中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯 未來(lái)行業(yè)四種趨勢(shì)分析

　　核心提示：近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)20多年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)將保持18％以上速度發(fā)展。

圖片來(lái)源互聯(lián)網(wǎng)

　　中國(guó)的餐飲行業(yè)是朝陽(yáng)行業(yè)中蓬勃發(fā)展的一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)20多年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)將保持18％以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊，長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)良好。

　　我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗(yàn)管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進(jìn)；大眾化消費(fèi)越來(lái)越成為餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主體；飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越廣泛。

　　2015年是餐飲界極度動(dòng)蕩的一年。去年一年里，外賣瘋了，今年2016年，餐飲O2O被捧到了至高點(diǎn)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲、智能餐廳如雨后春筍一般涌現(xiàn)；轉(zhuǎn)眼又到了十一月份了，馬上新的一年又要開(kāi)始了，小編不得不感慨一句，時(shí)間都去哪兒了？自己回憶了這一年里面自己都做什么了，學(xué)到了什么，餐廳界又出現(xiàn)了什么新的花樣等等。于是，今天的主題有了，是小編自己根據(jù)餐飲界的以往，羅列出這兩年和未來(lái)的幾年里咱們餐飲界的四種趨勢(shì)。

　　第一種趨勢(shì)：健康餐飲

　　作為餐飲人一定要會(huì)與時(shí)俱進(jìn)，站在消費(fèi)者的角度去思考，同時(shí)也要跟隨時(shí)代的潮流。

　　在消費(fèi)者越來(lái)越追求餐飲潮流的同時(shí)，還特別的注重健康。健康餐飲一直是我們餐飲界追求的最高境界。在餐飲快速變化的這兩年，消費(fèi)者們對(duì)用餐的講究也不斷地被教育著，對(duì)餐飲的要求也不段的升級(jí)。

　　現(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，人們對(duì)生活品質(zhì)是越來(lái)越在乎，為了確保吃進(jìn)肚子里的食物干凈安全，消費(fèi)者已經(jīng)從當(dāng)初的不在乎、不干不凈吃了沒(méi)病升級(jí)到了一定要健康、綠色、天然。

　　健康餐飲有一個(gè)很雅的稱號(hào)“餐飲界常青樹(shù)”，無(wú)論餐廳有多么豪華或者在未來(lái)餐廳有多么智能，健康餐飲永遠(yuǎn)是首選，所以，它排在第一位是名副其實(shí)的。

　　健康餐飲不僅是以前的餐飲界追逐的趨勢(shì)，目前、甚至未來(lái)都會(huì)以健康為標(biāo)準(zhǔn)；健康餐飲的范圍不僅僅關(guān)乎整個(gè)餐飲界，還關(guān)乎上下游供應(yīng)鏈，要時(shí)刻保證真天然、無(wú)污染。

　　第二種趨勢(shì)：智能化的深入

　　智能餐廳的出現(xiàn)使得餐飲界又上升了一個(gè)新的趨勢(shì)。王府井麥當(dāng)勞的智能點(diǎn)餐機(jī)的出現(xiàn)使得餐廳更加智能化。智能餐廳之所智能，原因就是它的一些功能代替了人工，不僅節(jié)約了成本，而且比人工精準(zhǔn)；也可以通過(guò)智能提供的數(shù)據(jù)，來(lái)判斷消費(fèi)者的心理，從而很好的調(diào)整餐廳的運(yùn)營(yíng)規(guī)劃。

　　當(dāng)所有看到麥當(dāng)勞首推的“智能”變革的時(shí)候，小編?kù)`光一閃，有一個(gè)很貼切的詞“體驗(yàn)”出現(xiàn)在腦海里。現(xiàn)在智能只是一種手段、體驗(yàn)才是真正的目的。先體驗(yàn)，后深入，這才是開(kāi)一家智能餐廳的真諦。餐廳智能化的最終目的就是為餐廳提供降低成本的條件同時(shí)也為消費(fèi)者提供上帝般的服務(wù)，只是為了智能而智能的餐廳必然會(huì)失敗，開(kāi)智能餐廳的前提就是先讓消費(fèi)者體驗(yàn)，看消費(fèi)者是否能接受，在智能化的體現(xiàn)過(guò)程中讓消費(fèi)者覺(jué)得用餐比傳統(tǒng)用餐更加舒服順暢，要是消費(fèi)者覺(jué)得一切都很和諧，好的，作為餐廳老板的你就已經(jīng)很成功的邁出一步了。

