一道美食帶火一座城！打好“美食+旅游”的組合拳

憑借燒烤“火出圈”的淄博，日前又登“流量C位”。這回是當?shù)匚穆镁珠L組團出戰(zhàn)，在新開通的“燒烤專列”上化身“代言人”，為乘客熱情推介當?shù)責(zé)衢T文旅景點。接地氣的互動以及特色大禮包，都給在場乘客留下深刻印象。

“上次淄博這么熱鬧還是在齊國”。因網(wǎng)友種草意外走紅，到如今依然熱度不減，“淄博燒烤”為啥爆火全網(wǎng)乃至成為現(xiàn)象級IP？在筆者看來，特色美食固然自帶流量，但后續(xù)推介同樣功不可沒。在捕捉到火爆苗頭后，當?shù)匮杆俑M、“乘勝追擊”，從籌辦燒烤大會，到增設(shè)定制專線，再到發(fā)布燒烤地圖，一系列舉措持續(xù)助燃話題，不斷擦亮“淄博燒烤”品牌，也讓“好客山東”更加深入人心。

美食是文旅融合的拳頭產(chǎn)品

一座城市擁有美食，對文旅產(chǎn)業(yè)的貢獻可以說是“Buff加成”。淄博燒烤并不是第一個成功“破圈”的文旅名片，許多地方都把打造美食當作是產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文旅融合的抓手。

近年來，長沙成為全國文旅市場的“新晉網(wǎng)紅”，美食功不可沒。在文旅版圖上，早年長沙更多承擔(dān)的是省內(nèi)張家界、湘西等傳統(tǒng)旅游地的“中轉(zhuǎn)站”，但伴隨著長沙餐飲品牌崛起，人們到長沙旅游的熱情更高了。不少游客到長沙的主要任務(wù)，就是喝“茶顏悅色”，吃“文和友小龍蝦”，還有臭豆腐等特色小吃，長沙躋身“夜經(jīng)濟”的熱門城市。

“為一碗粉，去一座城。隨著螺螄粉走紅，偏居中國西南的工業(yè)重鎮(zhèn)廣西柳州市正“反向出圈”，變身為旅游打卡地。柳州將螺螄粉與“詩和遠方”融合，推動“螺螄粉+旅游”，讓一碗螺螄粉串起旅游線。柳州趁勢推出涵蓋白蓮洞洞穴科學(xué)博物館、螺霸王螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、窯埠古鎮(zhèn)螺螄街等旅游線路，沿著這條線路旅客可參觀螺螄粉文化館、游螺螄粉生產(chǎn)線、品螺螄粉小吃……在中國各大社交媒體上，網(wǎng)紅博主、各地旅客分享著這座城市的魅力。

另一方面，旅游美食發(fā)展可以促進就業(yè)、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如美食營銷典范之一“南寧國際旅游美食節(jié)”，作為廣西知名旅游節(jié)慶品牌活動，通過美食節(jié)吸引游客，同時開展非遺手工藝品、當?shù)赝霖浐蜕贁?shù)民族特色產(chǎn)品售賣，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。旅游美食發(fā)展提供了更多就業(yè)機會，美食經(jīng)營所需的各種食材直接帶動地方農(nóng)、牧、副、漁等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進經(jīng)濟效益增長。

相關(guān)政策措施助力發(fā)展

值得一提的是，今年以來“美食+旅游”經(jīng)濟愈發(fā)火熱，逐漸成為拉動消費的新增長點，與近年來政策的利好以及各地支持措施密切相關(guān)。

2021年4月29日

文化和旅游部發(fā)布印發(fā)《“十四五”文化和旅游發(fā)展規(guī)劃》，其中在提升旅游服務(wù)質(zhì)量方面提出：提升旅游餐飲品質(zhì)，推動旅游餐飲與文化結(jié)合，發(fā)展美食旅游。

2022年3月21日

文化和旅游部、教育部、自然資源部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家鄉(xiāng)村振興局、國家開發(fā)銀行制定《關(guān)于推動文化產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興的意見》，在重點領(lǐng)域部分提到：支持特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，傳承弘揚茶、中醫(yī)藥、美食等特色文化，開發(fā)適合大眾康養(yǎng)、休閑、體驗的文化和旅游產(chǎn)品。

