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百貨其實并未山窮水盡 看看為何歐洲百貨經久不衰

來源:iziRetail       作者:iziRetail       時間:2015-07-27

    2015年上半年,根據iziRetail的抽樣調查,全國60%的百貨商場業績處于下滑狀態。其實百貨業所遭遇的嚴峻狀況,還不止財務報表上業績負增長這么簡單,不少百貨公司每運營一天,就虧損一天,因此才有了萬達集團這樣突如其來的決定--關閉45家萬達百貨,這是中國百貨業面臨巨大挑戰的縮影。

  一、四面楚歌的傳統百貨模式。

  百貨公司的巨頭們,為何面臨如此嚴峻的挑戰?經濟大形勢的影響不可忽視,其次是來自Shopping Mall和電子商務渠道的競爭和瓜分,最后一點,但其實最重要的,是傳統百貨運營模式的弊病開始暴露,現在的下滑,證明了之前的成功可能是偶然的,或者說之前的成功模式已經失效了。

  國內傳統的百貨模式,是一個從供銷社、商品流通渠道演變而來的產物,許多當今的上市公司,早年都是國企、集體企業的所有制背景,雖然在之后的改革開放浪潮中,在所有權上經歷了股份制改造,但管理模式更多來自于體制內的沿襲,具有濃厚的地域特征,也有濃厚的地方保護色彩。比如山東的銀座和貴和,重慶的新世界和重百(現已經合并為一家公司),湖北的武商,河北的北人集團等等。而從境外進入國內的百貨如久光、百盛、伊勢丹、新世界等,在上海、北京這樣的城市,市場接受度較為大一些,還能夠生存和發展,但到了外地,就會立即成為當地商場的競爭對手,在本地供應商關系、顧客招募和維護方面,失去了很多優勢。

  在競爭激烈的環境中,不論是當年從國有或集體所有制演變而來的本土百貨,還是外來的百貨,都把經營重心放在了對于品牌資源和坪效產出方面的追逐競賽之中。多年下來,國內百貨業有了以下種種業內所熟知的特點:

  1、過分追求坪效,缺少對購物環境、用戶體驗的改善

  “坪效”是百貨業最常用到的考核項目的指標,不斷地提高每平方米的銷售業績和毛利潤貢獻,導致國內絕大多數的百貨,公用通道一縮再縮,從2.4米,可以縮減到2米甚至1.8米,各個品牌的經營面積也不斷被壓縮。

  商場力求在局促的空間里積塞更多的品牌,這不僅導致品牌形象不能充分展示,也令消費者感到不舒適,購物體驗不佳,從而留給了Shopping Mall更大的發展空間。

  2、優化=升級=走向高檔,逐漸脫離供應商和用戶需求

  “高檔化”、“精品化”是很多國內百貨公司過去單一的追求目標,每年、每半年都思考如何調整淘汰,引進更高檔的品牌,從而提升客單價和銷售、利潤。

  過去,國內百貨行業的從業者們都有一個”LV、Gucci、Cartier“的夢,現在,國內百貨同行言必談”輕奢“,這兩種情況其實邏輯上都是一脈相承,都是為了追求更高檔的定位,而忽視了當地目標客群的實際需求,也并未重視到場內已經合作的供應商的實際需求。

  3、市場推廣=促銷打折,除此之外,缺乏其他吸引力

  國內大多數百貨公司之前采取了非常簡單的營銷方式,幾乎把市場推廣等同于促銷打折,買送、滿贈、多倍積分等等促銷手段花樣倍出,但始終等同于通過價格降低來吸引顧客。在電子商務沒有出現的時候,曾經階段性來看很有效,但電商一來,大大縮減了渠道成本、裝修成本、人員成本,從而以更加低廉的價格沖擊到了百貨公司。

  國內百貨并未采取更加有效的創意營銷活動,來吸引新的顧客。面對Shopping Mall的沖擊,大多數國內百貨參考了購物中心的業態組合,紛紛引入餐飲、娛樂品牌,以此來豐富店內品類組合、增加顧客停留時間。

  然而,國內百貨模仿Mall是否真的奏效?進行打折,又是否能夠與大把燒錢的電子商務企業比拼價格?這些策略在短期內可能湊效,但長期而言,并非能促使國內百貨公司突破困境。

  二、歐洲優秀百貨:踏遍青山人未老,風景那邊獨好。

  百貨面臨來自其他渠道的競爭,這并非是中國特有的現象,在全球其他發達國家,我們看到百貨面臨的狀況并未像中國同行們一樣嚴峻,尤其是歐洲那些優秀的、傳承百年的百貨公司,讓我們一起來探尋他們成功的關鍵因素,希望能夠從中能夠得到一些啟發。

  1買手制而不是二房東

  歐洲的百貨公司在商品組合方面大多采取的是買手制,百貨公司的買手團隊知道目標用戶(Target Consumer)是誰,為誰而買貨,買什么貨能滿足這些用戶的需求,從而打造出了差異化。

  相對而言,國內的大多數百貨公司,在對用戶的了解和對品牌、產品的了解方面,做得不夠,更多是跟風和抄襲,處于從眾階段。往往一個品牌不論究竟出身哪里,什么定位,只要在北京SKP開了店,在杭州大廈開了店,那就被視為優質高端品牌。這種簡單的推導邏輯導致的就是同質化。

