品牌開大店早已不是稀奇事，可以說行業內的大店比比皆是，或是組合多樣化的消費場景，或是售賣全系列消費商品，造勢能力不容小覷。雖然說精致的小門店因運營成本低、快速回本等優勢也備受商業人青睞，但其也因空間、產品有限，無法給予消費者大門店獨有的體驗?！靶《馈鳖愋烷T店和“大而全”類型門店就如同天平的兩端，在商業決策者心中傾斜搖擺。
商鋪面積應該選擇大門店還是小門店，說到底便是應該結合各企業品牌的自身情況去做平衡和估算。不過，通過歸納梳理發現，有一些業態的品牌對于開大店更為執著。這也不免讓人好奇，開大店究竟隱藏了怎樣的“財富密碼”，吸引眾多品牌為其“競折腰”？
越開越大的奢侈品門店
奢侈品對于新門店的設立以及舊門店的改造，已不再只滿足于購物中心內百平米的單層門店，而是更熱衷于占據購物中心至少上下兩層的空間，或者占據整個獨幢的場地，甚至是占據大片面積、為城市量身定制的“品牌之家”。
如在深圳萬象城中，達20+家頂級奢侈品升級至雙層/三層旗艦店，不斷放大其重奢品牌優勢；高級珠寶品牌Cartier Maison卡地亞精品店于去年4月重裝升級后開幕，打造該品牌在國內唯一一家獨棟建筑精品店；中國內地第三家路易威登之家、西部首家拉夫勞倫之家、中國第二家法拉利之家等“品牌之家”也已紛紛開幕等等。
成都路易威登之家
這些奢侈品牌門店憑借更大門店，為消費者提供更多元的服務，以提升品牌整體形象以及競爭力。此外，對于拓店相對謹慎的奢侈品們來說，升級舊門店，加注產品線，是其對該商圈、購物中心長期看好的具體表現。
值得一提的是，大店模式似乎也成為二手奢侈品門店的主流。去年12月，奢侈品二手寄賣平臺“只二”開出超大實體店，取名為“ZZER只二透明倉”，于上海虹橋天地的“HUBO”區域落地。目前該門店已開放3000平方米的區域。據官方介紹，全部區域開放后將達近萬平。
在這個二手奢侈品寄賣及零售空間中，涵蓋有5000+品牌及10萬+商品，讓喜愛二手奢侈品的消費者可在這盡情挑選。此外，分門別類的目的性布局、全程“0交流”自助購物、可線上議價的二手售賣模式等服務，也讓消費者在這個大門店能及時體驗到貼心的售前、售后服務，從而強化大門店模式多品類、全自助的優勢，弱化其服務難跟上的缺點。
以開大店為戰略目標的服飾品牌
從近幾年李寧、斯凱奇、波司登、雅戈爾、滔搏等服飾品牌的財報及財報會議上來看，大店數量的增長，可謂是亮眼的風景線。這些企業紛紛推出大店策略，并初有成效。
今年3月，李寧方面便在財報會議上表示，2022年大店占比進一步上升高單位數個百分點，大店數量超1600家，平均面積超410平；滔搏去年財報的注釋稱，截至2022年2月28日，滔搏300平方米以上大店數量占比為12.9%，同比提升3.5%；截至2021年年底，斯凱奇在華已擁有2964個銷售網點。其中，中國市場特有的“超級大店”超過200家，較上一年增長61%……
這些數字的增長，意味著我們在實際生活中看見服飾大店的頻率越來越高，或見于熱門商圈、或是大型購物中心，亦或是三四線縣城街鋪。因大店策略的落地，這些門店似乎正從貨品售賣場所逐步轉變為全域一體化的一站式體驗中心。
如lululemon在上海靜安嘉里中心新開的亞太最大門店呈現了lululemon全系列產品，打造有瑜伽、訓練、跑步、網球、高爾夫、徒步、日常通勤等多元場景，還將帶領消費者練習瑜伽、參與社區活動，為消費者提供無縫購物體驗。
去年底，李寧于上海豫園打造的旗艦店，不僅將眾多上海城市歷史變遷和豫園的元素融入店鋪設計，還打造有“跨界咖啡店”——NING COFFEE 寧咖啡，運動服飾+咖啡的跨界大店，引來不少人的關注。
可以看到，追求“大而全”僅是這些服飾品牌開大店的常規操作，更重要的是，他們樂于將體驗優勢發揮到極致，將大店模式發展為一個交互平臺，以優化店鋪質量，持續與目標客群保持黏性。
將場景氛圍感拉滿的餐飲大店
同樣樂于利用大店模式打造體驗服務的，還有餐飲業態。這些餐飲甚至還不滿足于數百平米的消費空間，上千平、上萬平規模似乎也不在話下。
