今天，永輝超級物種官方微信發布了一條“永輝深夜酒館”的活動信息，自9月8日到9月12日每晚8點至次日凌晨2點，在超級物種“詠悅匯”的深夜酒館，消費者可以在空白卡片上用自己的故事換取一杯調酒師調制的心情酒（共有16種）；參與現場互動還可以獲得永輝超市定制的“存酒卡”，領取神秘酒品、獲得專屬酒的調制方法。
超級物種相關負責人告訴界面新聞，這些以“深夜酒館”為名的快閃店，是超級物種推廣“詠悅匯”的一種嘗試。目前有五家超級物種開設了深夜酒館（重慶1家，福州4家）。
詠悅匯和麥子工坊（烘焙類產品）一樣，是超級物種孵化的業態之一。在超級物種未開設之前，就散見于永輝超市大多數綠標門店，是大型超市里最常見的那種酒類陳列區。超級物種開業后，除了售賣各類瓶裝包裝酒外，詠悅匯開始在吧臺售賣調制酒。為了增加現場氣氛，調酒師經常會在用餐區域根據消費者需求進行調酒表演，每周也會安排兩次駐唱歌手來駐唱。
但超級物種的消費者更偏愛鮭魚工坊、波龍工坊里可以現場烹制的海鮮產品（波士頓龍蝦、帝王蟹、三文魚等），詠悅匯主營的酒類產品未能跟它們產生聯動效應。因此，超級物種決定以快閃店的方式嘗試“延長經營時間，帶動屬于夜間銷售的酒類商品”。
上述負責人表示，如果活動效果達到預期，就會把“深夜酒館”的營業時間固定下來，增加夜間消費。在北京即將開設的3家超級物種里，同樣設有詠悅匯業態，不排除嘗試類似活動的可能。
在高毛利的酒類產品上下功夫，也是商家攫取更多利潤的途徑。總部在上海的盒馬鮮生也有類似的舉動，界面新聞記者在走訪盒馬鮮生時發現，除了飲料吧臺提供酒類飲料之外，店內餐飲區域還放置了紅酒自助販賣機，按杯銷售，鼓勵購買了加工熟食的顧客在等餐之余來上一杯。
盒馬鮮生的自助紅酒販賣機
不過，在福州、重慶這些夜生活豐富的城市開深夜酒館，方便獲取客源的同時，也會面臨與眾多夜間營業餐廳酒館的“爭寵”的局面。最終是否能吸引消費者光顧，恐怕還要在佐餐菜品和就餐環境上多下功夫。畢竟，超市從來就不是好酒人士的首選。
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