2022年已進入尾聲，疫情下的這幾年零售行業可謂“幾家歡喜幾家愁”，有的轉型升級，試水新業態，也有的虧損閉店，并購調整。于是商業開始深入洞察未來商業模式的邏輯，試圖打造出一套獨一無二的、全新的商業模式，但眾所周知這是一件很難的事情，商業要在初期搞清楚自己要做的是爆火一時的網紅項目，還是能夠傳承下去的一種創新模式。本文圍繞這一話題做一初步梳理，我們來看下目前市場上比較火的這些探索可以為行業帶來哪些新的思考與啟迪。
市集型購物中心
以前人們記憶里的市集都是路邊攤、大棚式的，雖說帶給人們趕集、游逛、淘物件的快樂，充滿了生活的煙火氣，但也有著凌亂且無新意的缺點。如今隨著年輕客群的消費意識更新，商業將市集與社交、品牌及場景鏈接，通過塑造商業新內容玩出新花樣，從主題設計到商場運營、品牌引入，將購物中心轉化為以市集為核心的強主題空間，更新城市人群的生活方式。
饗識里THE GREEN HOUSE
上海靜安嘉里中心始終圍繞著生活方式與社群運營進行升級創新，在B2層打造了「饗識里THE GREEN HOUSE」主題空間，以眾人相聚宴飲之意的“饗”字傳播其社交標識。在空間設計上，設置木質、綠色、自然化場景，讓顧客沉浸式感受自然空間的，同時為新消費一代創造社交、互動的新環境。
項目打造的陽光溫室就餐功能區主要共有兩層，頂部可透光可變色，并能在不同時段自動調整燈光顏色和亮度，營造出不同的氛圍感。空間運用不同的桌椅形式打破傳統空間局限，如公區矮凳、高腳凳、卡座、長椅等多種形式，滿足顧客各種社交需求。
極具特色感的定位與空間打造也引入了許多有趣的新品牌或首店，如MOONFLOW、BINGO JUICERY、PAWON saji、PICI、Ethai Cafe、人間酒暖·打酒商店等牌。空間內還將一小塊區域作為零售空間，涵蓋WELL YOUNG、容集商店、花卉、雜貨等零售業態，增加消費者餐后游逛體驗。
南里食集
南里食集是上海瑞虹新城太陽宮5層中打造的空中市集，以美食為核心切入社交需求，隨處可見的綠植、25米的調高及超5000㎡的巨大空間為這個村落營造出自然中的山野氛圍。
當下的FOODIE SOCIAL南里食集2.0版延續了商場整體格調，又將法式chic的感覺營造出來，形成完整又獨有個性的設計感。設計師用足夠大的空間打造了一個“迷你村莊”，分為「農夫食堂」「農夫市集」和「農夫商店」三個版塊，引入Green Common、伽喱博士、J&G by 繼光、一米市集、珍滋味、東西果、啤狗幫、早安野宿 By MorningLAB、能貓商店、No fun冇意思等品牌及首店，以中庭美食劇場的主題集市和舞臺為中心，在兩端打造棋盤廣場和陽光花房，形成散落又集中的主體空間作為表達，營造多元化的開放式互動氛圍。
冥想市場
在社會發展節奏日漸加快的現代生活下，事業、社會及社交等方方面面帶給人們巨大壓力，尤其在這幾年的疫情影響下，人們對自己的身心健康愈發重視，追求，年輕人開始尋找強身健體及緩解心理壓力的方法，今年流行的戶外輕運動就滿足了一部分的健身及社交需求，還有另一部分人從互聯網上接觸到了起源于宗教文化的冥想，通過冥想這一心理學療愈方式減輕壓力、緩解焦慮等。如今冥想已經從線上發展到線下市場，成為購物中心中一個小眾但受歡迎的健康生活方式賽道。
「FLOW冥想」的首個線下空間「FLOW心流所」
FLOW冥想是火遍年輕人及社交平臺的冥想工具，由APP、小程序提供在線課程，收獲了大批年輕人的關注及使用。今年10月，「FLOW冥想」的首個線下空間「FLOW心流所」落地上海蘇河灣萬象天地，將“心靈棲居所”（Receptacle for the soul）這一概念，轉化為「張力和方向」的設計表達，內部整體運??地?調及質樸的光影，為消費者打造??靜謐的?靈棲息地。
FLOW心流所的課程均為FLOW Academy研發打造，圍繞“內在花園inner garden”的教學概念，共設置了冥想、瑜伽、呼吸、音療、療愈、五大類課程，有15-30人的大冥想教室和1-6人的小冥想教室供不同需求的顧客選擇，幫助顧客通過獲得深度的寧靜狀態而增強心靈意識和良好狀態，得到更美好的生活。
Creative Shelter發生所
Creative Shelter發生所創立于2019年，在線上運營期間積累了廣泛社群基礎，在2021年5月打造了首家線下門店，以“正念”為核心，結合冥想與藝術、踐行可持續身心生活方式，提供音療、冥想、藝術療愈工作坊等特色五感體驗。當前Creative Shelter發生所已進駐上海博薈廣場ONE EAST、AI PLAZA西岸鳳巢。
品牌社群基礎強大，運營期間不定時開展藝術療愈系列活動，如利用自有空間在每周六晚免費開放給正念類、創意類、藝術類、自我成長類的工作坊使用，先后與攜程旅游打造新勢力全民露營日、與Heartly Lab聯手打造整合療愈冥想體驗、上海西岸美術館、TX淮海等品牌場所聯名打造社群活動，讓冥想療愈滲透大家生活的方方面面，帶來豐富多元的生活方式。
