沃爾瑪自助收銀環節增加了無需APP的“掃碼購”更便捷
在盒馬鮮生，消費者可以挑選商品，現場智能買單
在超級物種的貨架上，一款“抖音同款手撕菠蘿”上線
近段時間，“智能+精選”成為零售界“香餑餑”，新老零售代表紛紛試水。3月，先有沃爾瑪中國在深圳首推智能社區型門店，上線“掃碼購”；5月，家樂福在上海開出中國首家智能門店，試水人臉識別、免密自助支付。
在超市采買，最煩心的莫過于結賬時大排長龍。等到大型采買結束，最苦惱的是還要親自搬運回家。智能科技讓購物更省心，一定離不開收銀和配送這兩個突破口。于是乎，自助收銀興起、電商配送上線。店面精縮成零售新常態，但購物質感不能因此降低。因此，在有限的店面空間必須要讓消費者“有得選”、“懂得選”。
所以，不管趨勢如何改變，讓消費者在不損失購物質感的前提下，更便利地買到所需用品，是所有零售新業態的核心要義。圍繞這個標準，本期記者打卡沃爾瑪、永輝超市和超級物種、盒馬鮮生等三大零售商超，深度解鎖“智能+精選”的實際體驗。
沃爾瑪
離場前多出兩道檢驗關卡 或降低購物快感
3月，沃爾瑪中國首家智能社區門店“惠選”落地深圳寶安，“智能+精選”成為其中關注點。不同于別的精選門店，沃爾瑪在品類挑選中尤其突出“實惠”元素，故而取名“惠選”，在“買買買”中不難瞧見沃爾瑪自營品牌的身影。而另一邊，“科技感”也被提上日程，“掃碼購”、電商配送“京東到家”、電子價簽紛紛現身，十分熱鬧。
智能服務程度
自助收銀方式更集中、多元
在收銀結算上，沃爾瑪提供三種服務，相對更多元。在常見的人工收銀、自己在柜臺掃取商品條碼完成移動支付外，沃爾瑪還設置了邊掃邊買的“掃碼購”，智能感更強。三種收銀服務都放置在門店入口，更集中且相對清晰。
無需下載APP，“掃碼購”更輕松
掃取小程序碼，手機自動切換界面到“掃碼購”小程序，并自動定位到所在門店。對準商品條碼進行掃描，商品被識別后自動進入購物車。逛到合適的商品，再點擊下方的掃碼購按鈕，繼續掃碼即可。等到選購結束，在購物車一鍵完成移動支付。相較于盒馬鮮生要下載APP、成為會員才能完成自助選購，無需下載APP的掃碼購體驗輕松取勝。
人工驗件，兩道關卡才可離場
不過掃碼購也并非全程輕松。你以為支付完成，就可以隨時離場？實際上并非如此，在離場前還要經歷兩道關卡。在“惠選”店面門口，三臺出場碼掃描機整齊排列，消費者離場時必須拿出訂單支付結果給機子掃描，然后再把相關物品放在消磁機進行消磁才可以出門。整個過程中，會有工作人員在旁指導操作。而根據相關工作人員的介紹，除了指導操作，工作人員也會兼帶核驗消費者結賬時的商品件數。其實也能理解，自助結算始終不是無人零售。要進階到無人零售，商場還需要考慮商品漏算或遺失的成本。難怪沃爾瑪中國超市業態及鮮食營運副總裁布盛年在接受采訪時表示，“目前還沒有想好這是不是發展無人零售的好時機”，想必上述或許是考慮因素之一。
二維碼還是條形碼，傻傻分不清楚
可以觀察到，年輕人愛嘗新，年紀稍大的叔叔阿姨則選擇乖乖排隊。問及某位50歲左右的消費者，知道怎么掃取條碼購物嗎，阿姨連連擺手告知“太復雜、不會用”。年輕人則有不同消費態度，“進來買飲料和零食，掃碼購物就像進便利店，十分方便。”記者也親自體驗了一把“掃碼購”，在掃取紅莧菜盒子上的條碼時，系統提示無法識別?？砂宴R頭對準貨架上的電子價簽，掃取上面的二維碼，同款商品又神奇地被識別了。商品種類繁多，自然會有疏漏的時候，但盡快更新統一標識，有助于更好提升購物質感。
商品精選指數
九成商品可線上選購
