摘要：走到民間、走大眾消費的路線，在新形勢下，餐飲業如何能結合互聯網優勢，走進社區為普通百姓提供惠民服務，或是餐飲業轉型創新的一條正途。

　　走到民間、走大眾消費的路線，在新形勢下，餐飲業如何能結合互聯網優勢，走進社區為普通百姓提供惠民服務，或是餐飲業轉型創新的一條正途。

　　一個時期以來，品牌餐飲進社區讓企業看到了柳暗花明。社區居民對于餐飲的需求非常旺盛。據了解，以服務于社區的“小飯桌”和養老“老飯桌”，以及家庭消費有著巨大的潛力待挖掘。

　　以養老餐為例，北京市有超過300萬的老齡人口，以每位老人一天餐飲消費20元計算，北京300萬老年人每天的餐飲花費就達6000萬元，一年直接花費超過200億元。今年，北京市將采用政府補貼等方式，鼓勵大型、連鎖餐飲企業進駐社區，建立“中央廚房+社區配送+就餐、送餐、助餐”老年營養餐服務體系，包區、包片解決老年人就餐問題。

　　百姓期望方便快捷、價格合理、干凈衛生的大眾餐飲業的出現，因此社區餐飲蘊藏著巨大的商機。美國和日本在社區 餐飲業方面已取得了很大成績。美國的社區餐飲業中小型餐飲企業眾多，其中，比例最高的是連鎖餐飲企業，令人驚訝的是，在市場中只占15%的連鎖餐飲網點，其銷售額卻占到了美國餐飲零售總額的三分之一，這些社區休閑餐飲業不僅專業，也注重品牌、管理科學，與正常餐飲業平分秋色，表現不俗。

　　互聯網助餐廳加速進社區

　　隨著互聯網的快速發展及互聯網+理念的迅速普及，互聯網大眾餐飲將成為行業發展主流。

　　目前的社區餐飲業面臨租金與用工成本增加的困擾，隨著互聯網加速滲入各行各業,餐飲企業終于迎來了新的發展機遇。當今，如何用互聯網思維顛覆餐飲行業，有些企業正在嘗試。比如湘鄂情、三全食品、金百萬等都在摸索用互聯網+連鎖店的方式拓展社區餐飲。

　　互聯網餐飲表面看是運營的創新，而隱藏在背后的則是中餐商業模式的革命，定會對中式正餐、中式快餐、餐飲外賣平臺、甚至消費者就餐習慣產生巔覆性影響。

　　做社區大型餐飲，因為餐飲創業者相信，只要有人類社會，就會有結婚需求，就會有宴會需求、就會有聚會需求。人們不只會在大型購物中心吃飯，更需要在社區家門口吃飯，在社區家門口，更不會堵車，不會浪費時間。社區餐飲，就在百姓家門口，方便，低成本，顧客比較固定，容易與顧客建立穩定的關系，顧客忠誠度更高，可以向顧客推送與餐飲相關的產品和服務。

　　社區餐飲面臨的困境

　　餐飲業為社區居民提供多樣化服務具有廣闊的市場空間，但是，社區餐飲仍面臨很多困難。

　　社區固定餐飲場所難尋，開設網點非常困難。和合谷總經理趙申表示：“根據住建部的有關規定，社區餐飲店要與周邊居民樓的直線距離達到20米以上，還得周邊居民簽字同意才能開，這樣的餐廳太難找了。”

　　據了解，許多社區都不讓開餐館，不僅底商不行，離居民樓近也不行，環境評定無法通過。

　　即使不在社區開店，做好飯菜配送到社區同樣面臨無處安身的難題。凈雅食品集團制作了200輛移動餐車，希望能夠進社區，但街道辦事處、城管部門卻不允許。原因是凈雅餐車的熱還原方式難獲食品衛生許可證。另外，有些物業公司表示，想把餐車開進社區，企業還要交占地費、廣告費、安撫居民費等。據了解，吉野家的移動餐車自帶加熱沒有明火，還帶有廢水回收系統，但同樣無法取得營業執照。

　　“配送上門成本偏高。”金百萬品牌部負責人裴總表示，“我們的準成 品平均一份只賣15元，而配送的人力成本和運輸成本很高，社區餐飲的特點是分散、價格便宜，只有批量供應才可薄利多銷。目前公司正考慮與社區小賣部、超 市、便利店合作，利用電商渠道，以量取勝。”

　　案例分析：看各地大招 教你如何做活社區餐飲店

　　在上海，上海大飯堂是一家典型的社區餐飲。其以準確的定位，以“橄欖型”餐飲市場的中部為靶點，吸引了更多的“城市新貴”。它的獨家心法如下：

　　一、定位：瞄準“四小”小生日、小聚會、小白領、小家庭

　　二、菜品結構錯位——一切為了容易復制

　　三、用快餐店設備做慢餐

　　四、營銷：跳出團購陷阱

　　五、菜品要夠“家”

　　六、上菜要夠“快”

　　七、服務要夠“熱”

　　在無錫，一種名為“社區廚坊”的“云餐飲”新業態也贏得了市場的關注。“社區廚坊”運用了物聯網的技術和理念，設置在成熟的城市社區當中，一方面提供平價的 凈菜等食材，另一方面也通過明搭的廚房做成品菜。居民可以通過網絡或電話預訂菜品，然后在指定時間取餐回家吃，也可以選擇送餐上門。這種業態特別適合那些忙碌一天后回家不想做飯洗碗，同時又不想去外面的餐館食飯的客人。

　　在廣州，一種來自臺灣的快餐業態也越來越流行。這種業態有些類似于學校的食堂，由中央廚房制作數十種甚至上百種菜品，由消費者自助選擇，不論是堂食還是打包都非常迅速，因此這種快餐店多開在白領、學生聚集的區域，受到忙碌一族的歡迎。

　　來源：餐飲O2O（若牽涉版權問題請聯系管理員，謝謝！）