上海憑什么能成為全國(guó)新零售的試驗(yàn)田和競(jìng)技場(chǎng)？

核心提示：永輝超級(jí)物種在上海的三家門(mén)店，除了除夕和初一的運(yùn)營(yíng)時(shí)間有所縮短之外，其他時(shí)間均正常運(yùn)營(yíng);老字號(hào)年夜飯“堂吃”依然一座難求，但半成品、成品年夜飯與餓了么、天貓等電商平臺(tái)合作，老百姓足不出戶就能享受老字號(hào)星級(jí)大廚的手藝……

剛剛過(guò)去的春節(jié)長(zhǎng)假，上海的盒馬鮮生門(mén)店正常營(yíng)業(yè)，80%的配送員不休息，消費(fèi)者仍可以手機(jī)下單，享受30分鐘配送上門(mén)的服務(wù)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，春節(jié)期間盒馬的訂單量總體比平時(shí)增加近5成，除夕當(dāng)日，位于曹家渡的盒馬鮮生門(mén)店因客流量過(guò)大而不得不讓顧客分批次進(jìn)入……永輝超級(jí)物種在上海的三家門(mén)店，除了除夕和初一的運(yùn)營(yíng)時(shí)間有所縮短之外，其他時(shí)間均正常運(yùn)營(yíng)；老字號(hào)年夜飯“堂吃”依然一座難求，但半成品、成品年夜飯與餓了么、天貓等電商平臺(tái)合作，老百姓足不出戶就能享受老字號(hào)星級(jí)大廚的手藝……

據(jù)市商務(wù)委抽樣調(diào)查，本市276家零售和餐飲企業(yè)春節(jié)期間(2月8日至2月21日)實(shí)現(xiàn)銷售額107.9億元，同比增長(zhǎng)10.4%，期間，新零售“春節(jié)不打烊”功不可沒(méi)；不僅如此，新零售還滿足了廣大市民消費(fèi)升級(jí)的需求，2月23日，天貓國(guó)際披露春節(jié)期間最新進(jìn)口數(shù)據(jù)顯示，2月7日至2月22日期間的成交額較去年同期暴漲近20倍，其中上海、北京、杭州成為前三大“進(jìn)口剁手黨”城市。

傳統(tǒng)商業(yè)的“老大哥”為何能站到新零售的風(fēng)口？

互聯(lián)網(wǎng)潮起潮涌，新零售正站在大變革時(shí)代的風(fēng)口，商業(yè)作為人類最古老的行業(yè)之一，從來(lái)沒(méi)有像今天這樣充滿魔幻……而上海憑借上百年商業(yè)生態(tài)的深耕細(xì)作和厚積薄發(fā)，自2017年“新零售元年”起華麗轉(zhuǎn)身，一躍成為新零售領(lǐng)域的優(yōu)等生——各大商業(yè)企業(yè)紛紛抓住互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)支付、人工智能等技術(shù)的快速發(fā)展的機(jī)遇，瞄準(zhǔn)新消費(fèi)群體的數(shù)字化、社群化、個(gè)性化、定制化、場(chǎng)景化新需求，不斷探索零售新模式、新業(yè)態(tài)、新技術(shù)，逐步形成“線上+線下”“商品+服務(wù)”“零售+體驗(yàn)”的融合式發(fā)展新格局：猩便利、蘇寧BIU店、簡(jiǎn)24、歐尚盒子等無(wú)人店業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)；盒馬鮮生、百聯(lián)RISO、超級(jí)物種、寶燕商城等跨界零售新物種競(jìng)相登場(chǎng)；食行生鮮、廚易時(shí)代、強(qiáng)豐、易果生鮮、萬(wàn)有集市等“互聯(lián)網(wǎng)+社區(qū)服務(wù)”新模式百花齊放……

“海納百川、萬(wàn)商云集一直是上海商業(yè)的鮮明特色，隨著打響上海購(gòu)物品牌、國(guó)際消費(fèi)城市建設(shè)的加快推進(jìn)，我們期待上海這座城市能繼續(xù)成為新零售發(fā)展的‘試驗(yàn)田’和‘競(jìng)技場(chǎng)’，未來(lái)有更多的新業(yè)態(tài)、新模式在魔都萌芽、扎根、生長(zhǎng)，在全國(guó)率先形成更多消費(fèi)領(lǐng)域可復(fù)制可推廣的成功經(jīng)驗(yàn)。”市商務(wù)委主任尚玉英說(shuō)道。

       有人說(shuō)，上海有著全國(guó)最濃厚的傳統(tǒng)商業(yè)痕跡，百貨商廈、超市賣(mài)場(chǎng)、便利店等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的權(quán)重很大，甚至還有人說(shuō)，上海已經(jīng)坐失了互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展機(jī)遇。為何上海這樣一位傳統(tǒng)商業(yè)的“老大哥”，如今卻能引爆新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新模式、新消費(fèi)的新零售革命？

