2015年全球最佳餐廳評選由S.Pellegrino(圣培露)和 Acqua Panna 聯合主辦，該榜單的評選非常注重餐廳的人才優勢和嶄露頭角的新餐廳。總體來看，前十名變化較大，一直備受矚目的丹麥Noma諾瑪餐廳從第一名降了第三名，2013年，位列第一名的西班牙EL CELLER DE CAN ROCA成功奪回首座。本次還有兩家亞洲餐廳進入前十，分別是日本東京的日料Narisawa和泰國曼谷的印度餐廳Gaggan。而位列第五的秘魯餐廳CENTRAL 則是絕對的黑馬。
放眼Top100的名單，發現不少名廚餐廳名次下降的十分厲害。美國的法餐名廚Daniel Boulud位于紐約的Daniel 從去年的40名下降到了第80名。還有法國餐廳Paris LAtelier de Joël Robuchon從35名下降到了63名。米其林三星餐廳Martin Berasategui從第31名滑落到了63名。而被稱為“蒙特卡洛烹飪王冠上鉆石的”Le Louis XV(路易十五)則從56名滑落到了82名。縱然2015年最佳餐廳排名變化很大，但不變的是評選標準和質量，現在，就先和我們新先聚品一起來看看2015年最新出爐的世界Top100最佳餐廳都是哪些吧!我們也會為您重點介紹Top10的最佳餐廳和中國的上榜餐廳。
No.1 EL CELLER DE CAN ROCA 赫羅納 西班牙
EL CELLER DE CAN ROCA在世界上一直享有盛譽，2014年時被評選為世界第二，今年再次成功超過Noma，奪得世紀第一，重現2013年的輝煌。今年組委會評價它為“好奇心和創造力將它推上頂峰”。
地址：El Celler de Can Roca C/ Can Sunyer, 46, 17007 Girona
No.2 OSTERIA FRANCESCANA 摩納哥 意大利
OSTERIA FRANCESCANA 從2014年的第三名上升到了第二名，讓大家看到了這家意大利餐廳堅持不懈的努力。“Massimo Bottura的藝術天賦充分展現了意大利美食的魅力”是對餐廳最好的評價。
地址：Via Stella 22, 41121 Modena
No.3 NOMA 哥本哈根，丹麥
一直萬眾矚目的明星餐廳Noma從2014年的第一名下降至第三名，不禁讓人咋舌。但它忠于食材本身味道和季節性的美食仍享有來自世界各地和比賽高評價：“這是一家征服了世界的丹麥餐廳，是本世紀最有影響力的餐廳之一。”
地址：Strandgade 93, DK-1401 Copenhagen K
No.4 CENTRAL 利馬，秘魯
這家秘魯的餐廳的進步可謂是突飛猛進，從2013年的50名到2014年的第十五名，而在2015年則成功上升到第四名，進步幅度之大讓人震驚。CENTRAL被稱為拉丁美洲最好的餐廳，極具現代感。菜單很特別，兩列文字，左列是菜名，右列是食材的產地海拔。其中有個套餐叫極度高差，有來自海拔4000米安第斯高山的植物和來自海平面以下30米的海魚。正如比賽組委會的評價：“從亞馬遜平原到安第斯山脈，這家餐廳烹飪海拔和秘魯的本土風情。”
地址：Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima
No.5 ELEVEN MADISON PARK 紐約，美國
ELEVEN MADISON PARK名次下降一名，又回到了2013年世界第五的位置，總體來說變化不大。比賽組委會評價它為：“把樂趣變成餐飲，典型的紐約風格。”看來火焰阿拉斯加這道甜點還是征服了不少美食家的。
地址：11 Madison Avenue, New York 10010
No.6 MUGARITZ 圣塞瓦斯蒂安，西班牙
MUGARITZ保持住了自己的位置，在2014年時就被評選為世界第六。“令人驚嘆的環繞式感官體驗”是對餐廳美食和服務的最好評價。
地址：Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa
No.7 Dinner by Heston Blumenthal 倫敦，英國
Dinner相較于2014的第五名下降了2個名次。但餐廳對經典英式美食的改造和創新仍值得稱贊，比賽組委會將其評價為：“600年英國烹飪的現代式狂歡。”
地址：Mandarin Oriental Hyde Park, 66 Knightsbridge, London SW1X 7LA
No.8 Narisawa 東京，日本
“將日本的自然環境完美融入到了富有詩意的食物中”這是本次比賽對餐廳的高度評價。Narisawa從2014年的第14名上升到了第8名，成為名次最高的日本餐廳。在這里，也可以品嘗到法式烹飪技藝與日式料理美學完美的融合。
地址：Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo, 107-0062
No.9 D.O.M. 圣保羅，巴西
