你知道“顏色”對(duì)門(mén)店經(jīng)營(yíng)的影響嗎？具體看這兒！

      快餐店里往往喜歡用紅色、橙色，這些顏色能使人感到愉悅和興奮，但也會(huì)使人感覺(jué)時(shí)間漫長(zhǎng)。因此，在快餐店里并不適合等人，只會(huì)讓人越來(lái)越煩躁，更想加快速度。但對(duì)快餐店來(lái)說(shuō)，顧客加快進(jìn)餐速度卻未必是一件壞事。

　　如果現(xiàn)在閉上眼睛，回想我們身邊的餐飲品牌，即使你拼不對(duì)品牌名，它們的品牌主題色你一定忘不了。

　　在視覺(jué)傳達(dá)中，大腦對(duì)于色彩的敏感度遠(yuǎn)高于對(duì)形狀的敏感度。當(dāng)我們看到一個(gè)品牌時(shí)，在對(duì)品牌的快速印象里，色彩的感受占了 90%。簡(jiǎn)而言之，色彩更能吸引人對(duì)品牌的注意力，也決定了品牌是否讓人持續(xù)印象深刻。

　　根據(jù)美國(guó)馬里蘭洛約拉大學(xué)的一項(xiàng)研究，恰當(dāng)?shù)纳士墒蛊放票孀R(shí)度提升 80%。那么，要在眾多餐飲品牌中脫穎而出，我們?cè)撊绾握_地選擇品牌主題色呢？

　　首先，你需要了解色彩。

　　我們知道，不同的色彩能夠給大腦帶來(lái)不同的刺激，也相應(yīng)地帶來(lái)各式各樣的心理反應(yīng)和情緒狀態(tài)。正如紅色讓人感覺(jué)更加激烈和熱情，而藍(lán)色則更加舒緩和冷靜。

　　

　　冰與火之歌

　　這意味著色彩也有性格，能傳遞出不同的情感信息。色彩包含的這些信息和引起的情緒反應(yīng)，也會(huì)直接地影響消費(fèi)者行為。在寒冷的冬夜里，你也許會(huì)更愿意選擇一家以紅色為主打色的火鍋店，而不是搭配冷色調(diào)裝潢的飲品店。

　　色彩能在哪些方面影響消費(fèi)者？

　　食欲

　　不難發(fā)現(xiàn)，餐飲品牌都傾向于選擇紅色、黃色、橙色等比較溫暖而熱烈的暖色系顏色。因?yàn)樵诓蛷d，溫暖的顏色和食物帶來(lái)的飽腹感更能產(chǎn)生聯(lián)系。暖色系更能增進(jìn)食欲，相反藍(lán)色、黑色、紫色則能讓你更加冷靜地控制食欲。

　　進(jìn)餐速度

　　快餐店里往往喜歡用紅色、橙色，這些顏色能使人感到愉悅和興奮，但也會(huì)使人感覺(jué)時(shí)間漫長(zhǎng)。因此，在快餐店里并不適合等人，只會(huì)讓人越來(lái)越煩躁，更想加快速度。但對(duì)快餐店來(lái)說(shuō)，顧客加快進(jìn)餐速度卻未必是一件壞事。

　　心理溫度

　　實(shí)驗(yàn)表明，暖色和冷色可以讓人對(duì)環(huán)境的心理溫度產(chǎn)生 2 - 3 度的溫差。那么，對(duì)于提供季節(jié)性產(chǎn)品的餐飲店來(lái)說(shuō)，配合餐飲類型選擇品牌主打色和餐廳裝潢，能讓顧客更快更準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)餐廳，也能吸引更多顧客入店。

　　

　　品牌色彩圖譜

　　業(yè)務(wù)類型

　　顧客往往會(huì)從品牌的主題色去判斷餐廳類型，例如看到正紅色就會(huì)聯(lián)想到中式菜肴或川菜，而明快的色彩組合則往往是快餐店的感覺(jué)。

　　如今不少餐廳提倡健康、有機(jī)等概念，這類型的沙拉店、輕食店如果選用了厚重、激烈而雜亂的顏色，則會(huì)帶來(lái)相反的效果。想象一下，如果一家有著快餐店紅黃配色的餐廳，向你推銷纖體減肥餐，只怕會(huì)讓不少人產(chǎn)生反感。

　　品牌定位

　　我們很自然地會(huì)想到，為了吸引年輕受眾，餐廳的主題色會(huì)配合裝潢，以更加活躍和強(qiáng)烈的效果呈現(xiàn)，正如我們常常能看到的大眾餐飲品牌。而對(duì)于高端定位和以商務(wù)人士為主要受眾的餐廳和咖啡店來(lái)說(shuō)，選色上則相對(duì)沉穩(wěn)和優(yōu)雅，正如以綠色和棕色為主打的星巴克。

　　如何選擇適合品牌的顏色？

　　紅色

　　大膽、熱情、積極、強(qiáng)烈、動(dòng)感、進(jìn)攻性、加快心率、提高食欲、清倉(cāng)甩賣(mài)時(shí)帶來(lái)的緊迫感、沖動(dòng)型消費(fèi)……

　　對(duì)于快餐型餐飲店來(lái)說(shuō)，沖動(dòng)而熱烈的紅色無(wú)疑是絕佳的選擇，正如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫。

　　

　　而對(duì)于經(jīng)營(yíng)火鍋、辛辣口味的店來(lái)說(shuō)，紅色也更能讓人進(jìn)入狀態(tài)。而很多倡導(dǎo)中國(guó)風(fēng)的餐廳，也會(huì)以較為深沉的紅色作為主題色。

