實(shí)體商業(yè)店鋪營(yíng)銷7大策略 你用過(guò)幾個(gè)？

核心提示：好的門(mén)臉營(yíng)銷總有些規(guī)律可循，根據(jù)場(chǎng)景，餐廳情況，條件進(jìn)行分類后，在此為大家總結(jié)出了七種策略。

    好的門(mén)臉營(yíng)銷總有些規(guī)律可循，根據(jù)場(chǎng)景，餐廳情況，條件進(jìn)行分類后，在此為大家總結(jié)出了七種策略。

    餐廳營(yíng)銷7大策略

    1.告知策略

    貫穿這一策略，設(shè)計(jì)者必須清楚，自己的餐廳處于起步階段，知名度低或者可以說(shuō)沒(méi)有知名度，路人不知道你的店名，對(duì)業(yè)態(tài)，店址，主推菜品都不了解。在這種情況下，我們就需要讓路人先對(duì)餐廳產(chǎn)生一定認(rèn)知，讓路人知曉，不是指讓他們知道店鋪名，而是讓他們知道我們是做什么的。顧客不是通過(guò)店名來(lái)選擇餐廳的。

    現(xiàn)在一些新興的餐廳，喜歡在一起搞怪。奇特的店名，因此在設(shè)計(jì)門(mén)臉營(yíng)銷時(shí)，就更要突出餐廳的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，比如“咖喱料哩專家”這種可以突出主營(yíng)的文字，就很適合做新開(kāi)店鋪文案。

    另外，因?yàn)槁啡说哪抗馔Ａ魰r(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)，因此要注意用詞的易懂易讀，盡量避免生僻字或者英文，要讓路人掃一眼就知道你家餐廳是做什么的。

    2.契機(jī)策略：

    想要抓住本來(lái)沒(méi)有消費(fèi)需求的路人，就要刺激他的消費(fèi)欲望，讓他能夠想象到進(jìn)消費(fèi)的樂(lè)趣和興奮感。

    a.強(qiáng)調(diào)實(shí)惠

    有會(huì)員卡的餐廳有時(shí)候會(huì)設(shè)置會(huì)員日，比如周二是一周內(nèi)客流最小的，那就將周二定位會(huì)員日，會(huì)員消費(fèi)八五折。這時(shí)候，就要將這一優(yōu)惠信息呈現(xiàn)在廣告上。餐廳可以利用門(mén)臉營(yíng)銷的時(shí)效性，在檢查庫(kù)存時(shí)，將庫(kù)存量較大，需要清理的物品定位今日促銷物品。比如倉(cāng)庫(kù)里的紅茶太多了，再過(guò)兩個(gè)月就會(huì)過(guò)期，那我們就可以通過(guò)門(mén)臉營(yíng)銷告知路人，今天進(jìn)店用餐，每人送一瓶紅茶。

    b.消除顧慮

    2014年曾經(jīng)爆發(fā)過(guò)—次食用油信任危機(jī)，有—家餐廳把握住機(jī)會(huì)，在店頭廣告牌上寫(xiě)上了“本店食用油均為XX品牌”然后真的在下面放了一桶油，因此也吸引了不少顧客。這也是一種方式。

    c.提供驚喜

    一家新開(kāi)不久的餐廳，門(mén)口的廣告牌上寫(xiě)著：本店不提供服務(wù)，這絕對(duì)會(huì)吸引人的眼球，再往里看，路人才會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這是一家半自助式餐廳，點(diǎn)餐，上菜都沒(méi)有服務(wù)員，怪不得“不提供服務(wù)”。這就是驚喜。

    3.被選中策略

    想讓顧客在眾多餐廳中選中你，就必須展示出自己的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)差異，告訴路人這家餐廳和其他家有什么不同，要讓他們產(chǎn)生“我想要吃的東西，只有這家有”的感覺(jué)。

    同樣是售賣甜點(diǎn)的下午茶餐廳，一家的介紹上寫(xiě)著：招牌抹茶蛋糕，而另一家的介紹上寫(xiě)著：來(lái)自北京XX老店的抹茶制作的抹茶栗子糕，這種情況下，顧客會(huì)選哪一家呢?當(dāng)然是后者，因?yàn)檫@家餐廳的抹茶是來(lái)自北京知名老店的，聽(tīng)起來(lái)就很高級(jí)。現(xiàn)在一些有機(jī)餐廳會(huì)受歡迎也是因?yàn)椴町惢麄兌紩?huì)宣傳自己的食材是來(lái)自某某有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的，形成了自己的特色。

