核心提示：2016年1-6月份，餐飲收入強勢增長11.2%，達16683.2億元，餐飲業發展速度持續高于消費品零售業。
一、全國整體數據
從宏觀到微觀兩方面的數據來分析，一方面是國家統計局人官方宏觀數據，另一方面是大眾點評的民間微觀數據。
1、總體情況
據國家統計局報告，上半年全國餐飲收入持續穩定增長，累計收入達到16683.2億元，同比增長11.2%，持續領跑社會消費品零售總額，增速高出1個百分點。但較2015年同期回落0.3%。
6月份餐飲收入2907億元，同比增速11.1%，較5月份小幅回升。
2、一線城市餐飲業變化
2016年上半年，上海、北京、廣州、深圳四個一線城市的餐飲商家存量發生了哪些變化？
△上半年餐飲商家存量數據表
△上半年餐飲商家增幅數據表
△上半年餐飲商家增量數據表
從以上餐飲業那些事的統計數據表明：2016年上半年四個一線城市增量與增幅明顯放緩。一句話總結：2015年是井噴年，而2016年則是洗牌年。
二、廣東：增速高臺跳水
1、廣東整體情況
廣東省餐飲業上半年營收總額1680.79億元，同比增速9.6%，較去年同期回落0.8%。
自4月份以來，廣東省餐飲業增速持續大幅下跌，月環比跌幅分別是4.6%、2.5%、3.3%，4-6月份增速總跌幅高達10.4%，呈現出高臺跳水的頹勢。
并且，餐飲增速持續低于社會零售品消費總額增速，6月份差距擴增到-7.6%。
2、廣州：粵菜、火鍋、湘菜、清真菜下滑，海鮮有機會
廣州市場品類數據顯示：
①增量與增幅前三的品類是：面包甜點、小吃、其他
②其他類中，新的品類增長點在海鮮
③增量與增幅負增長的四個主要品類是：粵菜、火鍋、湘菜、清真菜，代表這四個品類市場基本飽和、正逐漸被邊緣化。
3、深圳：粵菜、火鍋、面包下滑，創意菜有機會
深圳市場品類數據顯示：
①增量與增幅前四的品類是：小吃快餐、其他、江浙菜、西餐
②其他類中，新的品類增長點在創意菜
③增量與增幅負增長的三個主要品類是：粵菜、火鍋、面包甜點，代表這三個品類市場基本飽和、正逐漸被邊緣化
二、北京：市場飽和拐點來臨
1、北京整體情況
北京市上半年餐飲營業收入為433.8億元，同比增長2.8%，低于零售品消費總額1個百分點。除1月份略高于零售品消費總額外，其余月份都處于落后狀態，且6月份差距繼續拉大至4.1%。北京市場即將迎來市場飽和的拐點。
2、北京：川菜、北京菜、海鮮、火鍋下滑，小品類有機會
北京市場品類數據顯示：
①增量與增幅前三的品類是：面包甜點、小吃快餐、其他
②其他類中，隱含一些未來可能有成長機會的小眾品類
③增量與增幅負增長的四個主要品類是：川菜、北京菜、海鮮、火鍋，代表這四個品類市場基本飽和、正逐漸被邊緣化
三、上海：低于消費品零售增速
1、上海整體情況
上海市上半年餐飲總收入528.8億元，同比增長3.9%，低于社會零售品消費總額2.7個百分點。
自4月份以來，上海與廣東出現相似的巨大跌幅，6月份餐飲增速出現少許回暖跡象，但與社會零售品消費總額相比卻拉開了更大的差距。
2、上海：川菜、本幫菜、清真菜飽和，江西菜增速最高
上海市場品類數據顯示：
①增量與增幅前三的品類是：面包甜點、小吃快餐、其他
②其他類中，除去年新增長的海鮮、蟹宴，今年上半年又有江西菜異軍突起
③增量與增幅負增長的三個主要品類是：川菜、本幫菜、清真菜，代表這三個品類市場基本飽和、正逐漸被邊緣化。
總結：上半年餐飲業整體增速持續多月下滑！