2023年2月17日

文化和旅游部發(fā)布發(fā)布《關(guān)于推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游深度融合發(fā)展的通知》，其中在突出門類特點方面提出：挖掘飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的豐厚內(nèi)涵，讓游客體驗當?shù)孛癖姷纳罘绞剑w會中國人順應(yīng)時節(jié)、尊重自然、利用自然的思想理念和獨特智慧。

2023年3月16日

工信部等11部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，其中提出：積極將地方特色食品消費元素嵌入夜間經(jīng)濟、特色餐飲集聚區(qū)、大型商業(yè)綜合體等消費場景和載體。在推廣新業(yè)態(tài)新模式方面提出：挖掘地方特色食品的健康養(yǎng)生、休閑觀光、生態(tài)保護和文化傳承等功能，引導(dǎo)地方特色食品產(chǎn)業(yè)與康養(yǎng)、旅游、科普、娛樂等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

地方特色食品火出圈

文旅推介如何善用流量？

如今，不同城市之間的競爭愈發(fā)激烈，很多地方的文旅機構(gòu)，都在想方設(shè)法打造自己的文化旅游名片，比如文旅局長親自上馬（真的“上馬”的那種）、身著cos服拍短視頻、宣傳本地特色美食與風(fēng)土人情，或與本地網(wǎng)紅合作，打出文旅招牌，著實吸睛。

“淄博燒烤熱”背后，是網(wǎng)絡(luò)流量蘊含的發(fā)展效能，這種借勢起飛的探索，對文旅資源推介具有相當?shù)膯⑹疽饬x。要看到，借助流量或能“一夜爆火”，但用網(wǎng)思維不能“臨時起意”。就拿淄博來說，作為歷史文化名城，當?shù)匚穆觅Y源頗有特色，而且很早就開始“觸網(wǎng)”營銷。此前開播的《人生一串3》為當?shù)胤e累了不小人氣；后來擼串走紅后，又迅速放大視野、延伸流量鏈條，比如推出最美書店海岱樓鐘書閣、唐庫文創(chuàng)園以及舉辦啤酒節(jié)、音樂節(jié)等，實現(xiàn)了城市品牌整體推介。可以說，如果沒有前期的積累，一座城市很難在覺察到網(wǎng)絡(luò)熱度后迅速“接梗”，并打出一整套“組合拳”。這種主動求變的意識，是值得很多地方都來學(xué)習(xí)的。

文旅推介需要善用流量，但流量不是文旅的全部。說到底，旅游業(yè)是服務(wù)業(yè)，營銷噱頭只能帶來一時熱度，長期留客還得靠口碑過硬。這其中，能否做好基礎(chǔ)服務(wù)工作，為游客創(chuàng)造舒適的出行體驗，讓更多人產(chǎn)生“不虛此行”的正面感受，直接決定了“網(wǎng)紅”能否“長紅”。這些年，靠短視頻火起來的城市有不少，但大量游客涌入后，又因服務(wù)拉胯“敗興而歸”的也很多。在這方面，各地都有必要反求諸己，積極在市場引導(dǎo)、政府管理、消費者權(quán)益保護等方面夯實硬件、優(yōu)化軟件，讓更多文旅資源出圈走熱，回應(yīng)好大家“世界那么大，我想去看看”的期待。

每個城市的資源優(yōu)勢都各不相同，網(wǎng)絡(luò)流量所蘊含的機會還有很多。怎樣結(jié)合本地特色打造品牌，是值得所有城市管理者認真思考的現(xiàn)實課題，也是“燒烤熱”最該留下的東西。

官方認證的“全國美食地圖”

中國這么大，不如去吃吃看

近日，工信部、國家發(fā)展改革委等十一部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，還推出了“全國美食地圖”。按地理位置劃分，有北京烤鴨、遼寧海參、山東阿膠、海南椰子、郫縣豆瓣……你的家鄉(xiāng)美食上榜了嗎？

按產(chǎn)品品類劃分，有遼寧盤錦水稻種植基地、重慶江津青花椒種植基地、浙江杭州龍井茶種植基地……抓緊收藏！下次去市場買菜一定用得上。

網(wǎng)上有句話：“讓別人愛上你這座城，就先讓他愛上你的味”，這道出了美食對于城市品牌打造和影響力提升的重要性。如果一座城市，希望能夠吸納更多人來這里旅行或就業(yè)，就更應(yīng)該思考如何來打造美食這個獨特產(chǎn)業(yè)。

文章來源：巔峰智業(yè)