自從2016年底第一家盒馬鮮生開業之后，2017年具有“新零售”概念的超市快速發展起來。
去年新開業的永輝超級物種、百聯RISO系食、美團掌魚生鮮、天虹sp@ce、步步高鮮食演義、eat!等超市，都以“線上電商+線下門店”、“生鮮超市+餐飲體驗”為主要特點。
今年，這些新零售概念的超市會有什么新嘗試嗎？
近期，我們發現盒馬鮮生上海灣店打造了一條迷你小吃街，特別的是組成小吃街的很多都是全國知名的餐飲品牌。
有避風塘小廚、西貝筱面村精品廚房、漢舍烤鴨專門店、赤坂小亭、滿記甜品express等等，店鋪面積都不大，在30平方米左右。
這是盒馬鮮生的一次嘗試，打造“大牌小店”模式，其中避風塘小廚、西貝筱面村精品廚房、漢舍烤鴨專門店、滿記甜品express都是首次推出類此店鋪。
上海灣店內平面圖
這些大品牌為什么會愿意在盒馬鮮生開小店呢？
一方面，和盒馬鮮生的銷售額構成有關，線上銷售能占到70%，因而入駐盒馬線上的成交量很大，而且，小店面也令成本更容易控制。
同時，盒馬鮮生超市內的生鮮類都是自營產品，因此，在推廣促銷方面，有機會將超市內其他產品和這些餐飲的餐食做更多搭配、套餐優惠。
另一方面，“新零售”是大勢所趨的方向，傳統企業都對此都躍躍欲試。同時，盒馬鮮生發展速度很快，計劃今年在全國12個城市，拓展到150家店鋪。如果“大牌小店”的模式成功，有機會快速復制。
據了解，盒馬鮮生與這些全國連鎖型品牌合作，除了品牌效應，更加看重這些企業強大的供應鏈和產品研發能力。
他們入駐盒馬鮮生后，會根據盒馬線上交易量大，面向家庭主婦等特點，調整、研發新菜單。除了堂食、即食餐點外，還有一些供顧客簡單加工后，即可食用的半成品。
西貝筱面村精品廚房：整體還是體現出了西貝的西北菜特色，主要為特色面食和雜糧類糕點為主，有少量米飯套餐。單品價格均為統一價，不像其他西貝筱面村店會提供同一單品，不同分量的價格。
赤坂小亭：赤坂亭以鐵板燒為主，在盒馬鮮生的新概念店則以牛肉為主，比如：牛肉米飯、牛肉面食等單人套餐，不再設自助鐵板燒。
漢舍烤鴨專門店：全國首家漢舍烤鴨專門店，均是搭配烤鴨的菜品，有鴨肉夾饃、鴨肉卷餅、鴨肉米粉、鴨肉泡飯……也有整只的烤鴨出售。
避風塘小廚：有港式米飯套餐，約30元一份，其他也有港式點心蒸點，不同品種并不多。
滿記甜品express：有滿記招牌的楊枝甘露和芒果糯米，品種偏少，價格約25-35元。
谷田稻香：跟其他谷田稻香店差異倒不是特別明顯，所有菜品都是中式瓦鍋飯套餐，價格多為30-40元。
小編在這里解決了午餐，這家店相比其他入駐店，店內的座位區域面積比較大。服務員說也可以在外面共同的座位區用餐，不過有叫號領餐的需要，不建議坐得離這家店太遠。
鮑參味：以鮑魚/海參/魚翅/花膠撈飯為主，價格多為60-80元。
饃都：以肉夾饃和涼皮為主，價格多在15-20元。菜品的品種相比其他饃都門店更簡單。
司芳糯米：產品主打港式水果糯米糍，18-25元一只。目前除了盒馬鮮生外，還入駐了久光百貨。
奶熊半熟乳酪：以不同口味的半熟乳酪為主，價格多為25-30元。
薯の語：現烤紅薯，和一些紅薯相關的零食，價格約10-15元。
果之滿滿：鮮榨果汁，價格約20-30元。
小編在現場登陸盒馬鮮生APP，點擊“餐飲熟食”欄目，可以發現目前上面有西貝筱面村精品廚房、避風塘小廚、滿記甜品express、谷田稻香、饃都、薯語、果之滿滿等等品牌的產品可以選購，并且使用盒馬配送物流，同樣是3公里內30分鐘配送。
在上海灣盒馬鮮生，還有一個區域被稱為“便利貓”，有三臺無人零售機器，分別售賣現做披薩、橙汁、咖啡。據說，之后還會推出椰子汁機。
無人零售披薩機器：在機器屏幕上面點擊選購，用手機支付寶支付之后，等候3分半鐘就有一個披薩從機器出來了，餐具也會同時從機器另外一個出口彈出。
披薩總共有4種口味可選，均是9寸披薩，約40元一份。小編看的時候，只剩2種口味可出售，并且每種只剩余約20份。
據介紹，該機器從日本引進，目前國內有2臺，另一臺位于北京的盒馬鮮生店內。
另外有一臺現榨橙子汁機，約20元一瓶橙汁。現磨咖啡機器，可以提供拿鐵、摩卡、卡布奇諾、美式等常見的口味，9-15元每杯。
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