  一部分百貨業同仁也在嘗試進行新品牌的探索,但引進的品牌,如果太過于設計師,大眾消費者不認識,銷量很低;如果太過于高知名度和流行度,又很雷同,招商和采購部門需要拿捏這個尺度,比如上海芮歐百貨,就很別致,但品牌太高檔,受眾面太窄。iziRetail認為在品牌組合方面,要遵循一個“28定律”,即80%的品牌應該是目標顧客能夠認知的品牌,20%可以是完全剛剛進入市場的品牌,這80%的品牌也完全可以用不同的店鋪形態來體現本店的差異化。

  歐洲一些優秀的百貨公司,正是基于買貨制,引進符合自己定位的品牌、拒絕平庸,從而避免自己淪為被模仿的對象。這些百貨公司勇于堅持做自己,同時鑄就了不可模仿的經典。

  2雕梁畫棟,建筑形態讓人流連忘返

  建筑物本身的創意設計和追求百年傳承的經典理念,是經營理念的另外一個核心要素。國內絕大多數百貨,在這方面,曾經被某香港地產開發商老板批判為”舉目望去都是建筑垃圾“,雖然評論有些偏激,但確實大部分百貨缺乏靈魂和創意,建筑物內外觀雷同性嚴重,摘掉Logo,幾乎無法辨識王府井在全國各家門店的差異,甚至百盛和銀泰的差異都無法辨識。

  ▼巴黎老佛爺(Galeries Lafayette),奢華經典的建筑風格以及飽滿豐富的商品組合,令游客流連忘返。

  

  ▼春天百貨(Printemps Department Store),格調高雅,縱覽巴黎全景,周邊有著名的盧浮宮、卡尼爾歌劇院、香榭麗舍大街環繞。

  

  3、量身定制、精準定位

  歐洲大多數百貨的定位非常準確,服務于本地居民,還是游客,服務于富裕階層,還是中產階級,都有清晰的定位。

  百貨對品牌的篩選也十分嚴謹,一旦確定了合作的品牌,就會為了給該品牌創造一個穩定的經營環境,很少在合約期內隨意變動該品牌的位置,這一點,國內的經營環境的不確定因素太多。另外,歐洲百貨的從業人員也相對穩定,使百貨的風格及定位得以延續。

  ▼英國哈羅德百貨(Harrods),160年的沉淀,為高端階層顧客服務

  

  4、愿意花錢做陳列,給顧客帶來持續驚喜

  歐洲百貨的另一特點,是美輪美奐地各種陳列、展示。同一品牌在不同百貨的貨品和陳列也不盡相同,不同的貨品對應不同的陳列,不同的陳列映射出不同的主題,不同的主題講述出不一樣的故事,最終不同的故事又吸引了不同的顧客。一切都那么自然,順理成章。

  

  在這樣的環境下,顧客不是為了買而買,是因為被吸引、被打動了才買。無聲的交流中觸發了最原始的感動,激起了顧客對美好生活的渴求。購買行為,悄然地已不再是單純的物欲滿足,而是對美麗的向往。

  5、打造主題百貨,精準服務于目標顧客

  打個比喻,百貨類似公園,本來就是人們消磨時間的去處,迪斯尼公園吸引的是以兒童為中心的家庭型顧客,環球影城吸引的是好萊塢電影迷,海洋公園吸引的則是對大自然和刺激性運動發燒的顧客。百貨也應該有類似的主題。

  ▼英國自由百貨(Liberty),被譽為“最具藝術氣質”的購物者的天堂。百余年里延續著其藝術與商業兼顧的自主設計,它吸引了全世界各地而來的那些愛藝術的人們。

  

  我們國內的百貨在主題的打造方面,欠缺較多,他們意識到了創意營銷的重要性,但問題是跟風和雷同,比如不論自己定位是什么,都希望在門口開始展覽大黃鴨、變形金剛、Snoopy、小熊貓、哆啦A夢等等,以為這樣就能夠吸引人流,但是這樣的簡單復制,可能短期內有客流的增長,長期而言,對于為百貨公司招募新的核心目標客群,幫助不大。

  三、百貨模式并未山窮水盡。

  在一片唱衰中國傳統百貨的聲音中,歐洲優秀百貨的這些案例,相信給了廣大從事百貨行業朋友們更多的啟示和思考,百貨模式在全球范圍內依然健康發展,該模式本身并未山窮水盡,真正面臨考驗的,是國內目前絕大多數百貨公司所亟需調整的粗放型管理方式。

  如果要探討在逆境中如何尋求轉機的話題,其實并沒有一個放之四海皆正確的萬能方案,從物業環境的提升、品類組合的優化、市場營銷的改善、客戶關系管理等等方面,都可以列舉多種維度的方案。具體的某個項目的優化,還需要結合該項目的情況及當地市場特征來進行探討。

  值得欣慰的是,國內部分百貨業的朋友們已經在奮進的路上,只要方向正確,一定遲早能夠抵達華麗轉型的目標。 

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