相較于2014年的第七名，D.O.M. 下降了兩個名次。但菜肴中透出的巴西美食智慧仍征服了眾多美食家。通過亞馬遜流域特有的物產來保護南美洲飲食傳統這樣的做法，使這家餐廳擁有巨大的影響力。
地址：Rua Barão de Capanema, 549, Jardins, São Paulo
No.10 Gaggan 曼谷，泰國
這家位于泰國的印度餐廳從2014年的第17名一躍沖入前十，令人驚訝。這家印度餐廳主張通過結合現代科技的力量與分子美食的魅力來將傳統印度菜的魅力發揚光大，對印度菜的創新總讓人覺的驚艷，也征服了比賽的評委。
地址：68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330
看過了今年最新出爐的全球最佳十大餐廳，讓我們再來關注一下top100的名單中的中國餐廳。在2015年全球最佳餐廳評選中，中國餐廳大放光彩，共有6家上榜。其中有排名第24位的Ultraviolet by Paul Pairet(上海)、第38名的Amber(香港)、第62名的8 1/2 Otto E Mezzo Bombana餐廳(香港)、第76名的FU HE HUI(上海)、第95位的FU1015(上海)、第99位的LUNG KING HEEN(香港)。想在國內大快朵頤的美食愛好者們有機會不妨前往著四家餐廳一飽口福。
No.24 Ultraviolet by Paul Pairet
Ultraviolet by Paul Pairet 是全球第一家感官餐廳，主營創意法式西餐。餐廳非常個性，只在每個營業日提供一頓晚餐，并且只有一桌10人桌。所有顧客均須提前通過官網預約，并在用餐當晚在外灘18號集合，大家可以一邊享用餐前小點、一邊與將要與自己同桌用餐的陌生人相互熟識。
專程的大巴會帶領顧客們穿過上海最有韻味的老城區到達目的地。這里經營的是創意菜，包含了20道佳肴的套餐被劃分為不同的主題，每一道菜的名稱和相關信息都會顯示在屏幕墻上，菜品的造型和創意烹飪也讓人驚喜連連。
地址：上海閘北區中山東一路18號
No.38 Amber 琥珀餐廳
Amber其實是“全球最佳餐廳top50”榜單上的老成員了，主打歐陸菜。琥珀餐廳的主廚Richard Ekkebus很擅長使用法國、日本和澳洲的食材，并搭配上香港特有的配料，在通過歐式烹飪技巧制作精致美食，這種方式將東西方美食文化巧妙的融合在一起。
地址：香港中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
No.62 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana餐廳
香港的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA是一家意大利餐廳，多次榮獲米其三星的榮譽，餐廳大廚是有“白松露之王”的Umberto Bombana。Umberto Bombana堅持選用最佳食材并極其重視原材料的味道，希望以此能帶給食客們一流的用餐體驗。除了香港之外，上海也有一家8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA，朋友們可根據自身的情況來選擇餐廳。
地址：中國香港中環德輔道中歷山大廈 2樓
No.76 FU HE HUI
上海的福和慧餐廳主打素食，是一家充滿了中式禪意的餐廳，它靜靜棲身于老洋房匯集的愚園路老街，名字來源于餐廳主人方元對福慧雙修的理解，和著名的“福1015”、“福1039”同屬一家集團。主廚盧懌明對素食和禪意有這自己獨特的看法，所以這里的食物也忠于本我，“素菜有素菜的樣，蔬菜有蔬菜味”。
地址：中國上海市長寧區愚園路 1037(近江蘇路)
No.96 福1015
福1015餐廳是福系餐廳之一。福1015承續了福系其他餐廳(福1039餐廳、福1088餐廳)的風格，餐廳開設在典型的花園洋房之中，并且以典型的老上海ART DECO風格為其風貌特征，為用餐的環境營造出舊時上海人家的氣氛。餐廳的菜式既有上海的地道小吃，也有鮑汁鴨肝等西式菜式，滿足多元要求。
地址：中國上海市長寧區愚園路 1015號
No.96 LUNG KING HEEN 龍景軒
龍景軒是中國首家獲得米其林三星榮譽的中餐廳，主打粵菜。這里的主廚陳恩德，擅長把魚子醬或鵝肝等西餐食材應用在中餐的菜式中，味道和樣式都別具新意。除了美食，這里的地理位置也很值得稱贊，從窗邊可以看到維多利亞港最美的風景。
地址：中國香港中環金融街8號四季酒店4樓
接下來，讓我們回到全球最佳餐廳Top100榜單中。在本次評選中，缺席時間長達5年的加拿大餐廳終于重回榜單，JOE BEEF排第81名。而馬德里的Diverxo名次上升最快，從此前的 94位整整上升 35名至 59位，令人震驚。而印度則有11家餐廳涌現榜單。將來如果大家出國旅行的話可以按照榜單挨個兒吃起來!
