這些數據表明每年有大量的餐飲創業者進入市場，而每年的餐飲門店選址成功率又極低，這些貿然的選址和戰略上的失誤，主要是什么原因呢？
選址模型
一步差三市
店鋪選址失敗的成本巨大
菜品不好可以調整
人員不行可以換人
但店鋪位置不好就只能關門！
說到有哪個公司有很牛的選址能力，不得不說肯德基，30年在中國開出5488家連鎖店。
1987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門開業，盛況空前，而直至今天，這家店依然營業著，擁有“肯德基中國第一店”的美譽，不僅是一個賣點，也是見證了中國這幾年的高速發展。
肯德基第一店選址
那很多人都想知道為什么肯德基這家店能經久不衰，通過下面這張地圖就能知道。
藍色標注位1：肯德基第一家店
紅色標注位2：另一家肯德基
從這張地圖你就能知道，肯德基的選址位置有多好。這兩家店幾乎都是正對著天安門廣場，是北京客流量最大也是最繁華的地段之一。
天安門的日客流量是多少？
隨意百度搜天安門廣場的客流量，以節日期間最少承載量40萬看，消費者還能少？營業額還能少？
選址核心——商圈考察
通過以上的介紹，我們更可以肯定，肯德基第一店長盛不衰，很重要的一個原因就是選址的成功。
1、經營一家餐廳，最重要的指標是什么？
上座率
2、什么決定上座率？
客流量
3、什么客觀因素決定客流？
位置，位置，位置！
在肯德基中國這樣的大型餐飲企業里，負責選址工作的會有一個不小于百人的團隊，而選址工作的核心，可以說是對商圈的考察。
傳統選址成本之高
據悉，這是當時肯德基遠東地區總裁王大東選擇的商圈位置，耗費了幾個月的時間。
可想而知，對于大多企業而言，組建一個成熟的選址團隊或者雇專業的人來幫忙挑選門店的人力成本、時間成本高，一般企業是無力承擔的。
市面上傳授選址技術的書籍五花八門、卷帙浩繁，經營者往往會一頭霧水，只能依賴經驗或者簡單的調研來做選擇。一旦判斷發生了偏差，就會付出非常慘痛的代價。
我們總結了餐廳傳統選址方式中存在的主要問題：
1、多址實地考察人員成本過高；手工采集的時段分析數據不精準；僅憑人群攔訪的數據濁度較深；潛在競爭對手短時間無法挖掘；
2、問卷及商圈定義不清晰；周邊配套及人群定位通過市調很難獲得有效數據；
3、內部數據分析缺乏外部數據的支撐，如當前商圈的獲客成本、翻臺率等；投資回報以及成功率缺乏數據支撐；
4、依據經驗選取的因素片面化；直覺認為不重要的因素有時會起關鍵作用；常規思維方式會假設各影響因素彼此獨立；
5、加權記分的方式實際上是線性思維，而實際的關系往往非常復雜并且沒有顯示模型。
如何解決選址難成本高的問題
選址成本高，方法老舊，數據不全
但餐飲企業又對其迫切需求下
市場定位
我該去哪個城市開店？做什么菜系我的現有品牌是否符合這個城市？
商圈定位
進哪個商圈？進哪個shopping mall
菜單定位
根據人群客戶畫像和商圈畫像去定位好做什么菜系？菜單怎么定 ？客單價怎么定合適？
投資測算
銷售額預估有多少？選址成功率多高？
運營分析
開店之后，怎么做運營分析？怎么提升門店銷售額？
接下來我們假設以深圳為目標城市來看看應該如何進行選址分析：
1、本品牌市場定位是否符合該城市？
首先，要了解城市的基本綜合情況。例如：經濟總體發展現狀、常駐人口數量、流動人口數量、消費總額、POI等。
其次，了解該城市餐飲生態情況：商圈數量、菜系的分布（精細化分布）、銷量TOP50的菜系占比、堂食、外賣的熱銷門店TOP50、熱銷菜式TOP50。
深圳市餐飲菜系占比
將品牌成功基因與GIS POI進行整合，與已經成功的城市信息進行對比，從戰略上判定該城市是否有成功基因，是否符合自身品牌的市場方向，除此之外還能告訴你該城市的新晉菜式和成長較快品類，對于多品牌餐飲企業有指導作用。
比如深圳的小吃快餐類比去年迅速增長，并且市場占有率很高，正好我的品牌是快餐類的，就要進行綜合考慮是不是有利于我的品牌打入這個市場。
2、哪個商圈適合本品牌開店？
判斷適合進入該城市的情況下，我們就要選擇幾個商圈通過比較來看我要進哪個商圈。
商圈定位：通過商圈住宅/辦公區構成、商圈交通情況、購物概況、房租/房價/停車價、人流量客流特征等維度來定義商圈標簽。
以上海陸家嘴商圈餐飲熱力圖、商圈標簽為例
從幾個商圈的基本情況進行對比，你可以篩選出3個商圈，是符合本品牌各方面要求的商圈。例如這個商圈周邊客群基本上是高級白領，而本品牌的定位就是針對高級白領聚餐的西餐廳，那么這個商圈就在你的選址目標之一。
3、品牌與商圈的匹配程度？
商圈概況對比之后，進行下一步的篩選，再深入看商圈餐飲生態的對比。
餐飲生態：商圈內菜系分布、人均單價、熱銷門店TOP50的銷量/銷售額對應時段銷量、競品情況等。
通過多維度的數據分析，可以從中判斷出本品牌是否匹配這個商圈的餐飲生態，并確定入駐哪個商圈。
4、精細的投資測算提高選址成功率
在確認好商圈位置之后，必須要進行投資測算來降低風險，不要再沒有測算的情況下貿然開店。
投資測算：通過銷售額預測、投資總額、投資回報率等指標進行假設推估、根據開店模型的成本調整尋找適合企業的最佳成本平衡點。
沒有人能準確無誤的預測未來，但是可以把可控風險降到最低。
商圈分析作為精準選址的基礎工作和重要工作，基于目前餐飲企業對于選址能力的薄弱捷薈大數據推出——商圈報告。
小結：
選址相關的一些核心指標，地段成熟度、項目匹配程序、項目成功幾率、業態分布、聚客能力，區域的用戶畫像等都可以通過捷薈的數據模型來進行測算，成本大大降低，你也可以獲得和肯德基一樣的選址能力。
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