　　所以，小編認(rèn)為智能餐廳的背后將有可能是餐飲行業(yè)的一場(chǎng)工業(yè)革命。

　　第三種趨勢(shì)：輕餐飲百花齊放

　　咱們先來(lái)了解一下什么是輕餐飲，這里小編給大家科普一下，“輕餐飲”，作為當(dāng)下比較新的概念，“輕餐飲”已經(jīng)在北上廣流行了一段時(shí)間，它源于國(guó)外，輕餐飲即指與吃相關(guān)的飲料店，茶樓，咖啡店等，無(wú)太大噪音或污染，如KFC、星巴克、必勝客、麥當(dāng)勞這些享譽(yù)全球的連鎖企業(yè)。

　　現(xiàn)在生活條件好了，生活品質(zhì)提高了，對(duì)生活的追求也就越高了，沒(méi)事喝喝星巴克，情侶約會(huì)去KFC什么的，是越來(lái)越有情調(diào)了。千萬(wàn)別小看這些輕餐飲，它們的利潤(rùn)是很大的，比如說(shuō)一杯奶茶，成本價(jià)才兩塊，成品能賣到十五元一本，除去每天的房租，一杯奶茶能掙10塊錢，這真是太“暴力”了；所以像這種“純利潤(rùn)”的優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越受到餐飲創(chuàng)業(yè)者和購(gòu)物中心的青睞。

　　輕餐飲與正相比，抗壓能力更勝一籌。相對(duì)于餐館來(lái)說(shuō)，咖啡廳、冰淇淋店、蛋糕店等輕餐飲投入更小，回報(bào)利潤(rùn)成正比。可以看一下，大型商超周圍都會(huì)有輕餐飲店，一個(gè)個(gè)的很和諧的矗立在那里，十分惹人注目，而且生意也很好，逛完超市的消費(fèi)者累了可以歇歇腳喝杯奶茶，這就是商機(jī)。如果有那個(gè)機(jī)會(huì)的話，小編也會(huì)開(kāi)一家咖啡廳，平平穩(wěn)穩(wěn)的過(guò)一生，想象一下就覺(jué)得很幸福。

　　第四種趨勢(shì)：休閑餐飲成主流

　　現(xiàn)在餐飲界80后90后占據(jù)了大部分的領(lǐng)土，在未來(lái)，90后、00后更是作為新新人類，我們餐飲業(yè)肯定會(huì)有一些主題餐廳去迎合他們的口味。這時(shí)候休閑特色美食會(huì)成為新一波的發(fā)展趨勢(shì)。小編聽(tīng)餐飲界研究專家預(yù)計(jì)過(guò)，在未來(lái)的三到五年的時(shí)間里面，休閑餐飲的覆蓋面積會(huì)達(dá)到52%。

　　餐飲行業(yè)的發(fā)展一直都十分迅速，尤其是一些具有一定文化特色的主題休閑餐飲備受消費(fèi)者們喜歡。餐飲界的“上帝”主要就是消費(fèi)者，在未來(lái)的幾年，可能會(huì)對(duì)餐廳提出跟多的需求，而我們餐廳界也會(huì)跟著這批年輕人的思想，然后憑借著優(yōu)雅的環(huán)境、輕松的氛圍、精致的簡(jiǎn)餐、人性化的服務(wù)去滿足他們的用餐需求。

　　所以，小編今天把休閑餐飲作為一種趨勢(shì)給寫上去，想要開(kāi)餐廳的朋友值得一看。

　　另外，每做一個(gè)決定之前都是需要經(jīng)過(guò)深思熟慮的，遇到機(jī)會(huì)還需要有成功的方法，開(kāi)餐廳也不列外。

　　1、卓越的職業(yè)化餐飲管理團(tuán)隊(duì)

　　中國(guó)餐飲的快速發(fā)展僅僅10余年的時(shí)間，在此土壤上積累的職業(yè)化餐飲管理團(tuán)隊(duì)可謂鳳毛麟角。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)是個(gè)精細(xì)化管理的企業(yè)，對(duì)中高層人才要求具有很強(qiáng)的戰(zhàn)略規(guī)劃能力、管理能力以及執(zhí)行力。

　　2、多樣化菜品研發(fā)能力

　　菜品研發(fā)能力，而非標(biāo)準(zhǔn)化能力。對(duì)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化能力本身很可能給餐飲行業(yè)本質(zhì)帶來(lái)傷害。而菜品的研發(fā)能力是滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品及服務(wù)的能力，正是餐飲行業(yè)的本質(zhì)所在。如果要滿足消費(fèi)者多樣化需求，必然要求餐飲企業(yè)具有很強(qiáng)的菜品研發(fā)能力。

　　3、超群的品牌化運(yùn)營(yíng)能力

　　餐飲屬于消費(fèi)服務(wù)行業(yè)，品牌化運(yùn)營(yíng)能力在此同樣適用。

　　把握餐飲行業(yè)的四種趨勢(shì)，結(jié)合餐飲企業(yè)的關(guān)鍵成功因素，走向人生巔峰！

　　來(lái)自：高登展覽（若牽涉版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系管理員，謝謝！）