“這是因?yàn)樯虾V闊的消費(fèi)市場(chǎng)和強(qiáng)勁的消費(fèi)潛力為新零售發(fā)展提供了最重要的支撐。”2017年，上海居民人均可支配收入達(dá)到58988元，繼續(xù)居全國(guó)首位，居民人均消費(fèi)支出中服務(wù)性消費(fèi)占比超過(guò)50%，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，消費(fèi)規(guī)模已超過(guò)香港、新加坡等鄰近全球知名城市。這些數(shù)據(jù)足以說(shuō)明，在零售行業(yè)，上海一直是中國(guó)的“橋頭堡”。另外，全球340家跨境零售企業(yè)中，有180多家入駐上海，滲透率超過(guò)50%，數(shù)量?jī)H次于倫敦和迪拜，列全球城市第三。除了跨國(guó)零售企業(yè)的扎堆，各類超市、便利店、快餐連鎖店在上海的密度，也是全國(guó)領(lǐng)先。上海還擁有15個(gè)市級(jí)商業(yè)中心、30多個(gè)地區(qū)級(jí)商業(yè)中心以及67個(gè)特色商業(yè)街區(qū)，全市標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)近千家，社區(qū)微菜場(chǎng)超過(guò)1500家。“星羅密布的線下零售店和商圈，讓上海在全國(guó)的零售版圖中顯得很顯眼，這也是新零售試驗(yàn)和競(jìng)技的最大沃土。”

“新零售的發(fā)展更離不開(kāi)技術(shù)進(jìn)步。上海正在加快建設(shè)具有全球影響力的科技創(chuàng)新中心，推進(jìn)商業(yè)發(fā)展與新一輪技術(shù)革命交融對(duì)接，大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、虛擬現(xiàn)實(shí)、智能支付等創(chuàng)新技術(shù)在商業(yè)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。”截至2017年底，落戶上海的外資研發(fā)中心累計(jì)達(dá)426家，其中全球研發(fā)中心40余家，位居全國(guó)首位。外資研發(fā)中心為上海集聚了大量的創(chuàng)新資本、創(chuàng)新人才，成為上海獲取和利用全球創(chuàng)新要素的重要力量。此外，上海的國(guó)際金融中心建設(shè)也為商業(yè)模式的創(chuàng)新提供著強(qiáng)大的資本支撐。“更難能可貴的是，上海各政府部門(mén)一直在積極探索對(duì)各種業(yè)態(tài)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新提供有力的制度供給，星巴克全球烘焙工坊能成功開(kāi)業(yè)就是一個(gè)最好的案例。”

星巴克全球烘焙工坊

五大創(chuàng)新模式，賦予新零售“上海定義”

去年雙11期間，歐舒丹與天貓合作的快閃店

無(wú)人零售店猩便利

2017年3月，阿里巴巴與百聯(lián)集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，把上海作為阿里新零售全國(guó)布局的第一站。市商務(wù)委提供的一份調(diào)研報(bào)告則顯示，近一年來(lái)上海在新零售領(lǐng)域的探索，更是互聯(lián)網(wǎng)大佬提出的新零售概念的升級(jí)版、跨界版、融合版，為新零售注入了新內(nèi)涵，賦予了“上海定義”。報(bào)告認(rèn)為，上海的新零售從無(wú)到有、發(fā)展至今，大致可分五種模式：

全渠道發(fā)展模式。移動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，基于地域和營(yíng)業(yè)時(shí)間的傳統(tǒng)商業(yè)邏輯被打破，零售企業(yè)通過(guò)商品、會(huì)員、交易、營(yíng)銷等數(shù)據(jù)的共融互通，向消費(fèi)者提供跨渠道、無(wú)縫化的購(gòu)物體驗(yàn)。比如中國(guó)區(qū)總部在上海的外資零售企業(yè)優(yōu)衣庫(kù)、迪卡儂等，通過(guò)線上天貓店和線下門(mén)店同款同價(jià)，實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)上下單后到店取貨，如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)衣服不合適，還可以現(xiàn)場(chǎng)可以換尺碼、改褲長(zhǎng)。