No.11 Mirazur 芒通，法國
No.12 LArpege 巴黎，法國
No.13 Asador Etxebarri Atxondo 西班牙
No.14 Astrid y Gaston Miraflores,秘魯
No.15 Restaurant Steirereck 維也納，奧地利
No.16 Pujol 墨西哥城，墨西哥
No.17 Arzak 圣塞瓦斯蒂安，西班牙
No.18 Le Bernardin 紐約
No.19 Azurmendi Larrabetzu，西班牙
No.20 The Ledbury 倫敦，英國
No.21 Le Chateaubriand 巴黎，法國
No.22 Nahm 曼谷，泰國
No.23 White Rabbit 莫斯科，俄羅斯
No.24 Ultraviolet by Paul Pairet(紫外光)，上海，中國
No.25 Fäviken Järpen，瑞典
No.26 Alinea 芝加哥，美國
No.27 Piazza Duomo 阿爾巴，意大利
No.28 The Test Kitchen 開普敦，南非
No.29 Nihonryori RyuGin 東京，日本
No.30 Restaurant Vendôme 貝吉施格拉德巴赫，德國
No.31 Restaurant Frantzén, 斯德哥爾摩，瑞典
No.32 Attica Restaurant 墨爾本，澳大利亞
No.33 Aqua 沃爾夫斯堡，德國
No.34 Le Calandre Rubano，意大利
No.35 Quintonil 博蘭科，墨西哥
No.36 LAstrance 巴黎，法國
No.37 Restaurante Biko 博蘭科，墨西哥
No.38 Amber 香港，中國
No.39 Quique Dacosta 德尼亞，西班牙
No.40 Per Se 紐約
No.41 Mani 圣保羅，巴西
No.42 Tickets Bar 巴塞羅那，西班牙
No.43 Boragó 圣地亞哥，智利
No.44 Maido 利馬，秘魯
No.45 Relae 哥本哈根，丹麥
No.46 Restaurant Andre 新加坡
No.47 Alain Ducasse au Plaza Athenee 法國，巴黎
No.48 Schloss Schauenstein Furstenau，瑞士
No.49 Blue Hill at Stone Barns 紐約，美國
No.50 The French Laundry 加利福尼亞，美國
No. 51 Geranium 丹麥哥本哈根
No. 52 Tim Raue 德國柏林
No. 53 Hertog Jan 比利時布魯日
No. 54 Hof Van Cleve 比利時 Kruishoutem
No. 55 The Clove Club 英國倫敦
No. 56 Saison 美國舊金山
No. 57 Septime 法國巴黎
No. 58 Quay 澳大利亞悉尼
No. 59 Diverxo 西班牙馬德里
No. 60 Hedone 英國倫敦
No. 61 Martin Bearsategui 西班牙 San Sebastian
No. 62 8 ½ Otto E Mezzo Bombana
No. 63 L’Atelier de Joël Robuchon 法國巴黎
No. 64 Maaemo 挪威奧斯陸
No. 65 Combal Zero 意大利 Rivoli
No. 66 Amass 丹麥哥本哈根
No. 67 Nomad 美國紐約
No. 68 Nerua 西班牙畢爾巴鄂(Bilbao)，位于博物館內
No. 69 Momofuku Ko 美國紐約
No. 70 Waku Ghin 新加坡
No. 71 De Librije 荷蘭 Zwolle
No. 72 Restaurant At Meadowood 美國圣赫勒拿島
No. 73 The Fat Duck 英國 Bray
No. 74 Jaan 新加坡
No. 75 Coi 美國舊金山
No. 76 福和慧
No. 77 Indian Accent 印度新德里
No. 78 La Maison Troisgros 法國 Roanne
No. 79 Ryunique 韓國首爾
No. 80 Daniel 美國紐約
No. 81 Joe Beef 加拿大蒙特利爾
No. 82 Le Louis XV 摩納哥蒙特卡羅
No. 83 Tegui 阿根廷布宜諾斯艾利斯
No. 84 Sepia 澳大利亞悉尼
No. 85 L’effervescence 日本東京
No. 86 Hajime 日本大阪
No. 87 Brae 澳大利亞 Birregurra
No. 88 The Tasting Room at Le Quartier Francais 南非 Franschhoek
No. 88 Zuma 阿聯酋迪拜
No. 90 Estela 美國紐約
No. 91 Belcanto 葡萄牙里斯本
No. 92 St.John 英國倫敦
No. 93 Jungsik 韓國首爾
No. 94 Masa 美國紐約
No. 95 福1015
No. 96 Mikla 土耳其伊斯坦布爾
No. 97 Esperanto 瑞典斯德哥爾摩
No. 98 Vila Joya 葡萄牙 Albufeira
No. 99 龍景軒
No. 100 Manresa 美國 Los Gatos
看過了世界最佳餐廳top100的榜單，是不是迫不及待想去大快朵頤呢?那就不妨趕緊收餐起來，或者分享給朋友，約著一起吃起來!