    在這種策略中，設(shè)計(jì)著要多注意數(shù)字的運(yùn)用。比如：同樣是面館，如果你的店頭上寫(xiě)著：2分鐘就出一碗面。那一定會(huì)吸引很多上班族的光顧

    4.回頭客策略

    —般經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，門(mén)臉營(yíng)銷主要是針對(duì)路人的，但如果掌握好更新的技巧，就可以利用門(mén)臉營(yíng)銷讓—般客人變成忠誠(chéng)顧客。

    5.促銷活動(dòng)策略

    這里的訣竅在于更新的頻率和內(nèi)容。餐廳最好在門(mén)臉營(yíng)銷上體現(xiàn)出兩個(gè)內(nèi)容，一是推薦菜，二是更新菜。推薦菜就是餐廳的招牌菜或者主推菜，這一推薦可以讓低頻光顧的客人知道，餐廳的主營(yíng)有沒(méi)有變化，他們喜歡的招牌菜品本吸引不了路人，也沒(méi)有時(shí)效性和針對(duì)性。這次我們要強(qiáng)調(diào)的，是促銷與當(dāng)下發(fā)生的事情相結(jié)合的優(yōu)勢(shì)。

    天氣、新聞、活動(dòng)等，都是餐廳應(yīng)該隨時(shí)注意的，管理者要持有“沾光精神”，利用一切可以利用的資源。比如，高考結(jié)束的那天，就可以在店頭廣告上寫(xiě)：高考考生憑準(zhǔn)考證就餐送飲料。北京有一家餐廳，每到國(guó)安隊(duì)比賽時(shí)，店頭廣告就會(huì)寫(xiě)：著國(guó)安隊(duì)隊(duì)服就餐8.5享折，因此吸引了不少球迷。

    實(shí)體店鋪門(mén)臉營(yíng)銷7大策略

    6.印象策略

    要想給路人留下印象，首先要弄清楚，人會(huì)對(duì)哪些事印象深刻，或者說(shuō)，人 的記憶系統(tǒng)是怎么運(yùn)作的。人的左腦負(fù)責(zé) 記住語(yǔ)言、文字信息，容量有限，要記住新的，就要覆蓋舊的，不善長(zhǎng)長(zhǎng)久留信息：右腦負(fù)責(zé)記圖片、影像，容量比左腦大，更能長(zhǎng)久地記憶乙。也就是說(shuō)，如果我們想讓路人對(duì)自己的餐產(chǎn)生印象，盡量 通過(guò)圖片、影像的方式。

    有一家餐廳的特色是提供鮮釀啤酒，因此用畫(huà)紙做了灑杯，用玻璃紙做成啤酒泡沫的效果，貼在了黑板上，直觀、有趣地傳達(dá)了餐廳特色。

    7.非營(yíng)業(yè)時(shí)間策略

    很多餐廳都已經(jīng)意識(shí)到POP的重要性，在營(yíng)業(yè)期間會(huì)擺放好，但往往營(yíng)業(yè)結(jié)束后，門(mén)臉營(yíng)銷也不見(jiàn)了，門(mén)口只剩 下。CLOSED”的牌子。假設(shè)餐廳的營(yíng) 業(yè)時(shí)間10:00-22:00，而居住在附近小區(qū)的小李每天9點(diǎn)鐘出門(mén)，晚上1 1點(diǎn)才回家，那他就沒(méi)有機(jī)會(huì)看到這家餐廳的任何宣傳。因此，非營(yíng)業(yè)時(shí)間的門(mén)臉營(yíng)銷也是非常重要的，這時(shí)，門(mén)臉營(yíng)銷的主要內(nèi)容要包括兩個(gè)方面，一是介紹餐廳特色，而是一定的優(yōu)惠信息。這樣即可以引起路人的興趣，也告訴他最近店內(nèi)的活動(dòng)，誘使他在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)來(lái)消費(fèi)。




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