泛零售拓展模式。零售業(yè)態(tài)以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心，進(jìn)一步深化與餐飲、文化、休閑、娛樂(lè)、教育等多元消費(fèi)服務(wù)功能的融合，構(gòu)建多業(yè)態(tài)結(jié)合的休閑娛樂(lè)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)關(guān)聯(lián)消費(fèi)、交叉互補(bǔ)。盒馬鮮生率先引進(jìn)“生鮮超市零售+餐飲消費(fèi)體驗(yàn)”模式，線下體驗(yàn)門(mén)店不僅是線上平臺(tái)盒馬App的倉(cāng)儲(chǔ)、分揀及配送中心，也是消費(fèi)者的體驗(yàn)入口，依托線下體驗(yàn)店，為周邊3至5公里范圍內(nèi)的消費(fèi)者提供30-60分鐘免費(fèi)物流送達(dá)以及線下自采自提兩種購(gòu)物方式，截至目前，盒馬鮮生在全國(guó)門(mén)店數(shù)達(dá)到35家，上海作為它的“始發(fā)站”和“大本營(yíng)”，門(mén)店數(shù)達(dá)16家，位居第一；百聯(lián)RISO圍繞“以人為本”的理念，打造“鮮食+美食+樂(lè)食”為主題的特色餐飲，實(shí)現(xiàn)了空間與場(chǎng)景的融合，輕食與品質(zhì)的融合，線上與線下的全渠道融合，超市和餐飲、書(shū)籍、音樂(lè)業(yè)態(tài)的多業(yè)態(tài)融合。

盒馬鮮生的快遞小哥

供應(yīng)鏈整合模式。通過(guò)與上游貨源供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，甚至直接收購(gòu)上游供貨商，優(yōu)化供給渠道，提高物流運(yùn)輸和配送能力，優(yōu)化供應(yīng)鏈運(yùn)作效率。易果生鮮成立安鮮達(dá)生鮮冷鏈供應(yīng)鏈管理公司，建設(shè)了覆蓋全國(guó)27個(gè)省份310個(gè)主要城市的冷鏈物流體系，并收購(gòu)新加坡膳盟食品公司和一畝田公司，成功發(fā)展成為上控資源，下控渠道的生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)。

新技術(shù)集成應(yīng)用模式。信息技術(shù)和智能技術(shù)在零售領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，可以實(shí)現(xiàn)線下場(chǎng)景虛擬試穿、試戴、試妝線上產(chǎn)品，通過(guò)新鮮感、互動(dòng)性、高科技吸引著消費(fèi)者。例如日上免稅行“O世界”在線平臺(tái)，綜合運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能和VR技術(shù)等創(chuàng)新技術(shù)，以自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)國(guó)際品牌商品展示店等日上實(shí)體商品展示和銷售環(huán)境為藍(lán)本，在虛擬世界中加入藝術(shù)和科技元素，消費(fèi)者不僅可以線上自由挑選商品，與線上導(dǎo)購(gòu)溝通交流，還可以通過(guò)VR設(shè)備，以“觸手可及”的方式，感受品牌商品的魅力，享受基于現(xiàn)實(shí)，又超越現(xiàn)實(shí)的購(gòu)物體驗(yàn)。

強(qiáng)IP主題營(yíng)銷模式。企業(yè)通過(guò)打造強(qiáng)IP，倡導(dǎo)一種生活方式，從而獲得忠實(shí)的IP追隨消費(fèi)群體，為消費(fèi)者提供更廣范圍內(nèi)的體驗(yàn)式消費(fèi)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場(chǎng)景化。獨(dú)樹(shù)一幟的“愛(ài)情主題”定位與標(biāo)志性建筑摩天輪SKY RING使上海大悅城成為新的愛(ài)情地標(biāo)，Line Friends，Juice等超級(jí)IP的引入又使大悅城實(shí)現(xiàn)線上線下的流量變現(xiàn)與商業(yè)跨界，《魔獸》展等高密度的IP運(yùn)營(yíng)類展覽更 幫助其輕松實(shí)現(xiàn)客流與營(yíng)業(yè)額的雙贏;新世界大丸百貨則先后帶來(lái)奧特曼、輕松小熊、龍珠、圣斗士等多個(gè)現(xiàn)象級(jí)的IP展覽，不斷挖掘本土創(chuàng)新策展人策劃的諸如減壓展等深受年輕人歡迎的展覽活動(dòng)，逐漸成為周末親子活動(dòng)、兒童文化教育、年輕人探索新型文化體驗(yàn)的驛站……

羅森便利的嗶哩嗶哩IP主題便利店

新世界大丸的圣斗士IP特展

靜安大悅城的磨坊166巴吉島IP特展

統(tǒng)計(jì)表明，去年一年，全市各大商場(chǎng)、購(gòu)物中心所舉辦的各類IP特展不下百余場(chǎng)。不僅IP形象自帶的粉絲流量打破了傳統(tǒng)商業(yè)的沉寂，起到了很好的導(dǎo)流作用，還讓這些商場(chǎng)、購(gòu)物中心由此成為打響上海購(gòu)物和上海文化兩大品牌的新陣地和新戰(zhàn)場(chǎng)。

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