簡快餐
目前我國的快餐市場中，有78.9%為中式簡快餐，以口味和價格贏得優勢，在2021年度新興品牌中，中式簡快餐以迅雷之勢擴張門店，市場占有率達到新高。如今的中式簡快餐更注重健康化和創新化，各類主題場景、ip聯名等方式讓新中式簡快餐贏得了消費者的青睞，對一二線城市的購物中心進行高密度占領。
喜家德水餃
餃子是中國傳統美食，從中國古代流傳至今，中國人不論大節小節都要吃餃子來慶祝，逢年過節各大社交平臺紛紛曬出自家餃子照，將全國上下吃餃子的氛圍推向高潮。近年一批專注于水餃的新品牌紛紛開辟購物中心渠道，亦受到了行業關注和資本追捧——喜家德僅憑5款餃子，—年產值約30億元，在全國開出700+門店，入駐了北京APM、上海環球金融中心、廣州太古匯等大型購物中心。
在品牌另辟蹊徑、看重差異化打造時，喜家德也追趕微醺潮流，開辦“喜家德餃子酒館”，利用“小酒館+”模式制造話題，作為營收突破點，這種創新模式對于消費者也是一種新奇的體驗，吸引更多年輕客群前去嘗試。
和府撈面、松鶴樓蘇式湯面
近年風生水起其的中式簡快餐在購物中心賽道中勇往直前，尤其在去年，簡快餐中的面館成為最具有代表性的黑馬。
以“慢快餐”為理念的和府撈面，將門店以“書房里的養生面”為概念進行設計打造，從獨具東方文化特色的裝飾元素到中式獨有的草本湯底，邊讀書邊就餐，成為了和府撈面為人熟知的特色。在品牌高速成長的同時，和府餐飲還持續孵化多個餐飲子品牌和零售品牌，目前和府撈面全國門店數超過400家，其全新的概念、持續突破的創造力也為消費者帶去更好體驗。
蘇州地區的松鶴樓蘇式湯面是一家擁有260年傳承歷史的正宗蘇幫菜館，也是商務部首批認定的老字號餐飲品牌。去年開始全面加速在購物中心中布局，目前全國門店數量達140家，較2022年初增加了約60家，且主要進駐購物中心渠道。松鶴樓蘇式湯面的招牌就是一碗地道的蘇式湯面，憑借一碗湯面成為不可復刻的經典美味，在發展中也打造出零售品牌，將蘇州美味傳遞到更多地區的美食愛好者面前。
商場自營買手店
買手店是由歐洲傳入的一種商業模式，即融合目標顧客獨特的時尚觀念與趣味將不同品牌的商品組合在一起的店鋪，在買手店進入中國的20多年里，這類新興的零售方式受到了潮流青年群體的追捧。一些高端百貨或購物中心從買手店獨特的吸引力中得到啟示，或開發自營買手店、或向買手制商場轉型，風格鮮明、獨特新穎的買手制模式成為傳統商場中的一抹亮色，也構建了更加豐富、完整的消費動線。
SKP SELECT
被稱為全球店王的北京SKP從2014年起陸續搭建了專業的買手團隊和品牌運營管理團隊，開設了品牌自營買手集合店SKP SELECT，在2018年商場改造后一同亮相。SKP SELECT店內聚焦全球時尚前沿的設計單品，涵蓋國際高級男女時裝、獨立設計師作品、精致鞋履、品味珠寶、趣味配件、家居家飾等，分布在場內的B1-4F層，打造完美的了一站式購物體驗目的地。SKP SELECT通過買手店機制引入了如J.W.Anderson、MM6、Rick Owens等在國內沒有專柜店鋪的設計師品牌，為不同消費者提供了更多個性化的選擇。同時SKP SELECT會不定期更換店內設計主題，將不同主題的藝術實驗空間、品牌限時店鋪等帶到顧客面前，為消費者營造常來常新的沉浸式購物空間。
另外還有北京SKP旗下多品牌家居集合店SKP SELECT HOME，將年輕人對“家”的暢想融入商業空間，打造了包含當代設計區、起居室區、戶外區、臥室區、衛浴區、餐廳區、書房區等多個品牌專區，為顧客帶來全新生活方式的選擇。
信譽樓
信譽樓百貨已有30多年發展歷程，其目標客群為工薪階層及普通百姓，通過持續創新，信譽樓針對目標客群探索出了一套獨具特色的百貨業態自營模式，即與生產廠家、原產地合作，實現自有品牌商品定制化。這種獨特的商業模式讓信譽樓在三四線城市得到一席之地，被普通大眾廣泛接受并好評。
在開展自營品牌時，信譽樓通過零售大數據平臺洞察目標客群的消費規律、消費偏好，開發與消費者匹配的自有品牌商品，并與高實力、高質量的企業合作，建立了食品、百貨、珠寶、服裝服飾等共17類自有品牌，共計幾百種自有商品，在每一家門店，信譽樓自有品牌商品以其高品質、高性價比獲得了廣大消費者的青睞。信譽樓真真正正從消費者需求出發，從商品品質出發，將自己打造為消費者健康品質生活方式的引領者。
結 語
商業模式的創新提高了商場及品牌的價值主張，更好地解決顧客的痛點，并滿足客戶從未感受和體驗過的全新需求。商業或品牌需要及時看到產品、服務和功能的同質化，將商業模式慣性徹底打破重組，才能促成和創造出具有顛覆式影響的商業模式，獲得項目的領先優勢。
文章來源：和橋機構