和傳統大賣場、山姆會員店業態不同，此次“惠選”為一層樓高、占地1200平米的社區門店，營業面積只有傳統大賣場的10%。但集中了8000多個精選品種，其中九成商品品種全都可以在“京東到家”APP上下單購買，相當于是“近乎實現了線下搬到線上”的門店。據介紹，在兩公里覆蓋范圍內，京東到家的送達時間最快為29分鐘。因為沃爾瑪的門店眾多，兩公里的電商配送還是覆蓋齊全。
稍欠設計感，“實惠”元素不夠顯
“對沃爾瑪的印象，就是更實惠便民”。“惠選”新業態，和精選店最大的不同，是突出了“實惠”元素。那么這個實惠如何落到實處呢？在相關工作人員的介紹下，記者才注意到和“實惠”直接相關的商品陳列組。在生鮮區域靠后位置，“惠選”專門設了自營品牌的貨架組。比如對標益力多乳酸菌飲品，沃爾瑪聯手產業鏈相關產業推出類似產品，價格更實惠但品質不減。除此以外，還設置了9.9元均一的商品貨架，不過放在了購物區域的深處。在整體設計上，這些貨架并沒有“出挑”，容易埋沒在一眾商品中。實際上，在盒馬鮮生、超級物種里，商品陳列都相當有特色，最直觀莫過于顏色、標識都更醒目和有設計感。
盒馬鮮生
現場等待食物加工等得有點久
盒馬鮮生到底是什么，它既是超市，又是餐廳，還像個小區菜市場和廣東海鮮檔。但實際上盒馬鮮生的顯著特點還是智能服務+精選產品。作為阿里巴巴的首個生鮮配送項目，APP下單，3公里配送或自提的新零售模式是其一特點。另一方面線下實體消費業是重頭，消費者可以挑選商品，現場智能買單，甚至付費由廚師當場加工，店內享用。沖著盒馬鮮生去的消費者，還是寄希望于互聯網企業利用自身優勢，打造更實惠劃算方便的生鮮市場，體驗一把互聯網的紅利，但實際上在享受這份利好時，互聯網運營方式在線下的“水土不服”也頗為明顯。
智能服務程度
高空傳輸，智能配送很帶感
打卡盒馬鮮生的朋友，一定會被高空里實時運輸的袋子吸引。3公里范圍線上下單，線下半小時送達。為了線下分揀更快速，盒馬鮮生工作人員在接到訂單后，會迅速在特制的袋子里放進相關商品。一旦完成挑選，就把袋子掛在商場內部的總掛鉤上。按下按鈕，袋子就會被拉升至高空運輸帶上，并跟隨軌道傳送至門外等待配送的物流小哥手上。于是，盒馬鮮生的工作人員又可以專注于下一單的分揀，中間交接給物流派送的環節就由高空傳輸實施。既提高了效率，又避免工作人員在地面上來回交接影響線下消費者選購。
門類復雜的優惠券讓人抓狂 是買單還是做奧數？
所謂智能支付，是消費者在現場選擇商品后自動掃碼支付，這并不是新鮮事，可以說目前號稱智能的超市都可以做到這一層面。于是消費者期待互聯網一貫紅利：優惠券。的確在盒馬鮮生APP注冊以及購物會贈送大量的優惠券的，但是這些優惠券并非全場通用，而是分門別類，海鮮、牛羊肉、蔬菜、奶蛋等都各有分類，在這一門類消費達到一定額度才能享受優惠。分門類的優惠券發放在線上沒有問題，可以輕松在購物車中累加計算。但是線下直接支付則讓消費者的計算負擔很大，消費者往往不會只購買一個門類的產品，如果需要用優惠券，需要分別計算購買的各個門類是否達到了消費券使用額度。于是在支付區域經常出現消費者臨時計算，發現額度不夠于是放棄購買，重新掃碼，因此也拖延了買單時間。試問，盒馬鮮生是希望用優惠券促進銷售，還是提升顧客的奧數能力呢？
門店不足，電商配送只覆蓋3公里
APP下單再配送到家，不僅是宅男宅女的需求，天氣炎熱的深圳，誰不希望可以不出門就拿到新鮮的生鮮食物，盒馬鮮生的配送因此也大受歡迎。但是深圳區域的問題是，只能離店3公里內住戶才能享受配送服務，而目前深圳店鋪數量僅能滿足一小部分人的需求。據了2018年深圳將建立10家盒馬鮮生，到時也許會一定程度改變狀況。
選擇配送要注意產品的保質期
