近日，21世紀經濟研究院聯合京東發布了《“吃出來的中國年”——生鮮年貨電商消費趨勢報告》，以春節前后時期生鮮電商消費為樣本，洞察生鮮電商行業發展新趨勢。
該報告指出，70后80后等電商主要用戶群體已步入家庭消費時代，為生鮮電商的發展提供了良好契機。調查顯示，網上購買生鮮的總消費意愿超過70%，而隨著新興中產階級迅速崛起，生鮮市場交易規模連年翻番，2017年有望超過1500億元，年均復合增長率在50%左右。
在諸多行業中，用戶年齡更多元、消費更高頻、地域更廣闊的生鮮電商，被認為是電商全用戶競爭的重要切入點。并且生鮮電商處于整體滲透率較低階段，如何在獲取各年齡段用戶的競爭中占得先機，成為電商發展的新方向呢？
報告預計，生鮮電商將呈現引導購物體驗升級、供應鏈品質保障、構建全產業鏈和營銷創新化、社交化四大趨勢。
其中品質標準化、冷鏈自有化是生鮮電商的核心競爭力，場景化購物是生鮮消費的核心需求，線上配送+線下體驗將是生鮮電商的發展方向。具體而言，標準化提高滲透率，規模化攤薄成本，品牌化實現高溢價，多元化解決消費者痛點，將是生鮮電商行業發展的四大突破口。
京東數據顯示，北京、廣東、上海和江蘇是進口生鮮消費最多的省份，除港澳臺未統計外，進口生鮮在全國31個省區市增長均十分明顯。其中，牛肉與蝦類銷售額占比超過20%，是最受歡迎的海外生鮮品類。太平洋東岸的智利車厘子、阿根廷紅蝦、烏拉圭牛腩和來自澳大利亞、新西蘭的牛肉等品種最受歡迎。
2017年春節期間，京東生鮮熱搜水果第一名是車厘子，生鮮食品銷售金額最大的進口水果是智利車厘子，其在全國生鮮食品銷售Top單品前50名占有7個名額。以北京為例，2017年京東年貨節期間，銷往北京的車厘子數量增長超去年的10倍，其中車厘子廣受歡迎的智利，是較早和中國簽訂自由貿易協定的國家之一。
報告認為，進口生鮮消費高速增長的原因，在于其產品品質穩定，附加值高，是生鮮電商吸引品質用戶的最好切入點之一。2017年進口生鮮將成各大生鮮電商平臺廝殺的主戰場之一，拓展南美、澳洲等海外市場，爭奪國際貨源，豐富進口生鮮品類也是核心競爭力。如何擴展進口生鮮貨源，將成為生鮮電商企業必須面對的難題。
報告還指出，消費者性別方面，數據表明女性偏重水果、蔬菜和奶制品，男性則偏好海鮮、牛羊肉、魚蝦等“硬菜”。同時節假日期間水果禮盒、海鮮禮券等非實物型生鮮產品的出現和走紅，也體現了生鮮電商消費的多元化。
隨著產品標準化程度的進一步加深，生鮮電商迎來個性化時代，未來會有越來越多的概念化、個性化、標簽化的爆款生鮮產品產生。類似春節送禮佳品的地方特產、優質海鮮、水果等產品，將借力互聯網電商平臺獲得雙贏。從引進一個品類到推出一個品牌，個性化打造和包裝很關鍵，如何打造下一個像牛油果、車厘子這樣的爆款產品，蘊藏巨大商業機會。
與城市生活密切相關的生鮮消費，生動顯示了我國不同區域和城市間的發展差異。生鮮電商在一定程度上拉平了地域消費鴻溝，一線城市會繼續引領生鮮電商消費潮流，而二線城市和一線城市周邊城市將成為生鮮電商下一階段的增長極，以都市圈為代表的區域流動將促進生鮮消費發展。
報告指出，受消費習慣、供應鏈基礎等限制，生鮮消費主要集中在一線城市和發達地區，隨著電商發展帶來的消費升級和物流進步，使得這些城市和地區對周邊城市的帶動作用進一步增強，廊坊、佛山、無錫等一線城市周邊地區的生鮮消費增長迅速，消費結構迅速向一線城市靠攏，如河北廊坊的消費結構甚至比成都、杭州更接近四個一線城市，這些城市或可作為生鮮電商未來發展的重點地區。
特別是春節期間人口大規模遷徙，城鄉人口流動頻繁，是生鮮電商渠道下沉的重要機會，也是觀察中小城市的消費潛力和用戶習慣的良機。一個典型案例是，春節期間，經濟欠發達省份生鮮消費客單價全方位超過發達地區，顯示出這些地區巨大的發展潛力。
