“人臉識(shí)別”商用餐廳落地杭州肯德基kpro 洋快餐角力細(xì)分市場(chǎng)

核心提示：有業(yè)內(nèi)人士表示，未來整個(gè)中國(guó)洋快餐會(huì)聚焦在新生代這塊，隨著人們大健康意識(shí)不斷提升，大健康主流消費(fèi)群體以新生代為主，輕食、科技化、個(gè)性化菜單創(chuàng)新都是應(yīng)對(duì)新生代訴求的舉措。

　　9月1日，消費(fèi)者進(jìn)入杭州萬象城kpro餐廳，通過在支付寶先開通人臉識(shí)別，然后在餐廳的自助點(diǎn)餐機(jī)上選好餐食，進(jìn)入支付頁面，選擇刷臉支付的支付方式。系統(tǒng)會(huì)先進(jìn)行人臉識(shí)別，識(shí)別成功后，顧客再輸入手機(jī)號(hào)碼進(jìn)行驗(yàn)證，通過這個(gè)雙重驗(yàn)證過程，完成支付，就可以進(jìn)入餐廳等待餐食。

　　據(jù)了解，kpro是肯德基推出的全新子品牌，和以往炸雞、薯?xiàng)l的肯德基不同，百勝中國(guó)總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官屈翠容（Joey Wat）表示，“KPRO為中國(guó)迅速壯大的都市白領(lǐng)量身打造，為他們帶來創(chuàng)新時(shí)尚、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、隨季節(jié)更新的美食”。通過和支付寶合作推出的人臉識(shí)別技術(shù)，據(jù)螞蟻金服方面介紹，這也是其在全球范圍內(nèi)的首次商業(yè)應(yīng)用。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，未來整個(gè)中國(guó)洋快餐會(huì)聚焦在新生代這塊，隨著人們大健康意識(shí)不斷提升，大健康主流消費(fèi)群體以新生代為主，輕食、科技化、個(gè)性化菜單創(chuàng)新都是應(yīng)對(duì)新生代訴求的舉措。

　　聚焦輕食領(lǐng)域

　　2017年是肯德基進(jìn)入中國(guó)的第30年，根據(jù)肯德基母公司百勝中國(guó)（YumChina）公布的2017年第二財(cái)季季度財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2017年第二季度百勝中國(guó)銷售額增長(zhǎng)7%，凈利潤(rùn)上漲39%。而百勝中國(guó)旗下品牌，除了肯德基之外，還包括必勝客、小肥羊、東方既白、塔可鐘等品牌。

　　9月1日，屈翠容在接受包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》等媒體采訪時(shí)表示，肯德基最近幾年銷售額跑的快一點(diǎn)，很大程度上得益于對(duì)中國(guó)顧客做細(xì)分化管理。

　　在肯德基新推出的子品牌kpro的餐廳中，記者注意到，和以往肯德基餐廳的紅色元素運(yùn)用不同，kpro餐廳主要以綠色調(diào)為主，推出的菜品難覓以往我們熟知的炸雞和薯?xiàng)l，而是以沙拉和帕尼尼等輕食產(chǎn)品為主。

　　據(jù)《2017中國(guó)餐飲報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2016年餐飲業(yè)全年收入突破3.5萬億元，同比增長(zhǎng)11.2%。同時(shí)截至2016年，80后和90后人口突破4億人，占全國(guó)總?cè)丝诘慕?/3，是餐飲消費(fèi)的主力軍。年輕人更關(guān)注效率和健康，輕食簡(jiǎn)餐、新式茶飲等具有休閑調(diào)性的品類越來越受到青睞。

　　據(jù)肯德基方面介紹，kpro是通過一家肯德基門店改造而來，從今年7月份開始試運(yùn)營(yíng)，現(xiàn)在kpro試運(yùn)營(yíng)的兩個(gè)月和去年同期的七八月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)相比，有超過一半以上的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。也正是基于這樣的嘗試，屈翠容表示，接下來還有計(jì)劃再開kpro的門店，但是具體的開店數(shù)量，并未透露。

　　洋快餐的變革

　　值得注意的是，近年來，以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的洋快餐都在加快變革的步伐。據(jù)了解，在今年8月8日，麥當(dāng)勞宣布與中信股份、中信資本以及凱雷投資集團(tuán)的戰(zhàn)略合作已經(jīng)順利完成交割。同時(shí)麥當(dāng)勞中國(guó)公布了未來計(jì)劃“愿景2022”，根據(jù)規(guī)劃，未來5年麥當(dāng)勞將會(huì)從現(xiàn)有2000家餐廳增至4500家，更加本土化。而此前麥當(dāng)勞也表示要打造“未來２.０”餐廳，整合數(shù)字化、個(gè)性化和人性化的軟硬件，全面提升顧客的用餐體驗(yàn)。

　　在數(shù)字化業(yè)務(wù)方面的探索和重視，麥當(dāng)勞和肯德基母公司百勝中國(guó)都表現(xiàn)的不甘落后。據(jù)媒體報(bào)道，百勝中國(guó) CEO 潘偉奇此前也曾表示：“ 數(shù)字化業(yè)務(wù)和外賣服務(wù)是我們業(yè)務(wù)的長(zhǎng)期戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)力，我們希望在這個(gè)快速增長(zhǎng)的業(yè)務(wù)領(lǐng)域建立起我們的技術(shù)和能力。”

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，整個(gè)中國(guó)洋快餐經(jīng)過了這個(gè)高速發(fā)展的這個(gè)階段之后，也遇到了很多的挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)來自幾個(gè)方面：一個(gè)是整個(gè)中國(guó)的消費(fèi)升級(jí)倒逼的壓力；還有一個(gè)是中式外賣平臺(tái)的崛起；還有現(xiàn)在新生代對(duì)于洋快餐的發(fā)展和認(rèn)知，已經(jīng)發(fā)展到另外一個(gè)層次。這3個(gè)挑戰(zhàn)對(duì)洋快餐來說他是挑戰(zhàn)，也是機(jī)會(huì)。



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