大潤(rùn)發(fā)、聯(lián)華都進(jìn)擊生鮮領(lǐng)域 為何一個(gè)開店一個(gè)關(guān)店？

　　核心提示：布局生鮮領(lǐng)域，大潤(rùn)發(fā)開店主要目的還是放在搶占華東市場(chǎng)，提高最后一公里配送效率上，而聯(lián)華重點(diǎn)則是放在收割潛在用戶上。
　　近日，大潤(rùn)發(fā)永輝中百等12家零售企業(yè)公布了它們2017年的規(guī)劃，有意思的是，大潤(rùn)發(fā)和聯(lián)華都著力布局生鮮領(lǐng)域，打法卻完全相反。

　　大潤(rùn)發(fā)選擇開店：高鑫零售新開38家綜合大賣場(chǎng)，其中33家是大潤(rùn)發(fā)。當(dāng)然還不止于此，還會(huì)從這30多家門店試水，擴(kuò)充至300家門店，旨在為消費(fèi)者提供生鮮商品和餐飲服務(wù)等。

　　聯(lián)華則是持謹(jǐn)慎態(tài)度，一下子壯士斷臂砍掉477家門店，其中395家為加盟店。未來著力加快中央廚房建設(shè)，推動(dòng)生鮮經(jīng)營(yíng)由“生”到“熟”全面升級(jí)。看到這，不禁讓人產(chǎn)生疑問，同是零售界翹楚，在布局同一領(lǐng)域上，為什么兩者卻采取既然不同的手段？

　　大潤(rùn)發(fā)搶占華東市場(chǎng)，提高最后一公里配送效率

　　無奈電商沖擊等各種因素，大潤(rùn)發(fā)2016年底便不得不關(guān)閉了首家線下店，更是把開店速度一再放緩，目前就開了33家左右。雖是如此，大潤(rùn)發(fā)增開的店布局卻十分講究，都是三線城市，且華東地區(qū)居多，如下圖：

　　做這樣的布局，主要處于兩種考慮。一是生鮮作為電商的最后一塊肥肉，從2014年開始熱度便持續(xù)上升。目前國(guó)內(nèi)大概有這么三個(gè)類別：第一類是京東、天貓等大電商生鮮頻道；第二類是易果、天天果園等為代表的垂直電商平臺(tái)；第三類是傳統(tǒng)超市為依托的O2O生鮮電商，如永輝盒馬等。

　　雖然群雄逐鹿，都在搶占生鮮領(lǐng)域，但是生鮮電商普及率尚不足三成，增長(zhǎng)空間還很大，尤其是華東市場(chǎng)。作為第三類別的大潤(rùn)發(fā)，經(jīng)營(yíng)線下零售多年，自然深諳此道。

　　二是解決“最后一公里”的問題。目前來看大部分的用戶中有71.2%表示希望能夠享受配送到家的服務(wù)，其余三成則表示更喜歡或不排斥自提的方式。所以目前來看，用戶對(duì)最后一公里的服務(wù)還是有著比較高的要求。大潤(rùn)發(fā)增開店鋪，在降低生鮮損耗、提高即使配送效率上貢獻(xiàn)無疑是巨大的

　　聯(lián)華重點(diǎn)推半成品食材，抓潛在用戶

　　都說大潤(rùn)發(fā)業(yè)績(jī)慘淡，在2016年第三季度大賣場(chǎng)在大城市的城市占有率同比下降了0.1％左右。實(shí)際上，聯(lián)華超市更慘，2016年公司營(yíng)業(yè)額同比下降2.0%；同店銷售同比下降1.23%;經(jīng)營(yíng)虧損2.20億元。

　　在這種情況下，聯(lián)華的打法必須慎之又慎，關(guān)掉業(yè)績(jī)不佳的店鋪估計(jì)是保存實(shí)力最好的方法。好在聯(lián)華隸屬百聯(lián)公司旗下，相較于大潤(rùn)發(fā)大面積鋪店以實(shí)現(xiàn)即使配送（1—2小時(shí)）來說，這方面優(yōu)勢(shì)還是很明顯的。

　　那么，聯(lián)華的生鮮下一步要想做出好成績(jī)，放在差異化服務(wù)上無疑是最好選擇。目前來看，相較于生鮮品類，半成品食材還未大規(guī)模普及，但是用戶滲透速度卻非常快。兩年不到在網(wǎng)上購(gòu)買過半成品食材的用戶就占到21.3%左右，其中大部分的用戶表示在網(wǎng)上購(gòu)買半成品食材是因?yàn)槟苜I到附近沒有的食材。

　　可見市場(chǎng)潛力巨大，除了上述網(wǎng)購(gòu)用戶述求外，還有超過半數(shù)的用戶表示未來有興趣嘗試，這些用戶都是半成品食材電商的潛在用戶。

　　聯(lián)華如今著力中央廚房，推動(dòng)生鮮經(jīng)營(yíng)由“生”到“熟”全面升級(jí)，估計(jì)是未雨綢繆，俘獲這部分用戶的芳心。中央廚房把生鮮加工后，統(tǒng)一分配到門店后，食材質(zhì)量和價(jià)格都有保證，加上配送上門服務(wù)，絕對(duì)能滿足用戶對(duì)半成品和成品食材訴求。

　　總的來看，布局生鮮領(lǐng)域，大潤(rùn)發(fā)開店主要目的還是放在搶占華東市場(chǎng)，提高最后一公里配送效率上，而聯(lián)華重點(diǎn)則是放在收割潛在用戶上。兩者打法各有各的優(yōu)勢(shì)和弊端，至于未來發(fā)展如何，讓我們拭目以待。
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