去年9月，全球首家奈雪生活在海岸城開業，1000平米藝文生活空間，15個潮流品牌，10家首店，6大品類，500+美食，帶給都市年輕人集烘焙茶飲、閱讀空間、花藝、簡餐等于一體的藝文生活體驗，也讓行業人看到茶飲空間在打造多元功能場景上的新可能。
長沙占地約5.8萬平的西湖樓，分有湘菜區、宮廷御膳區、粵菜區、西湖街小吃區四個區域。其有著獨特的中式古典建筑群，宮廷式的設計裝飾及場景布局給消費者留下傳統莊重的印象，滿足當地人商務社交、婚嫁宴請等餐飲需求。
與服飾品牌一樣，規模更大、場景更多、產品更豐富、社交體驗更強的門店，成為餐飲品牌打造大店的目標。其通過疊加多元功能，為消費者創造多方位的復合體驗。值得注意的是，相比于服飾品牌的大店體驗，餐飲業態的大店則更強調氛圍感。
如M stand全球首家環湖露營主題咖啡店以開闊的臨湖視野、貼合露營風熱度的主題設計，營造松弛的氛圍感；主打大店模式的tea’stone，在每家店都有著不一樣的設計。其通過一人一席的服務方式、兼具顏值與質感的茶飲產品、貼合現代美學的空間設計，打造時髦舒適感……這些大店模式的餐飲門店從消費者的精神需求出發，圍繞歸屬感、快樂、溫暖、放松等積極元素，營造讓人舒適、滿足的感受，以求能迅速抓住消費者心智。
對于開大店的堅持，奈雪的茶創始人彭心曾表示，除了產品以外，其還希望給顧客提供多一些的東西，讓奈雪的茶成為大家坐下來放松、坐下來了解茶的地方。所以，在這些年同行把店開得越來越小時，其在開大店上作出努力，希望為消費者提供具有設計感、富有格調和獨特風格的社交空間和消費場所。
結 語
當然，除了上述所提及的奢侈品、服飾品牌以及餐飲品牌，還有寵物店、零售集合店等業態也會更傾向于大店模式。一方面，基于業態特性，這些品牌都需要大區域去承載其豐富的產品、細分場地等內容，并且大店本身就是作為其品牌力或者產品展示功能的一部分 。另一方面，這些業態在空間體驗上有更多玩法，從功能、場景等角度，可加注品牌門店的影響力。
然而，話說回來，大店模式對商鋪的承租能力、運營能力等方面有著較高要求。開設大門店往往意味著需要承擔更大的運營成本。除了要更豐富的商品陳列，還要有相應運營能力、人員培訓等與之配套。
以奈雪的茶為例，據國泰君安調研顯示，奈雪標準店（面積約180-350平米）和PRO店（面積約80-200平米）的坪效分別為4.6萬元/坪和7.6萬元/坪；凈利率分別為 9.8%和16.5%。很明顯，更小門店的PRO店有著更高的坪效和凈利率，相對于開大店承擔的風險更低。
此外，市場上不乏品牌開大店后“翻車”的案例。如6000㎡的昂司因疫情影響、沒有平衡好成本等原因而倒閉；basie上?；春Ｂ烽T店因銷量大減，不得已將門店縮減至一半規模以緩解成本負擔……
即便如此，也依舊沒有澆滅市場一些品牌、購物中心開大店的熱情。于品牌而言，大店模式是其品牌文化和精神的延伸，可助其強化社交屬性、展示豐富的商品內容、拓充消費群體、提供跨界功能場景、提高消費者體驗等等，有些消費體驗是小店模式難以帶來的。名創優品創始人葉國富在公開媒體上曾表示：“我們現在講大店、大品牌、大業績，只有店夠大，才能襯托你這個品牌夠大，才能創造更好的業績。我們認為超級大店是建立超級品牌印象最好的方式?！?/p>
于購物中心而言，“場”的重要性不言而喻，能滿足消費者多種場景需求，營造極佳的消費體驗，便是商業不斷所追求的內容。因而，購物中心通過引入一些在體驗上不斷迭代的大店，對于引導消費者消費、占領其心智有很大作用。此外，隨著“購物中心街區+mall”模式的興起，也為品牌打造獨棟、超級大店提供硬條件。
值得注意的是，目前一些品牌已開啟“大城小店、小城大店”的策略。如派樂漢堡會在三四線城市選擇面積較大的門店，設置兒童游玩設施；輕氧咖啡在三四線城市也多選擇大店模式；在縣城已有不少多層大店的蜜雪冰城出現……在整體生活、工作節奏較慢的三四線城市，這些品牌希望為“小鎮青年”打造重要社交場所，以快速占領市場。而其在大城開小店主打的就是便捷、高效。
文章來源：銥星云商
