奢侈品為何紛紛開餐館：挽留客戶需要一些新刺激

核心提示：奢侈品涉足餐飲業(yè)儼然成為一種潮流，奢侈品牌古馳(Gucci)7月底在上海環(huán)貿(mào)廣場的全球首家餐廳開業(yè)，將此潮流又推向一個頂峰。據(jù)悉，古馳位于上海的餐廳總面積約600平方米，包括吧臺、用餐、休閑區(qū)域及室外露臺。在古馳的環(huán)貿(mào)廣場店內(nèi)有獨立的電梯可以直達(dá)餐廳。

　

　　奢侈品牌古馳(Gucci)7月底在上海環(huán)貿(mào)廣場的全球首家餐廳開業(yè)。

　　奢侈品涉足餐飲業(yè)儼然成為一種潮流，奢侈品牌古馳(Gucci)7月底在上海環(huán)貿(mào)廣場的全球首家餐廳開業(yè)，將此潮流又推向一個頂峰。

　　在此之前，諸如愛馬仕(Hermes)、香奈兒(Chanel)、博柏利(Burberry)、普拉達(dá)(Prada)、拉夫勞倫(Ralph Lauren)、登喜路(Dunhill)等眾多品牌已經(jīng)開設(shè)了咖啡館或餐廳。

　　這些之前只銷售一些與穿戴有關(guān)的零售商為什么干起了與吃有關(guān)的活？時裝商業(yè)評論8月5日撰文稱，傳統(tǒng)奢侈品零售市場日趨疲軟，需要一些新的刺激來挽留客戶；人們對美食的向往，活躍度越來越高的餐飲市場，則成為奢侈品當(dāng)下最青睞的選擇。

　　據(jù)悉，古馳位于上海的餐廳總面積約600平方米，包括吧臺、用餐、休閑區(qū)域及室外露臺。在古馳的環(huán)貿(mào)廣場店內(nèi)有獨立的電梯可以直達(dá)餐廳。

　　今年以來，香奈兒在東京銀座旗艦店的上方開設(shè)了全球唯一一家香奈兒餐廳Beige Alain Ducasse Tokyo；博柏利在倫敦旗艦店內(nèi)打造了一家咖啡店，提供新鮮的時令蔬菜和經(jīng)典的英國食品等。

　　設(shè)計師品牌店Wolf & Badger的聯(lián)合創(chuàng)始人之一George Graham則稱，自從去年其門店下層開設(shè)了健康飲品店Raw Press后，品牌零售店的客流量增加了20%-30%，“有些人可能只是為了買果汁來到我們店里，最終卻成為我們的老客戶。”

　　餐飲刺激作用也被Dover Street Market(丹佛街集市，簡稱DSM，由日本設(shè)計師川久保玲打造)所覺察。丹佛街集市在其倫敦、紐約以及東京店里均已開設(shè)咖啡甜點館。“咖啡館提升了店鋪的整體體驗，顧客可以有更長的時間和我們在一起”，丹佛街集市紐約店總經(jīng)理James Gilchrist稱，“顧客可以在這吃午飯、喝下午茶、購物，消磨一整天的時間。”

　　古馳將首家餐廳開在中國，顯得有點與眾不同。

　　自反腐以來，中國內(nèi)地奢侈品市場進(jìn)入新的發(fā)展格局，一些品牌正在降低或放緩在此的門店數(shù)量。有數(shù)據(jù)顯示，今年一季度普拉達(dá)在中國門店數(shù)量達(dá)33家，比2014年的49家有所降低；阿瑪尼門店數(shù)則從49家降至44家；而香奈兒門店數(shù)為11家，是最多店鋪時期的一半。

　　但中國消費者目前仍然是全球奢侈品的重要消費群體。如何向中國消費者展示品牌形象，顯得舉足輕重，在奢侈品牌看來，餐飲的延伸，是一個很好的路徑。

　　阿瑪尼(Armani)在全球有13家餐廳及咖啡館，“購物之后，咖啡館和餐廳是你可以放松一下的地方”，品牌創(chuàng)始人喬治·阿瑪尼稱，“我一直想創(chuàng)建一個完整的阿瑪尼式的生活方式，可以展現(xiàn)我對不同領(lǐng)域的想法，不僅僅是時尚，餐廳和咖啡館看起來是一個合理的延伸。”

　　“餐館和咖啡館的營業(yè)額雖然有限，但是這有助于建立消費者忠誠度。”零售分析師Honor Westnedge認(rèn)為那些被餐廳吸引過去的消費者有可能成為品牌產(chǎn)品的消費者。

　　為什么奢侈品零售商會選擇用食品來吸引消費者？答案是餐飲的市場規(guī)模足夠大。根據(jù)聯(lián)合利華飲食的調(diào)查，在中國，超過85%的消費者每周會至少在外就餐一次。另據(jù)英敏特的調(diào)查報告，得益于不斷增長的收入，中國消費者越來越愿意選擇較好的餐館，2014年，食品支出同比增長8.1%至7990億元。

　　越來越多的人對食物感興趣，包括烹飪、在哪里吃、吃什么。“食物也是一種時尚。”英國在線時尚預(yù)測和潮流趨勢分析服務(wù)提供商WGSN的分析師Lorna Hall稱，“你可以在網(wǎng)上買產(chǎn)品，但是你不能在網(wǎng)上和朋友聚餐，這也就是為什么食物會和零售緊密相連。”

　　當(dāng)然，這一切都建立在品牌的餐廳或咖啡館給消費者留下好印象的基礎(chǔ)之上；反之，也不過是品牌的一廂情愿，甚至可能禍及品牌。


本文來源于澎湃新聞記者宦艷紅，如牽涉版權(quán)問題，請與管理員聯(lián)系，謝謝！