曾經(jīng)被看好的精品超市為什么發(fā)展的并不順利？

近年來，隨著大賣場整體行業(yè)低迷程度持續(xù)加深，不少大賣場早已開始著手轉(zhuǎn)型尋求新的出路。與傳統(tǒng)百貨向購物中心轉(zhuǎn)型相比，超市升級換代的速度似乎更快，“小而精”的精品超市已經(jīng)成為了新的選擇。不過，精品超市發(fā)展的真有那么順利？

今年3月，上海城市超市被曝出與天天果園進行股權方面的合作，甚至企業(yè)法人都出現(xiàn)了變更。6月中旬，北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司以2.94億元的交易價格將持有的北京華聯(lián)精品超市有限公司100%的股權轉(zhuǎn)讓出去。此前一直布局高端精品超市的華聯(lián)綜超卻突然變卦，試圖舍掉現(xiàn)有的精品超市，轉(zhuǎn)向重點押寶社區(qū)生活超市。在這些變動背后，高端超市的發(fā)展困境也開始顯現(xiàn)。

不少業(yè)內(nèi)人士認為，精品超市業(yè)態(tài)定義比較模糊，各家都有不一樣的做法，總體上看只是在進口商品比例和裝修上有所體現(xiàn)，經(jīng)營上叫好不叫座，尤其在跨境電商、海淘的沖擊下，原有的客群迅速轉(zhuǎn)移。另外一方面，精品超市選址有限，無法規(guī)模擴張也導致自身發(fā)展空間有限。對比國外發(fā)現(xiàn)，精品超市這一國內(nèi)特色的零售業(yè)態(tài)在國外其實并不存在。

在一則名為“2015年中國高端精品超市潛力榜TOP 15”中，如果除去城市超市和BHG精品超市，只剩下了華潤系的Ole’、Blt和部分單店品牌，如位于成都國際金融中心的百佳旗下超市最頂級的品牌Great、上海綠光綠庭的日本著名超市系財團UNY的中高端店APITA等。

事實上，被賣身的城市超市和BHG精品超市是目前國內(nèi)在規(guī)模性上占據(jù)優(yōu)勢的精品超市，城市超市自成立至今已有20余年的歷史，目前經(jīng)營15家門店，分別位于上海和北京。被出售的北京華聯(lián)精品超市有限公司2007年開出第一家門店，截至目前，十年間經(jīng)營15家門店。目前規(guī)模最大的是華潤萬家旗下Ole’超市品牌，從2004年第一家店開業(yè)至2016年9月，店鋪數(shù)約35家，不過分布極為分散，Ole’和Blt兩個精品超市品牌在北京僅有6家門店。

對于此次華聯(lián)綜超執(zhí)意出手高級超市門店的解釋是，由于高級超市這類業(yè)態(tài)對商圈要求嚴格，客層狹窄，店鋪布局受限，未來發(fā)展空間有限。公司轉(zhuǎn)讓華聯(lián)精品超市股權，有利于公司集中資源發(fā)展社區(qū)生活超市，將目標客層集中在普通消費者群體，是公司經(jīng)營上的一種調(diào)整措施。2016年底華聯(lián)綜超的財報數(shù)據(jù)顯示，拋掉華聯(lián)精品超市后，華聯(lián)綜超旗下還有140家生活超市和11家高級超市，后者全部位于華東地區(qū)。

據(jù)了解，目前多家商超企業(yè)基本上都有精品超市，除了華聯(lián)綜超的BHG精品超市之外，其國內(nèi)最大的零售商超企業(yè)如華潤也有華潤Ole、華潤Blt、城市超市等，但在市場上這些精品超市似乎并不受歡迎。

北京商業(yè)經(jīng)濟學會秘書長賴陽認為，在整個超市業(yè)態(tài)都備受電商及消費趨勢變化的沖擊下，精品超市也不例外，海淘和跨境電商的興起都對以高端、進口商品為主的精品超市帶來打擊，在他看來，相當多的精品超市只是給消費者一種商品高端、裝修高端的印象，在賣場陳列上讓人眼前一亮，但是實際的購物率并不高，處于叫好不叫座的境地。

實際上，大賣場、超市、便利店等概念屬于舶來品，精品超市至今也只有十幾年的發(fā)展歷史，不過對照國外零售業(yè)態(tài)，并沒有精品超市這一業(yè)態(tài)劃分。

國內(nèi)精品超市多起源于對上海、北京等城市外籍人員的消費需求滿足上，并逐步過渡到國內(nèi)消費升級的中高端人群。而對于高端超市的困局，有業(yè)內(nèi)人士直言，“由于精品超市發(fā)展的好不好跟所處的地點有很大的關系，而目前大部分精品超市都位于購物中心，租金很高但是客流量有限，這就導致了精品超市這個業(yè)態(tài)處于尷尬的境地。”

另有資深人士認為，雖然與傳統(tǒng)的大賣場相比，精品超市的盈利情況略好，但是這個業(yè)態(tài)需要極度精細化的管理，發(fā)展速度太慢，對選址要求也很高，沒有辦法像普通超市一樣擴張。在上述人士看來，精品超市不像時下火熱的便利店等小業(yè)態(tài)可以迅速復制擴張，無法去講一個資本故事，加上房租壓力遠大于普通超市，時間長了就會出現(xiàn)難以承擔的局面。

此外，如今之所以有越來越多的精品超市，也是受制于購物中心能給出的商鋪面積越來越小，加上人們的消費需求更注重品質(zhì)，使得大賣場逐漸轉(zhuǎn)型。但并不是每家精品超市都能做好，需要時間來適應。