中國烹飪協會會長姜俊賢5月6日在北京表示，2017年一季度，中國餐飲收入9196億元(人民幣，下同)，同比增長10.8%。預計2017年中國餐飲收入有望達到3.9萬億元。
中國烹飪協會“2017(第十一屆)中國餐飲產業發展大會”6日在北京舉行。姜俊賢在會上發布《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》說，2017年一季度，中國大中型餐飲企業發揮了帶動作用，限額以上單位餐飲收入2212億元，同比增長7.3%，同比提升0.6個百分點。
《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》顯示，餐飲百強企業總營業收入2181.7億元，同比增長7.4%，百強入圍門檻水平提高了0.7%。餐飲五百強門店總營業收入同比增長8.6%。
2016年餐飲百強企業和五百強門店中，快餐、火鍋、餐館酒樓依然是發展主力業態，但快餐還未完全擺脫頹勢。西餐、休閑餐飲成為亮點，休閑餐飲極具發展空間。
2016年中國餐飲百強企業主要分布于21個省區，企業數在10家以上的省區有4個；上海、北京、重慶三市在企業數和營收占百強比重方面不僅都位列前三甲，且營收占百強比重總和達到67%；餐飲五百強門店分布于25個省區，有六成集中在北京、上海、江蘇、山東4個餐飲產業大省，四大直轄市占48%。
這份報告分析認為，中國餐飲產業發展呈五大特點：
一是產業集中度持續降低。2016年，餐飲百強企業營業收入僅占全國餐飲收入的6.1%，比重較2016年持續下跌0.7個百分點。
二是擴張步伐謹慎趨穩。70.1%的百強企業增開門店，從2015年低迷狀態中走出來的火鍋、表現愈加搶眼的西餐和休閑餐飲逐步穩定開辟新市場。
三是盈利能力顯著增強。2016年餐飲百強企業凈利潤同比增長28.8%，平均凈利潤率4.7%，同比上升0.7個百分點；餐飲五百強門店盈利狀況持續穩定，超過一半的門店凈利潤增速都在10%以上。
四是信息化革新深入推進。
五是團餐發展勢頭強勁。2016年團餐百強企業總營業收入、凈利潤、總資產三項重要指標均已超過20%的高速增長。