　　

　　陽(yáng)光、有趣、友好、歡樂(lè)、熱帶、鼓舞、創(chuàng)造力、精神活躍、帶來(lái)實(shí)惠的感覺(jué)……

　　對(duì)于果汁品牌來(lái)說(shuō)，新鮮陽(yáng)光的橙色再適合不過(guò)。而在餐飲界，以橙色為主打色的吉野家不僅搶眼，也讓人感受到快捷和實(shí)惠。類似的還有香港的大快活快餐店。

　　

      黃色

　　創(chuàng)意、年輕、新鮮、自信、樂(lè)觀、促進(jìn)交流、精力旺盛、辨識(shí)度高（比其他顏色更能抓住眼球）……

　　黃色是辨識(shí)度極高的顏色，也往往需要一些襯托。正如麥當(dāng)勞的 M 型 logo 在紅色的襯托下顯得更加搶眼。而香港的元?dú)鈮鬯竞痛蠹覙?lè)則以黃色的年輕主打色出現(xiàn)在了大街小巷。

　　

　　綠色

　　自然、環(huán)境、和諧、新生、有機(jī)、平靜、成長(zhǎng)、信任、希望、穩(wěn)定、與健康相聯(lián)系、能讓環(huán)境更加輕松和無(wú)壓力……

　　星巴克是典型使用綠色為主題色的咖啡店，給商務(wù)人士們留下了穩(wěn)定和平靜的印象。而同樣使用綠色卻達(dá)到了不同效果的餐飲店，則是賽百味，它以黃綠色帶來(lái)了快速和健康的品牌印象。

　　

　　藍(lán)色

　　信任、穩(wěn)重、誠(chéng)信、安全、自由、冷靜、距離感、無(wú)攻擊性、產(chǎn)生克制食欲的效果……

　　巴黎貝甜選擇了藍(lán)色為主色調(diào)，作為在商務(wù)樓附近?？吹降拿姘?，藍(lán)色給它帶來(lái)了信任感和安全感。

　　

　　使用藍(lán)色為主題色的餐飲品牌并不多，其中還有小山日本料理。盡管藍(lán)色會(huì)抑制食欲，但在提供魚(yú)生刺身的日本料理店里，藍(lán)色也能給人以新鮮的感覺(jué)，更能讓它在眾多同類品牌中脫穎而出。

　　但值得一提的是，小山只是在品牌主打色上選擇了藍(lán)色，除了在招牌、菜單、濕巾等需要品牌標(biāo)識(shí)處見(jiàn)到藍(lán)色外，店鋪裝潢卻極少看到藍(lán)色的出現(xiàn)。

　　紫色

　　神秘、想象力、智慧、獨(dú)特、精英、美容、魅力、浪漫……

　　紫色也不是常見(jiàn)的餐飲主打顏色，它的神秘和魅惑感令它適用于鑫泰、Taco Bell 這類泰國(guó)和墨西哥餐廳使用。而紫色所體現(xiàn)的智慧和精英的感覺(jué)也成了不少香港茶餐廳青睞的顏色，如太興和翠華餐廳。

　　

　　棕色

　　信賴、支持、可靠、保守、樸實(shí)、穩(wěn)重、簡(jiǎn)單……

　　棕色并不是一個(gè)搶眼而讓人印象深刻的顏色，在餐飲行業(yè)里也許更多適用于和谷物、大地相關(guān)的店，如多樂(lè)之日等面包店，及咖啡店。

　　棕色是星巴克很久之前的選擇，而現(xiàn)在已經(jīng)被綠色替代。如今棕色更多地成為了一種襯托的顏色，它是店鋪內(nèi)不可或缺的顏色，但品牌往往會(huì)選擇另外一個(gè)更加搶眼的顏色與之搭配。

　　

　　黑色

　　經(jīng)典、奢華、昂貴、優(yōu)雅、嚴(yán)肅、現(xiàn)代……

　　為了顯得有質(zhì)感，有些餐廳選擇了黑色作為主打色，用整體設(shè)計(jì)來(lái)展現(xiàn)品牌形象。但黑色和棕色相似之處在于，它們都輔助的絕佳選擇，但很難以單個(gè)品牌顏色讓人留下深刻印象。

　　

　　如何正確的搭配色彩？

　　盡管不少品牌都有單一的主題色，但也有不少品牌都選擇組合搭配不同的顏色，而搭配也同樣有學(xué)問(wèn)。

　　配色方案

　　同類色系：同類色彩的搭配能讓顏色更加協(xié)調(diào)，協(xié)同帶出主色調(diào)帶來(lái)的感受。

　　

　　對(duì)比色系：對(duì)比強(qiáng)烈的搭配能讓顏色更加突出和跳躍，令品牌更搶眼和吸引人。例如棒約翰的紅綠搭配和達(dá)美樂(lè)的藍(lán)紅搭配。

　　

　　配色注意事項(xiàng)。

　　配色不宜過(guò)多：通常都是兩種到三種顏色的搭配，如果超過(guò)了則會(huì)太過(guò)雜亂而讓人感到困惑。

　　

　　巧用黑色，適當(dāng)留白：黑色和白色在搭配里面往往容易被忽略，但是確實(shí)顏色組合時(shí)必不可少的調(diào)劑。

　　

　　60 - 30 - 10 比例：這個(gè)比例通常運(yùn)用在平面和空間設(shè)計(jì)，即 60% 的主色彩、30% 的次要色彩、10% 的輔助色彩。