能買到常見的飲料和零食，還可以買到全家特色的鮮食。此外，借助互聯網和大數據技術，智能販賣機打通集享聯盟會員系統，支持會員積分兌換、支付寶和微信支付，未來還可進一步向會員推送消息，展示廣告信息，實現會員互動。
除智能販賣機和變形貨架外，便利店也搭上了外賣平臺的快車，據全家便利店日前公布的數據顯示，從2014年與餓了么平臺開啟合作至今，“全家”一家店的成交額月增長150%，在今年3月，深圳、廣州、東莞等9城市的全家便利店宣布正式入駐餓了么平臺。“上線餓了么后最大的改變，就是盤活了便利店的夜間效率。”全家相關負責人表示，晚上9點至凌晨兩點的訂單占比為13.6%，大大超過了線下夜間訂單比例。
另一便利店巨頭羅森則與連鎖品牌鮮豐水果在杭州打造了首家“便利店+水果店”的樣板間，有業內人士認為，鮮豐水果強大的供應鏈體系能在水果高速的更新迭代中，確保品種、價格與品質的優勢，從而建立羅森在鮮果模塊與競爭對手產品差異化優勢，雙方強強聯合，有望實現“1+1＞2”的品牌效應。
新零售讓便利店更加便利
中國連鎖經營協會5月23日發布的《2017中國城市便利店指數》數據顯示，全國各城市便利店保持平均兩位數增速，一線城市市場趨于成熟，二線城市發展差異較大。在一線城市中，上海、廣州、深圳的便利店市場發展已趨于成熟，其中廣州每3076人就擁有一間便利店，便利店飽和度排名第五。
在零售業態中，廣州除了購物中心、大型商超外，小商業也是特色之一，城市便利化程度很高，在街邊隨處可見連鎖化的便利餐飲店、便利商店。廣東省商業經濟學會會長、廣東財經大學流通經濟研究所所長王先慶指出，便利店大多靠近居民區、消費區，在互聯網經濟背景下，這種商業形態既可以和傳統零售融合，在核心商業區打通小商業線上線下資源，也可以在新的社區、樓盤、商業主干道建立新零售商業網點。
“人貨場的重構是新零售簡潔的描述，實質應該是‘五種重構’，傳統的商貿流通體系在新技術、新物流、新業態、新模式、新銷售這五種狀態下實行一個全方位的重構，從而帶來人、貨、場、錢、物關系的改變。”在王先慶看來，與傳統零售模式單純賣東西不同，新零售的模式不只是賣商品，還可以賣一種生活方式，賣一種生活服務。傳統零售模式的邏輯是企業實現商品的規模化生產來滿足大眾化需求，而如今的新零售商業模式則是以用戶需求為核心創造體驗式消費來實現差異化競爭。便利店在提供生活服務上有天然的優勢，和互聯網和其他行業的跨界結合則可以輸出生活方式，比如羅森和水果連鎖品牌的合作可以突出新鮮感，全家推出“網紅冰淇淋”體現了年輕時尚的品牌感。
業內人士認為，新零售出現后，原來的便利店市場份額必然會發生變化。但是與新零售的融合，將會讓便利店更加便利，更加有利于居民生活的改善和生活質量的提升，便利店的經營者和管理者要主動融入到新零售中去，不僅要更好地發揮線下的體驗作用，還要拓展線上體驗新方式。
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