記者在體驗過程中下單購買了奶制品，保質期為20天，但收到貨品時發現十幾袋牛奶雖未過保質期，卻也所剩時日不多，多方采訪后發現其他消費者也遇到類似的情況。如果實體店超市選擇這類產品消費者可以直接挑選保質期更長的產品，但配送卻有這類盲點。
會員才能買，先下載APP
“就是要下載APP，盒馬鮮生從來都是會員制，不然的話買不了。”消費者黃女士告訴記者，首次打卡皇庭廣場的盒馬鮮生，工作人員頗不耐煩。而針對如何下單購買、結算，工作人員統一提示看門口指示欄。
商品精選指數
瞅準活動價格你就贏了
當初盒馬鮮生在深圳走紅，離不開“波士頓龍蝦”、“澳洲A 5牛肉”、“阿拉斯加帝王蟹”等標簽，這些物品在深圳并非買不到，只是推廣活動期間這里的價格優勢的確更明顯，而且商品陳列干凈，價格清晰。對于不熟悉海鮮市場的消費者來說，這里一切透明，價格合適。其中，波士頓龍蝦按只賣，一只從加拿大遠道而來的鮮活大龍蝦售價99元，不少消費者在打卡后紛紛發出朋友圈、博點贊。再如沙拉類健康食品，盒馬鮮生種類也很多，20元以內的火箭菜、羅馬生菜都是當紅的沙拉蔬菜，自己加工頗為實在，可惜這類產品常常斷貨。盒馬鮮生還會引進一些普通超市沒有的網紅產品，比如天潤出品的新疆“小白奶”通常需要網購，但在這里就可以現場挑選。再如乳鴿，味道正宗，經常推出買三送一優惠，價格比餐廳要更低。
食材烹飪加工速度需要提升
優惠券的問題也影響了餐飲區，另外不同食材的加工費也有差距，同是海鮮，加工費卻不同，因此在排隊買單時消費者會停下來計算詢問，開業多個月后依舊存在這樣的問題，因此有不少人抱怨海鮮價格好，但是排隊等烹飪制作時間太久。記者體驗時等了將近一小時，已經超出了普通餐飲的等待時長。如此看來等食物做好的用戶體驗還有待提升。
永輝精標店與超級物種
1+1如何大于2
提到“智能+精選”，永輝精標超市及旗下超級物種該占一席之地。在深圳購物公園底層，永輝的精標店“Bravo”和超級物種一同設立。精標店，顧名思義是要打造更具品質的精致生活。而近來快速成長擴張的超級物種，則以生鮮、線下餐飲為金字招牌。兩者結合，1+1如何大于2？這是必須考慮的問題。
智能服務程度
掃碼購一邊能用，一邊不能用
進門處，超級物種的貨架上，打印出的小程序碼被放在顯眼處。掃碼關注后，鮮食品類都可以掃碼結算，自助支付。但相隔10米，消費者實則就進入了永輝Bravo精標店的領域。兩店實則是一體化的設計，在環形的購物之旅中，超級物種被設置在前端，并沒有明顯區分。
明明有線上推廣價，卻不會買
但尷尬也因此而來。在永輝精標店里，不少商品都注明了線上推廣價，其中還附上了二維碼和條形碼。等拿出掃碼購的小程序，對準精標店里的貨品，系統又提示該門店還未開通掃碼購。反復嘗試3次，店員才告訴記者，“在這里，掃碼購小程序目前只用于超級物種，永輝精標店的線上推廣價要下載APP。”
商品精選指數
分塊設區，各大工坊一目了然
相較而言，超級物種的線下餐飲體驗更清晰明朗一些。相較于盒馬鮮生全部沿外圍墻角設置加工點，超級物種以“工坊”布置，盒牛工坊、波龍工坊、鮭魚工坊、麥子工坊分塊排列。在就餐區域，精致的木制小桌整齊排列，購物過道和就餐區明顯分隔，每張餐臺上都擺上一瓶玫瑰花，真是十分別致。
抖音同款商品上線
和盒馬鮮生相似，超級物種和Bravo在商品陳列上，其品類劃分清晰，黑底白字的醒目標牌能被一眼識別。貨架設計上，色彩更為小清新。
在“熱帶水果”標識的貨架上，一款“抖音同款手撕菠蘿”上線。據介紹，小小的菠蘿是抖音里的網紅產品，只需要用手一掰，菠蘿堅硬的外殼就可以剝下?，F場，不少消費者駐足品嘗，不時也有年輕人拍下分享給好友。
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